Kysymyksiä ja vastauksia Anne Burrellin kanssa - Sivu 2 - SheKnows

Aiheeseen liittyvä tarina. Mary Fitzgerald puhuu auringonlaskun myynnistä, neljäs kausi ja munien jäädyttäminen Heather Rae Youngin kanssa

Anne Burrellin resepti haudutetuille lyhyille kylkiluille

Resepti Food Networkilta

Tekee 8 annosta

Ainesosat

• 6 luullista lyhyttä kylkiluuta (noin 5 3/4 kiloa)
• Kosher suola
• Ekstra neitsyt-oliiviöljy
• 1 iso espanjalainen sipuli, leikattu 1/2 tuuman paloiksi
• 2 kylkiluuta selleriä, leikattu 1/2 tuuman paloiksi
• 2 porkkanaa, kuorittu, leikataan 1/2 pituussuunnassa ja leikataan sitten 1/2 tuuman paloiksi
• 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
• 1 1/2 dl tomaattimurskaa
• 2-3 kupillista runsasta punaviiniä
• 2 kupillista vettä
• 1 nippu tuoretta timjamia, sidottu keittiölangalla
• 2 laakerinlehteä

Ohjeet

1. Mausta jokainen lyhyt kylkiluu runsaalla suolalla. Peitä riittävän suuri kattila, johon mahtuu kaikki liha ja vihannekset, oliiviöljyllä ja kuumenna korkealle.
2. Lisää lyhyet kylkiluut pannulle ja ruskista hyvin, noin 2-3 minuuttia per puoli. Älä ylikuormita pannua; kypsennä tarvittaessa erissä.
click fraud protection
3. Kuumenna uuni 375 asteeseen F.
4. Kun lyhyet kylkiluut ruskistuvat, soseuta kaikki vihannekset ja valkosipuli monitoimikoneessa, kunnes muodostuu karkea tahna.
5. Kun lyhyet kylkiluut ovat hyvin ruskeita kaikilta puolilta, poista ne pannulta; tyhjennä rasva; voitele saman pannun pohja tuoreella öljyllä ja lisää soseutetut vihannekset.
6. Mausta vihannekset reilusti suolalla ja ruskista, kunnes ne ovat hyvin tummia ja vuoan pohjalle on muodostunut tahna, noin 5-7 minuuttia. Kaavi kuori ja anna sen uudistaa; raaputa kaura uudelleen ja lisää tomaattipasta; ruskista tomaattipasta 4-5 minuuttia.
7. Lisää viini ja kaavi pannun pohja; alenna lämpöä, jos asiat alkavat palaa; vähennä seosta puoleen.
8. Palauta lyhyet kylkiluut pannulle ja lisää 2 kupillista vettä tai kunnes vesi on juuri peittänyt lihan; lisää timjaminippu ja laakerinlehdet; peitä pannu ja laita esilämmitettyyn uuniin 3 tunniksi. Tarkista säännöllisesti kypsennyksen aikana ja lisää tarvittaessa vettä.
9. Käännä kylkiluut kypsennysajan puolivälissä. Poista kansi 20 viimeisen kypsennyksen aikana, jotta asiat saavat kauniin ruskean värin ja kastike vähenee. Kun liha on valmis, sen tulee olla erittäin pehmeää, mutta ei hajoavaa. Tarjoile haudutusnesteen kanssa.

"Huonoimmat kokit Amerikassa": Jakso yksi

Tuleen

Katso kurkistus "Amerikan pahimmista kokkeista".

Lisää reality food tv: stä

• Todellisuusruoka -tv: n pitäminen todellisena
• Yigit voitti "huippukokki: vain jälkiruokia"
• Miksi jotkut ruoka -tv -ohjelmat eivät vain leikkaa sitä

Jätä kommentti