Ajattele suussa sulavaa, pyörrytyksen arvoista briossia saa vain leipomosta? Mieti uudelleen. Voit valmistaa briossia kotona – se on erityinen brunssiherkku, joka on tehty todella kärsivällisesti ja rakkaudella.
Leipomo jokaiselle leivonnaiselle
Ruoasta nauttivana, paljon, Minulla on useampi kuin yksi suosikkileipomo. Monien muiden joukossa on leipomo, joka tekee herkullisia torttuja, se, joka tekee patonkeja, joista olen kirjaimellisesti haaveillut, leipomo uskomattomia syntymäpäiväkakkuja varten, leipomo, kun haluan hemmotella itseäni kuppikakulla, ja leipomo, jossa on suussa sulavaa sokeribrossia rullat.
Ah, sokeribrossirullat
Sämpylät niin ihania ja täyteläisiä, että jopa eläimeni tietävät, että ne ovat jotain erityistä, ja ovat pyyhkäilleet ne omaan kulutukseensa. Olen tosissani. Vaikka olen melko taitava leipuri, olen yleensä jättänyt briossien valmistuksen ammattilaisten tehtäväksi. Mutta äskettäin, kun eläimet nauttivat erityisestä aamiaisherkkuni, päätin oppia tekemään sen. Vaikka en tee sitä joka viikonloppu, olen iloinen, että minulla on tämä erikoisherkku tulevia erityisiä aikoja varten. Ystävänpäiväbrunssi ystävilleni olisi täydellinen aika.
Briossin valmistaminen ei ole vaikeaa
Se vaatii enemmän aikaa ja kärsivällisyyttä kuin mikään erikoistaito. Tarvitset tietysti hyvät ainesosat ja seisomasekoittimen, mutta sen lisäksi kestää enimmäkseen aikaa kehittää tekstuuri kokonaan. Briossin tulee olla erittäin hienoa – täyteläisen maun lisäksi.
Brunssibrossi on parasta
Mainitsen, että nämä olisivat hyviä brunssille, ja tämä johtuu siitä, että parhaat briossirullani olivat kahden päivän prosessi: tein taikinan ("kova" työ) edellisenä iltana (juuri ennen illallisen valmistamista) ja tein viimeisen muotoilun, kohotuksen, paistamisen ja sokeroinnin aamu. Aamun lepo- ja nousuosuus on vielä reilusti aikaa, joten ellet halua herätä klo 5, brunssi on oikea ateria näille.
Briossi on yksi niistä erikoistilaisuuksien resepteistä
Olen sitä mieltä, että jokaisella pitäisi olla ohjelmistossaan pari näyttävää reseptiä erityistilaisuuksiin. Seuraava briossi on yksi niistä resepteistä nyt minulle. Näissä kääryleissä on ihana vihanneskerros, tuoreita hedelmiä, runsas kahvi ja muutama mimosas, joten ne täydentävät hämmästyttävän brunssin.
Sokeribrossirullat
Tekee 16 rullaa
Ainesosat:
1/3 kuppia täysmaitoa, lämmitetty 100-110 asteeseen F.
2-1/4 tl aktiivista kuivahiivaa
5 isoa munaa
3-1/2 kuppia valkaisemattomia jauhoja
1-1/3 kuppia sokeria
1 tl kosher-suolaa
1 kuppi (2 tikkua) suolatonta voita, huoneenlämpöistä
Reittiohjeet:
1. Sekoita mikserin kulhossa maito, hiiva, 1 muna ja 1 kuppi jauhoja. Yhdistä se muutamalla nopealla vedolla. Ripottele seoksen päälle 1 kuppi sokeria ja anna seistä 35 minuuttia.2. Lisää seokseen loput 1/3 kupillista sokeria, 4 munaa (kevyesti vatkattuna), suola ja 1 kuppi jauhoja. Sekoita taikinakoukulla alhaisella nopeudella, kunnes seos juuri ja juuri sekoittuu. Lisää toinen 1/2 kupillista jauhoja sekoittaen hitaalla nopeudella ja lisää sitten sekoitusnopeutta keskitasolle.
3. Vatkaa keskinopeudella 15 minuuttia. Kyllä, täydet 15 minuuttia. Ja kyllä, jalustasekoittimestasi tulee melko lämmin kosketettaessa. Varmista 10 minuutin kohdalla, että taikina todella koottuu, kulkee koukkua ylöspäin ja iskee kulhon reunaa vasten. Jos taikina tarvitsee hieman enemmän jauhoja, lisää niitä vähän. Enintään pari ruokalusikallista.
4. Ota 12 ruokalusikallista voita ja leikkaa ruokalusikallisen kokoisiksi paloiksi. Levitä jokainen ruokalusikallinen tasaiselle pinnalle, kuten marmorilevylle. laudan pinnalle, kaavi se pois pinnalta ja lisää sitten taikinaan ruokalusikallisesti ruokalusikallinen. Näin varmistat, että voin koostumus on oikea taikinaan työstettäväksi.
5. Kun olet lisännyt kaiken voin, anna taikinan sekoittua vielä 5 minuuttia. Saatat joutua raapumaan sekoituskulhon reunaa kerran tai kahdesti. Taikinasta tulee erittäin tasaista ja pehmeää. "Kova" työ on nyt ohi; aikaa käyttää kärsivällisyyttäsi.
6. Siirrä taikina voideltuun kulhoon. Peitä muovikelmulla ja anna kohota huoneenlämmössä (älä käytä uunin nostatusasetusta, jos sinulla on sellainen) 2-1/2 tuntia. Tyhjennä taikina varovasti. Vedä taikina pois kulhon reunoista ja vapauta se kokonaan ympäri. Peitä uudelleen muovikelmulla ja laita jääkaappiin yön yli (tai vähintään 4 tunniksi).
7. Seuraavana aamuna taikina on kohonnut lisää. Siitä tulee myös paljon kiinteämpi. Kumoa taikina työtasolle (se marmorilaatta olisi hyvä) ja jaa se kahtia. Jaa kumpikin puolisko puoliksi ja niin edelleen, kunnes sinulla on 16 kappaletta.
8. Voitele 16 kupillista kahdessa muffinivuoassa kypsennyssuihkeella. Pyöritä jokainen taikinapala palloa muistuttavaksi ja aseta pallo jokaiseen öljyttyyn kuppiin. Peitä muovikelmulla ja anna taikinan levätä 1-1/2 tuntia. Taikina lämpenee ja kohoaa hieman.
9. Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Paista sämpylöitä 20-25 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Anna jäähtyä 5 minuuttia ja irrota sitten muffinivuokista terävällä veitsellä auta ne varovasti irti. Anna jäähtyä vielä 10 minuuttia.
10. Sulata viimeiset 4 ruokalusikallista voita. Vatkaa monitoimikoneessa sokeria, kunnes se on hienompaa (voit käyttää myös hienoa sokeria). Kaada sokeri leveään kulhoon. Sivele rullaa kevyesti leivonnaisten siveltimellä sulatetulla voilla ja pyöritä sitten heti sokerissa, kunnes se peittyy. Ravista ylimäärä pois. Anna vetäytyä noin 5 minuuttia ennen tarjoilua.
Lisää kotitekoisia leipäreseptejä ja vinkkejä
Tumma suklaa-leipävanukas punamarjakastikkeella
Vinkkejä ja reseptejä leivän leipomiseen leipäkoneessa
Hapanleipä parempi verensokerin hallintaan
