Ennen kuin luulet tämän olevan artikkeli Ricky Martinin entisestä poikabändistä, ota mielesi ruokatilaan ja ajattele istua perheesi alas malja menudo, perinteinen meksikolainen ateria vapaapäivät. Näin valmistat menudon, joka on suosittu joulun keittoresepti.
Mikä on menudo?
Menudo on meksikolainen keitto, joka on valmistettu herkullisesta, hominy -makuisesta ja maustetusta mausteseoksesta. Tripe viittaa lehmän vatsaan (lehmillä on neljä vatsaa). Ensimmäinen lehmän vatsa on "huopa", toinen ja suosituin on hunajakenno ja kolmas käyttökelpoinen vatsa on nimeltään "raamattu" tai "kirja". Lehmän neljättä vatsaa käytetään harvoin. Löydät suolaa paikallisesta lihakaupasta tai Meksikon markkinoilta. Hominy on kuivattuja valkoisia tai keltaisia maissisydämiä, joista on poistettu runko ja alkio. Voit löytää purkitettu hominy, jota käsitellään suolalla ja kalkilla, supermarkettisi etnisessä osassa.
Tee omat menudo -mausteet
Löydät paketteja menudo -sekoitus tai menudo -mausteita mausteissa tai etnisessä käytävällä paikallisessa ruokakaupassasi tai voit tilata menudo -sekoituksen verkossa. Mausteita ovat chili, oregano, korianteri, kumina ja sipuli. Jos menudo -mausteseosta ei ole saatavilla, tee oma yhdistämällä yksi osa murskattua punaista chilipippuria, kaksi osia oreganoa, yksi murskattu tai jauhettu korianterin siemen, yksi osa jauhettua kuminaa ja kaksi osaa sipulihiutaleita tai jauhe.
Laurin menudo -resepti
Laurie Cortez, SheKnows -lukija Fresnossa, Kaliforniassa, jakaa perheensä perinnöllisen menudo -reseptin. "Isoäitini teki menudoa joka viikonloppu perheelleen, koska se varmisti, että hän näki heidät joka viikonloppu", Cortez sanoo. "Hän tietysti teki tarpeeksi ruokkiakseen lapsiaan, lapsenlapsiaan ja lapsenlapsenlapsiaan." Cortez on sittemmin tarkistanut isoäitinsä menudo -reseptiä ruokkimaan vähemmän ihmisiä. "Minun reseptini palvelee kuudesta kahdeksaan, ja teen sen, kun lapseni pyytävät sitä, mikä on yleensä sunnuntai -illallista ja joulua."
Tarjoilee 6-8
Ainekset:
- 5 kiloa kypsyä (hunajakenno), pesty, leikattu 1 tuuman paloiksi
- 1-1/2 sipulia, jaettuna
- 1 pää valkosipulia, murtunut auki, neilikka kuorittu
- 1 (29 unssia) voi olla hominy
- 4 tl menudoseosta tai menudo -mausteita (tai tee itse)
- Suolaa maun mukaan
- 1 nippu korianteria, hienonnettuna
- Sitruunan viipaleet
- Maissitortillat
Ohjeet:
- Laita paisti isoon kattilaan ja täytä niin paljon vettä, että se peittää muutaman sentin.
- Viipaloi yksi sipuli ja laita kattilaan valkosipulinkynsien kanssa. Pilko loput puolet sipulista ja laita kulhoon, peitä ja jäähdytä, kunnes olet valmis tarjoilemaan menudoa.
- Kuumenna kattila potti kiehuvaksi korkealla lämmöllä ja vähennä sitten lämpö alhaiseksi. Keitä neljä tuntia tai jopa yön yli.
- Lisää hominy ja menudo -seos trippiin. Anna kiehua noin 15 minuuttia. Lisää suolaa maun mukaan.
- Tarjoile menudo kulhossa hienonnettujen sipulien, korianterin, sitruunaviipaleiden ja maissitortillan kanssa.
Lisää jouluisia reseptejä
30 minuutin loma-ateria
Maukkaita vinkkejä keventää joulua
Filippiiniläinen joulun tamale -resepti
