Tarragonilla täytettyä taimenta hasselpähkinänruskealla voilla-SheKnows

Kokonaan kypsennetty taimen, joka on täytetty tuoreella tarragonilla ja sitruunalla, saa kylpyä dekadenttisessa hasselpähkinänruskeassa voikastikkeessa vaikuttavan aterian saamiseksi.

Aiheeseen liittyvä tarina. Apple-raparperipiirakka on moderni käänne klassisessa reseptissä

Älä pelkää kokata koko kalaa. Se on helpompaa kuin luuletkaan, varsinkin jos kalastusliikkeesi tekee kaikki skaalaus ja puhdistus puolestasi. Varmista vain, että kukaan vieraistasi ei ole herttainen tyyppi. Jos on, poista pää ennen tarjoilua.

Tarragonilla täytetty taimen, jossa on hasselpähkinänruskea voita

Tarjoilee 2-4 

Ainekset:

• 1-2 kokonaista taimenta (noin 1 kiloa), skaalattuna ja puhdistettuna
• Merisuola
• Oksat tuoretta rakuunaa
• 1 sitruuna, ohuiksi viipaleiksi
• 1-2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
• Hasselpähkinän ruskea voin kastike (katso resepti alla) 

Ohjeet:

1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F.
2. Taputa kala kuivaksi talouspaperilla. Mausta kalan sisä- ja ulkopuoli merisuolalla. Täytä ontelo muutamalla oksalla tuoretta rakuunaa ja muutamalla sitruunaviipaleella.
3. Kuumenna oliiviöljy suuressa uuninkestävässä pannussa keskilämmöllä. Kun se on kuuma, lisää taimen ja ripottele muutama sitruunaviipale pannun ympärille. Kypsennä kalaa 3 minuuttia, kunnes pohja on saanut hieman väriä. Käännä ja keitä vielä 3 minuuttia. Laita paistinpannu uuniin 6-7 minuutiksi, kunnes kala on kypsää.
4. Aseta kypsä taimen tarjoilulautaselle hiiltyneiden sitruunaviipaleiden kanssa. Lorauta päälle hasselpähkinänruskeaa voita ja lusikoi päälle hienonnetut hasselpähkinät.

Hasselpähkinän ruskean voin resepti

Riittää 2 kalalle

Ainekset:

• 1/4 kuppia (1/2 tikkua) suolatonta voita
• 1/4 cup hasselpähkinöitä
• 2 rkl sitruunamehua
• Merisuola
• Juuri jauhettua mustapippuria

Ohjeet:

1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F.
2. Laita hasselpähkinät reunustetulle leivinpaperille ja paahda noin 8-10 minuuttia, kunnes ne ovat vaaleita ja kuoret rakeisia.
3. Kääri pähkinät keittiöpyyhkeeseen. Hiero pähkinät pyyhkeen ympärille irrottaaksesi kuoret. Tee tämä, kunnes suurin osa iholta on pois. (Jotkut palat jäävät.) Pilko karkeasti hasselpähkinät ja laita sivuun.
4. Kuumenna pieni paistinpannu keskilämmöllä. Lisää voi, sekoita usein. Voi vaahtoaa, alkaa sitten ruskeutua ja vapauttaa pähkinäisen tuoksun muutamassa minuutissa. Kun se muuttuu keltaiseksi, ota se pois liedeltä ja aseta se viileälle pinnalle, jotta voi ei pala.
5. Kun se on hieman jäähtynyt, lisää hienonnettu hasselpähkinä ja sitruunamehu. Mausta suolalla ja pippurilla.

Lisää päivittäistä makua

Branzino ja fenkoli carpaccio
Paistettua lohta ruskealla voikastikkeella
Curry tonnikalasalaatti