Juhlitpa Hanukkaa tai et, voit silti nauttia sen mukana tulevista maukkaista herkuista, kuten perunalatkeista. Rapeat, paistetut, smetanalla tai omenakastikkeella päällystetyt perunaletut ovat loistavaa juhlaruokaa riippumatta siitä, mitä lomaa vietät.
Pikavinkkejä parhaille Hanukan latkeille
1. Valitse tärkkelyspitoisempi peruna. Koska useimmat latke-reseptit vaativat paistamista öljyssä, mitä enemmän tärkkelystä perunoissa on, sitä rapeampia ne pysyvät. Leivinperunat, kuten Russetit, ovat luultavasti paras valinta rapeisiin latkeihin.
2. Vähennä öljyä uunissa paistamalla. Latkestasi tulee yhtä rapeita, ellei rapeampia, kun niitä paistat uunissa. Se säästää myös paljon kaloreita, koska sinun ei tarvitse käyttää paljon öljyä.
3. Liota perunat ennen kypsennystä. Liota perunat raastamisen jälkeen vedessä muutama minuutti ja purista sitten neste pois. Tämä estää pannukakkuja ruskistumasta liian nopeasti kypsennyksen aikana.
4. Valmistaudu syömään helposti. Latkeja voidaan valmistaa jopa kahdeksan tuntia etukäteen ja vain lämmittää uunissa 350 asteessa. 5 minuuttia tai kunnes se on lämmin.
5. Luo oma lajike. Raastettu kesäkurpitsa, raastettu omena, juusto, punajuuret, lähes kaikki tärkkelyspitoiset hedelmät tai vihannekset toimivat latkeissa. Ole luova ja tee omat perinteiset latkesi.
Hanukkah latke reseptit
Klassinen Peruna Latkes
Tekee 12 annosta
Ainesosat:
1 kiloa perunoita kuorittuna, raastettuna, vedessä liotettuna, valutettuna
1/2 kupillista hienonnettua sipulia
1 iso muna, kevyesti vatkattuna
1/2 tl suolaa
1/2-3/4 kuppia oliiviöljyä
Reittiohjeet:
1. Kuumenna uuni 250 asteeseen F. Laita raastetut perunat ja sipuli puhtaalle kuivalle keittiöpyyhkeelle ja rullaa. Kierrä kevyesti puristaaksesi mahdollisimman paljon vettä. Lisää perunat ja sipulit kulhoon munan ja suolan kanssa ja sekoita, kunnes ne ovat sekoittuneet.
2. Kuumenna 1/4 kupillista öljyä suuressa pannussa keskilämmöllä kuumaksi, mutta ei kiehuvaksi. Lusikoi 2 ruokalusikallista perunaseosta öljyyn, levitä haarukalla 3 tuuman ympyräksi ja kypsennä noin 4 kerrallaan. Lisää öljyä tarpeen mukaan.
3. Alenna lämpöä keskilämmölle ja kypsennä pohjalta kullanruskeaksi, noin 5 minuuttia. Käännä latkeja ja paista vielä 5 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Irrota latkeja rei'itetyllä lastalla ja laita talouspaperin päälle valumaan.
4. Ripottele halutessasi lisää suolaa. Pidä latket lämpimänä uunissa pellillä. Tarjoile smetanan tai omenasoseen kanssa.
Juusto Latkes
Tekee 10 annosta
Ainesosat:
3 kuppia viljelijän juustoa
6 munaa
3 ruokalusikallista sokeria
1-1/2 tl puhdasta vaniljauutetta
3/4 tl suolaa
1 kuppi yleisjauhoja
Kasviöljy paistamiseen
vaahterasiirappi
Hedelmäsäilykkeet
Kaneli sokeri
Reittiohjeet:
1. Yhdistä juusto, munat, sokeri, vanilja, suola ja jauhot isossa kulhossa.
2. Kuumenna 1/4 kupillista öljyä suuressa pannussa keskilämmöllä kuumaksi, mutta ei kiehuvaksi. Lusikoi 2 ruokalusikallista seosta öljyyn ja levitä se haarukalla 3 tuuman ympyröiksi. Kypsennä 4:n erissä, lisää tarvittaessa öljyä.
3. Paista noin 2 minuuttia tai kunnes pohja on kullanruskea. Käännä latkeja ja paista vielä 2 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Siirrä latket paperipyyhkeille uralla olevalla lastalla. Päälle vaahterasiirappia, säilykkeitä ja/tai kanelisokeria.
Uunissa paistettuja latkeja
Tekee 12 annosta
Ainesosat:
1 kiloa perunoita kuorittuna, raastettuna, vedessä liotettuna, valutettuna
1 pieni makea sipuli, hienonnettuna
1 muna, kevyesti vatkattuna
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
3 rkl yleisjauhoja
Reittiohjeet:
1. Kuumenna uuni 425 asteeseen F. Laita raastetut perunat ja sipuli puhtaalle kuivalle keittiöpyyhkeelle ja rullaa kevyesti kiertäen puristaaksesi mahdollisimman paljon vettä.
2. Lisää perunat ja sipulit kulhoon kananmunan, leivinjauheen, suolan ja jauhojen kanssa sekoittaen, kunnes ne yhdistyvät. Lusikoi 2 ruokalusikallista seosta kevyesti voideltulle uunipellille vähintään 2 tuuman etäisyydellä toisistaan.
3. Paista noin 15-20 minuuttia. Käännä latkeja ja paista vielä 10 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Tarjoile smetanan tai omenasoseen kanssa.
Lisää Hanukkasta
Hanukan reseptit ja viiniparit
Makeat Hanukan reseptit
Hanukan perinteet
