Tämän illan illallinen: Capellini ja tomaatti-simpukkakastike-SheKnows

Joskus ei ole mitään parempaa kuin spagetti- ja marinarakastike. Se on yksi niistä loistavista mukavuusruokista, jotka ovat hyviä kuumina tai kylminä, mutta lisää tuoretta perintöä tomaatit jauhetut simpukat ja klassinen italialainen ruokalaji paranevat entisestään.

Aiheeseen liittyvä tarina. Martha Stewartin Riff on Rice Krispies Treats on klassikon täydellinen päivitys

Rakastan pastaa, sillä ei ole väliä, onko se spagettia, enkelihiusta, raviolia vai tortelliniä, jos se on valkoista pastaa, jossa on punainen kastike, olen mukana. Mutta silloin tällöin tavallinen vanha marinara tai bolognese ei vain leikkaa sitä. Joskus haluan uida pastaa jossain hieman erilaisessa paikassa, eikä mikään ole parempaa kuin tuoreet perintötomaatit, jotka on keitetty kevyesti oliiviöljyssä ja sipulissa. No, ei mitään paitsi ehkä jauhettuja simpukoita. Osoittautuu, että tomaatit ja jauhetut simpukat, jotka on sekoitettu simpukamehuun ja vähän oliiviöljyä, tekevät herkullisen kevyestä kastikkeesta, joka sopii hyvin mukavan rapean pinot grigion kanssa. Joten kun seuraavan kerran haluat pastaa, valitse jotain hieman kevyempää, et tule pettymään.

Capellini tomaattisimpukka-kastikkeella

Ainesosat

• 1 (10 unssia) purkki simpukoita
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 pint perinnöllisiä kirsikkatomaatteja, leikattu puoliksi
• 2 rkl sitruunamehua
• 1 rkl maissitärkkelystä
• 3/4 kilon capellini
• 1/4 dl parmesanjuustoa (valinnainen)

Ohjeet

1. Valuta simpukat ja varaa simpukka mehu.
2. Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla. Kuullota sipulia ja valkosipulia, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita 2-3 minuuttia. Sekoita tomaatit ja kypsennä 1-2 minuuttia. Sekoita varattu simpukanmehu ja sitruunamehu ja kiehauta.
3. Yhdistä pienessä kulhossa maissitärkkelys 1 rkl vettä ja sekoita kiehuvaan tomaattiseokseen. Sekoita simpukat ja hauduta miedolla lämmöllä.
4. Keitä capellini pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja lisää tomaatti-simpukastikkeeseen. Tarjoile heti päälle hieman parmesaania.

Muut pastan reseptit hän tietää

Enkelin hiuspasta paprikaa ja kanaa

Linssi- ja pastakeitto

Makkaraa ja parsakaalia pastan kanssa