Todella surullista ruokauutisia, FDA on löytänyt että monet raastetun parmesaanijuuston merkit eivät välttämättä sisällä lainkaan parmia.
Lisäksi ne voivat sisältää huomattavan määrän täyteainetta - myös puumassaa. Joo, puumassa. Nam?
Onko petos pahempaa kuin juustopohjainen petos? En usko, eikä FDAkaan. Testauksen aikana se havaitsi äskettäin, että jopa tuotteet, joissa on merkintä "100% parmesaani", sisältävät usein muita juustoja, kuten cheddaria, sveitsiläistä ja mozzarellaa.
Lisää:Parmesan -valkosipulilla paistettuja kanansiipiä
Pahin pahin tuli Castle Cheese -brändiltä, joka toimitti raastettua ja silputtua parmesaanijuustoa suurelle vähittäiskaupan tukkumyyjälle Target and Associated Wholesale. Linnan "100% Parm" sisälsi itse asiassa ei parmesanjuustoa ollenkaan. FDA on nostanut rikosoikeudenkäynnin yritystä vastaan, ja sen presidentin on tarkoitus tunnustaa syyllisyytensä, mikä voi merkitä vankeutta ja ison sakon.
Mutta he eivät ole ainoa syyllinen. Amerikan maitoviljelijät löytyy sen testauksesta että vain kolmasosa raastetuista parmesaanijuustomerkinnöistä edustaa tarkasti sisältämiä ainesosia. Tämä ei ole pelottavaa vain kuluttajana (Parm on kallis, ja meidän pitäisi voida luottaa siihen, että saamme sen, mistä maksamme) - se näyttää myös todella vaaralliselta ihmisille, joilla voi olla ruoka -allergioita. Julkistamattomat ainesosat voivat aiheuttaa valtavan terveysriskin näille ihmisille.
Maku näkökulmasta esisuljettu ja raastettu Parm, joka on käsitelty selluloosalla, muilla täyteaineilla ja paakkuuntumista estävällä aineet eivät sulaa yhtä hyvin, mikä tarkoittaa, että caci e pepesi juuri raastetulla Parmilla on paljon tasaisempaa kuin käytettäessä valmiiksi silputtua. Jos olet koskaan kokeillut yhtä näistä muovisista, kuivista parmesaaniraasteista yksinään, suoraan astiasta, sitä ei ole vaikea kuvitella.
Mitä juuston ystävä sitten tekee?
1. Vältä raastettua juustoa.
Ensinnäkin, sinun kannattaa ehkä harkita uudelleen ostamista tuo raastettu juusto. Jopa ne, jotka ovat enimmäkseen Parmia, sisältävät usein selluloosaa (eli puumassaa), paakkuuntumisenestoaine, olen varma, ettei kukaan halua ripotella pastaaan.
Lisää:Rapeita parmesaanin palsternakkaperunoita
2. Osta sen sijaan kiinteitä juustokappaleita.
Kiinteän parmesan -lohkon ostaminen voi olla kalliimpaa etukäteen, mutta unssilta voit säästää suuria. Tämä johtuu siitä, että kun raastat juustoa, maksat ylimääräistä työstä ja tuotannosta. Tee ritilä kotona ja säästät rahaa ja vältä ei -toivottuja lisäaineita.
Esimerkiksi Amazon Fresh -tuotteessa esipaloitu Saputo-brändi Parmesan-juusto (joka sisältää selluloosaa ja natamysiiniä, homeenvastaista ainetta) maksaa 1,10 dollaria unssilta. Mutta Saputon Parmesan -kiila, joka ei sisällä täyteaineita tai muita kemikaaleja, on vain 0,58 dollaria unssilta. Tässä tapauksessa molemmat sisältävät 5 unssia tuotetta, joten sinun ei tarvitse edes maksaa suuria rahoja ostaaksesi sitä irtotavarana. Pohjimmiltaan kannattaa ehdottomasti tehdä hintavertailu, kun teet ostoksia, koska Parmesanista löytyy hyviä tarjouksia.
3. Harkitse vaihtoehtoisia juustoja.
Mutta jos kokonaisten Parmesan -viipaleiden ostaminen osoittautuu liian kalliiksi, on olemassa myös muita juustoja, jotka pakkaavat samanlaisen umami -boolin, joka lisää aterioita. Etsi ensin kotimaista parmesania Parmigiano-Reggianon sijaan. Jälkimmäinen on suojattu alkuperänimitys, joka tuodaan tietystä Italian alueesta, mikä tekee siitä kalliimpaa.
Jos se on vielä vähän budjetillesi, etsi Grana Padano, pecorino, Asiago tai jopa kuiva, kypsynyt cheddar. Kaikki nämä juustot voivat maksaa vähemmän kuin parmesaani, ja vaikka niiden makuprofiili on hieman erilainen, ne lisäävät kuitenkin ylimääräistä "erityistä jotain", kun ne lisätään ateriaasi.
Minkä tahansa vaihtoehdon valitsetkin, on selvää, että sinun ei tarvitse jäädä jumiin ostamalla valmiiksi raastettua parmesaania, joka on täynnä ikäviä juttuja, joita et halua ruokkia itsellesi tai perheellesi.
Lisää:Kotitekoinen, maidoton (erittäin helppo!) Parmesan-vaihtoehto vegaaneille
