Teleme, Squash ja Sipuli Galette - SheKnows

Jos sanat "voi" ja "rapeat" luovat sinulle positiivisia ruokakuvia, tämä resepti ei kannata jättää väliin. Leivonnaistaikina pikemminkin kuin pizzataikina, galette on ohut, vapaamuotoinen leivonnainen, jossa on runsaasti voita eikä sen tarvitse kohota. Tästä taikinasta tulee varmasti rikas ruokalaji, mutta se luo myös herkän, hilseilevän kuoren juustolle ja vihanneksille. Teleme todella tekee tämän ruuan, ja suosittelen lämpimästi menemään ylimääräisen mailin löytääksesi sen. Jos et voi, käytä Monterey Jackia, mozzarellaa tai nuorta Provolonea.

Taikinan ainesosat:

• 1 kuppi yleisjauhoja
• 1/8 tl suolaa 
• 1/8 tl sokeria 
• 6 rkl (3/4 tikkua) suolatonta voita, erittäin kylmää, leikattu 1/4 tuuman kuutioiksi 
• 1/4 dl jäävettä

Täytteen ainekset:

• 1 rkl oliiviöljyä
• 1/2 keltaista sipulia, ohuiksi viipaleiksi
• 1/4 kiloa keltaista squashia, leikattu 1/4 tuuman kierroksiksi
• 1 rkl tuoreita timjaminlehtiä tai 1 1/2 tl kuivattua timjamia
• Suolaa ja juuri jauhettua pippuria maun mukaan
• 1/4 kiloa nuorta Teleme -juustoa, karkeasti raastettua (katso huomautus)
• 1 rkl maitoa tai kermaa

Ohjeet:

Taikinan tekeminen:

1. Sekoita isossa kulhossa jauhot, suola ja sokeri keskenään.
2. Leikkaa leivinleikkurilla tai kahdella veitsellä jäähdytetty voi jauhoseokseen juuri niin kauan, että voi on pienten kumipallojen kokoinen.
3. Tee taikinan keskelle kuoppa. Kaada pieni määrä jäävettä keskelle ja tuo haarukalla osa jauho-voin seoksesta veteen.
4. Jatka kunnes kaikki vesi on imeytynyt hyvin. Seos on hieman murenevaa, mutta sen pitäisi pysyä yhdessä. Jos ei, lisää kylmää vettä 1 rkl kerrallaan.
5. Painele taikina palloksi ja litistä se sitten halkaisijaltaan noin 5 tuuman levyksi.
6. Kääri muovikelmuun ja säilytä jääkaapissa kaksi tuntia tai jopa 24 tuntia. Taikinan voi myös pakastaa.

Täytteen valmistaminen:

1. Kuumenna uuni 400 asteeseen F.
2. Aseta ritilä uunin alaosaan. Älä aseta alimpaan aukkoon tai galetin pohja palaa ennen kuin täytät.
3. Kuumenna oliiviöljy keskikokoisella pannulla keskilämpötilalla. Lisää sipulit ja kurpitsa ja kuullota noin kaksi minuuttia koko ajan sekoittaen.
4. Lisää timjami, suola ja pippuri ja jatka paistamista, kunnes sipulit ja kurpitsa ovat läpikuultavia, mutta eivät ruskeita, noin viisi minuuttia. Niiden pitäisi olla hieman aliarvostettuja.
5. Poista lämmöltä ja aseta sivuun.

Koota:

1. Ota taikina jääkaapista ja rullaa se jauhotetulla pinnalla tai jauhotetulla pergamenttipalalla ympyräksi, jonka halkaisija on 8-9 tuumaa ja paksuus 1/8 tuumaa.
2. Laita taikina matalaan leivonta- tai pizzavuokaan. (Älä käytä reunatonta leivinpaperia, muuten saat todennäköisesti sulatettua voita uunin lattialla.)
3. Lusikka sipuli-squash-seos taikinan keskelle jättäen 1 1/2 tuuman reunan. Päälle juustoa.
4. Seuraavaksi taita galetin 1 1/2 tuuman reunaa kohti keskustaa koteloidaksesi täytteen ja purista reunat hieman. Sinun pitäisi päätyä "ikkunaan", joka täyttää noin 5 tuumaa halkaisijaltaan ja kuori päällekkäin täytteen reunojen kanssa.
5. Voitele taitetut reunat maidolla tai kermalla. Paista 25–30 minuuttia, kunnes reunus on kultainen ja juusto kupliva ja kullanruskea.
6. Tarjoile heti. Tarjoilee alkupalaksi neljä tai alkupaloja kuudesta kahdeksaan

Huomautus: Jos juusto on kypsää ja juoksevaa, käytä lusikallista juustoa tai käytä sen sijaan raastettua Monterey Jackia, mozzarellaa tai nuorta Provolonea.