Tässä maailmassa on muutamia parempia asioita kuin kotitekoinen pörröinen ranskalainen patonki. Jos et ole koskaan tehnyt tätä klassista ranskalaista leipää, menetät todella elämässäsi. Tiedän, rohkea väite. Mutta yksi rapea purema ja tiedät.
Reunat ovat täysin rapeita, sisäpuolet meheviä ja pehmeitä, ja jokaisessa puremassa on tunnusomaista murinaa, jota voit odottaa leipomoiden leipiltä. Avain käsityöläisen ulkoasuun ja makuun on pizzakivi, joten jos sinulla ei ole sitä, hanki se!
Kuinka tehdä täydellinen ranskalainen leipä
Hieman mukautettu alkaen Kaikki reseptit
Saa noin 2 leipää
Ainekset:
- 1 kuppi lämmintä vettä (110-120 astetta F)
- 1 tl pikahiivaa (noin 1/2 pakettia)
- 2-3/4 kuppia valkaisematonta leipäjauhoa
- 1/2 rkl karkeaa suolaa
- Maissijauho
Ohjeet:
1
Sekoita vesi ja hiiva keskenään
Sekoita vesi ja hiiva keskenään tehosekoittimen kulhossa. Anna seistä huoneenlämmössä, kunnes hiiva vaahtoaa.
2
Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa
Kiinnitä leipäkoukku jalustasekoittimeen. Lisää jauhot 1/2 kuppia kerrallaan pienellä nopeudella varmistaen, että ne ovat sekoitettuja jokaisen lisäyksen jälkeen.
Vaivaa sekoittimessa, kunnes taikina on tasaista eikä tartu kulhon reunoihin. Haluat sen näyttävän sileältä ja kiiltävältä.
3
Vaivaa jauhotetulla pinnalla tasaiseksi palloksi
Aseta taikina jauhotetulle alustalle ja anna levätä noin 10 minuuttia. Vaivaa taikinaa jauhotetuilla käsillä, kunnes siitä muodostuu pehmeä, kiiltävä pallo.
4
Anna kohota noin 2 tuntia
Laita taikinapallo öljyttyyn kulhoon ja rullaa se niin, että koko pallo on öljyssä. Peitä öljyttyllä muovikelmulla ja anna kohota vähintään 2 tuntia. Kun se on noussut, paina sitä hieman ja anna levätä noin 15 minuuttia.
5
Jaa kahteen osaan ja rullaa
Kun taikina on levännyt, jaa se varovasti 2 suorakulmioon. Taita alaosa suorakulmion keskelle ja tiivistä sauma. Taita yläpuolisko keskelle ja tiivistä sauma jälleen. Kierrä sen jälkeen taikinan yläosa sauman päälle niin, että leivän pohjalle tulee uusi sauma. Pyörittele taikinaa varovasti edestakaisin saumapuoli alaspäin, jolloin muodostuu pitkä patonki.
6
Laita patonkit pannulle ja anna kohota
Aseta patonkit maissijauhoilla vuoratulle pellille. Päälle voideltu muovikelmu ja aseta se lämpimään paikkaan nousemaan vielä 1-1-1/2 tuntia tai kunnes koko on kaksinkertaistunut.
7
Pistele taikina pystysuorassa kulmassa
Kun taikina on kohonnut, nosta leipä pystysuoraan viistoon. Teimme noin 5-7 pistettä leivästä. Tämä avautuu ja luo ikonisen ilmeen ranskalaisesta leivästä.
8
Leipoa
Kuumenna uuni 450 asteeseen F. Voitele patonkit munanvalkuaisella ja paista noin 20-25 minuuttia tai kunnes kullanruskea.
Lisää helppoja ranskalaisia reseptejä
3 helppoa ranskalaista alkuruokaa
Kuinka valmistaa paras ranskalainen sipulikeitto
Ratatouille -pastan resepti
