Wisconsinin Grand Geneva Resort & Spa yhdistää puutarhan tuoretuotteita ja erinomaisia kulinaarisia taitoja. ja lomalla. Vihreä sertifioitu lomakeskus rikkoi maan tänä kesänä paikan päällä sijaitsevassa Natural Vegetable- ja Herb Garden -puutarhassa, nyt ensimmäisen sadon keskellä. Luonnonpuutarhan menestyksestä ja maukkaasta tulevaisuudesta innoissaan Grand Geneven johtava kokki Robert Fedorko jakaa kolme puutarhan tuoreita reseptejä.
Luonnonpuutarhareseptit Grand Geneven keittiömestarilta Robert Fedorkolta
Grand Geneven luonnollinen vihannes
ja Herb Garden toimittavat tuoreita tuotteita lomakeskuksen tunnusomaisille ravintoloille Ristoranté Brissago, Geneve ChopHouse ja Grand Cafe, ja se on ensimmäinen laatuaan järvellä
Geneve.
”Mikään ei voita tuoretuotteiden makua”, sanoo kokki Robert Fedorko. ”Grand Geneva voi nyt helpottaa maatila-haarukka -prosessia omassa talossaan-mikä on erittäin jännittävää
meille. Vähennämme dramaattisesti hiilijalanjälkeämme ja parannamme samalla ruoan laatua ja vieraiden kokemusta. Se on todella win-win kaikille. ”
(Napsauta saadaksesi lisätietoja tästä maukkaasta ympäristöystävällisestä pyrkimyksestä)
Vegaaninen sienikeitto
Palvelee 6
Kun sienillä on lihainen rakenne ja voimakas maanläheinen maku, et unohda lihaa tässä monimutkaisessa ja maukkaassa keitossa.
Ainekset:
1 rkl oliiviöljyä
1 keskikokoinen makea sipuli, hienonnettuna
2 kiloa kokonaisia sieniä
1 kiloa nappisieniä
1/2 tl juuri jauhettua tilliä
1 rkl paprikaa
1 tuoretta teelusikallista kuminaa
1/8 tl juuri jauhettua mustapippuria
2 rkl soijakastiketta
2 dl vettä tai lientä
2 rkl margariinia
3 rkl yleisjauhoja
1 kuppi soijamaitoa
2 tl sitruunamehua
2 rkl punaviiniä
1/2 tl basilikaöljyä
Ohjeet:
1. Lämmitä keskikokoinen kattila miedolla lämmöllä. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää sipulit. Kuullota pehmeäksi 3-4 minuuttia varoen ruskistamasta.
2. Lisää sienet, tilli, paprika, kumina ja pippuri ja kuullota 5 minuuttia. Lisää soijakastike ja vesi tai liemi, peitä ja hauduta 15 minuuttia.
3. Sulata margariini pienessä kattilassa kuplivaksi ja lisää jauhot. Sekoita jauhot ja margariini ja keitä 1 minuutti koko ajan sekoittaen.
4. Sekoita hitaasti soijamaito ja sekoita tasaiseksi. Hauduta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes sakeutuu hieman.
5. Lisää sieniseos sakeutettuun soijamaitoon. Peitä ja hauduta hyvin matalalla lämmöllä 15 minuuttia.
6. Sekoita sitruunamehu ja punaviini juuri ennen tarjoilua. Koristele tilkka basilikaoliiviöljyä ja muutamia haudutettuja sieniä.
Paistettua Alaskanpallasta
Palvelee 1
Rohkeasti maustettu pesto ja aurinkokuivattu tomaattitapenadi nostavat ruijanpallon uskomattoman upeaan korkeuteen. Pallaksen kausi on maaliskuusta lokakuuhun, ja se tarjoaa sinulle monen kuukauden herkullisen mahdollisuuden
tee tämä värikäs ruokalaji tuoreimmasta saatavilla olevasta kalasta.
Ainekset:
1 (8 unssia) ruijanpallasta
Kosher -suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria
2 rkl oliiviöljyä, jaettuna
2 rkl voita
1 rkl pestokastiketta
2 rkl aurinkokuivattua tomaattitapahtumaa
1 tl basilikaöljyä
Vihreät sekoitetaan kevyesti vinaigretteella
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Aseta kala puhtaalle, kuivalle lautaselle ja mausta pölyllä suolaa ja muutamia käänteitä pippurimyllyä.
2. Kuumenna keskikokoinen paistinpannu keskilämmöllä, lisää 1 rkl oliiviöljyä ja lämmitä.
3. Lisää ruijanpallas varovasti pannulle ja hauduta 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes kullanruskea. Siirrä kala matalaan leivinastiaan ja laita uuniin 5-6 minuutiksi tai kunnes
haluttu kypsyys saavutetaan.
4. Lusikoi taidokkaasti pestokastike ja aurinkokuivattu tomaattitahna tarjoilulautaselle. Ota kala uunista ja pyyhi kuivaksi puhtaalla paperipyyhkeellä. Aseta kala varovasti lautaselle päälle
kastikkeista.
5. Lorauta päälle basilikaoliiviöljyä ja koristele valitsemallasi maustetulla mikrovihreällä tai vihreällä.
Haricot Vert -salaatti
Palvelee 8
Haricot vert on vain hieno ranskalainen nimi vihreälle papulle. Ranskalaiset vihreät pavut ovat varmasti pidempiä ja ohuempia kuin useimmat amerikkalaiset lajikkeet, ja ne antavat monimutkaisemman maun, mutta nuoret,
ohuet amerikkalaiset vihreät pavut ovat hyvä korvike.
Ainekset:
1/2 kiloa harakan kärkiä, päät leikattu
2 unssia punasipulia, julienned
4 unssia balsamiviinietikkaa
6 unssia oliiviöljyä
1 ripaus oreganoa
Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria maun mukaan
Ohjeet:
1. Blanch vihreät pavut suolalla maustetussa vedessä. Päivitä kulhossa suolatussa jäävedessä. Poista vedestä ja kuivaa.
2. Yhdistä sipuli, etikka, öljy ja oregano isossa kulhossa. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää vihreät pavut ja sekoita päällysteeseen. Tarjoile heti.
Lisää puutarhan tuoreita reseptejä
- Tuoreen tomaattikastikkeen reseptit
- Herkullisia lehtivihreitä reseptejä
- Kesän hedelmien ja vihannesten kuivaus
- Tuoreita puutarhan reseptejä
- Peittauksen iloa
