Kevätvihannekset ja riisinuudelit ovat täydellinen pohja katkarapuille, jotka on kasteltu kirkkaaseen ja kirpeään limetin, tuoreiden yrttien ja kalakastikkeen kastikkeeseen.
Aiheeseen liittyvä tarina. Giada De Laurentiis jakoi juuri ainutlaatuisen suolaisen käänteen Cantaloupelle, joka on täydellinen kesän sivuruoka
Huomaan, että kevät on, kun kaipaan aasialaisia salaatteja. Vaikka kesävihannekset näyttävät niin kaukaisilta, talvisitrushedelmät ovat usein edelleen vahvoja ja nuoria kevyet vihannekset, kuten retiisit, herneet ja vihannekset, sopivat niin hyvin tuoreiden vauvan versojen kanssa yrttejä. Tämä salaatti yhdistää kaikki nämä maut rapeaseen, iloiseen kevääseen kulhossa.
Thaimaalainen katkarapusalaatti kevätvihanneksilla resepti
Palvelee 2
Ainekset:
Salaattia varten
- 1 tl kasviöljyä
- 8 suurta raakaa katkarapua, kuorittu ja deveined
- 1 kuppi keitettyjä riisivermicelli -nuudeleita (keitä pakkauksen ohjeen mukaan)
- 2 kuppia (löysästi pakattuja) kevätvihreitä
- 3 suurta retiisiä, ohuiksi viipaleiksi
- 12 sokeripippuria, viipaloitu
Pukeutumista varten
- 2 rkl kasviöljyä
- 3 rkl tuoretta limemehua
- 2 rkl kalakastiketta
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 rkl tuoretta korianteria
- 1 tl tuoretta minttua
Ohjeet:
- Kuumenna teelusikallinen öljyä suuressa paistinpannussa korkealla. Kun öljy on kuumaa, lisää katkarapuja ja hauduta noin minuutti kummaltakin puolelta, kunnes läpikuultamaton ja vaaleanpunainen. Poista katkaravut lautaselle välttääksesi ylikypsennystä.
- Jaa nuudelit, vihreät, retiisit ja herneet 2 kulhon kesken.
- Laita kastikkeen ainekset tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja anna niille pari vihaista, jotta ne pilkottavat hieman yrttejä.
- Kaada kastike salaattien päälle ja päälle 4 katkarapua jokaisen salaatin päälle.
Lisää kevään salaatin reseptejä
Thai -parsaa ja taskurapua
Kiinalainen kanasalaatti
Fenkolisalaatti avokadolla ja lohella
