Yksi kesän parhaista asioista on tuoretuotteiden runsaus. Yksi tapa nauttia kesävihanneksista on marinoida ne ja lisätä niihin salaatteja, voileipiä, pastaa ja melkein mitä tahansa muuta kesäreseptiä. Peittaus on myös loistava tapa pidentää suosikki kesävihannestesi käyttöikää koko vuoden.
Aiheeseen liittyvä tarina. Martha Stewartin chili saa rikkaan, rohkean maun tästä yhdestä salaisesta ainesosasta
Peittausvinkkejä
- Mitä vihanneksia käyttää: Kun peitat kasviksia, haluat varmasti käyttää rapeita, tuoreita vihanneksia. Kukkakaali, punajuuret, sipulit, kurkut, selleri, porkkanat ja kesäkurpitsa ovat kaikki loistavia vaihtoehtoja peittaamiseen, koska ne säilyttävät silti osan murroksestaan. Et halua märkiä vihanneksia. Myös siksi, että vihannekset ovat peittausnesteessä vähintään 48 tuntia, mutta yleensä pidempään et halua niiden hajoavan helposti, vaan haluat käyttää peittausnestettä kestäviä vihanneksia. Kokeile kaikenlaisia vihanneksia, kokeile sieniä, vihreitä papuja tai munakoisoja jotain ainutlaatuista ja erilaista varten.
- Tarvittavat tarvikkeet: Kun teet suolakurkkua, säilytä ne lasipurkkeissa, joissa on suljetut kannet. Peitatut tuotteet kestävät kuukausia, joissakin tapauksissa jopa vuosia, jos ne on valmistettu oikein. Sinun on varmistettava, että käytät steriloituja purkkeja, koska pienin määrä bakteereja pilaa peittaustyön. Kun ostat purkit, sinun tulee steriloida ne ensin huuhtelemalla ne kuumalla saippuavedellä ja keittämällä ne samalla tavalla kuin teet purkitettaessa tai hilloa tehdessäsi. Jos teet suuren määrän marinoituja vihanneksia, yritä käyttää pienempiä purkkeja, koska avaamisen jälkeen ne menettävät tuoreutensa.
- Vihannesten valmistaminen: Sinun tulee ensin liottaa (yön yli) tai keittää (noin 1 tai 2 minuuttia) vihanneksia vedessä ja suolavedessä, ennen kuin lisäät ne purkkeihin valmistellaksesi niitä. Voit myös keittää vihanneksia etikassa noin 15 minuuttia. Tämä prosessi valmistaa vihannekset peittausnesteen makuihin.
- Suolaveden valmistus: Lähes jokainen suolavesi on etikan ja suolan tai sokerin yhdistelmä yrttien ja mausteiden kanssa. Yleisimmässä peittausnesteessä on yhdistetty sinapinsiemeniä, tilliä ja valkosipulia, mutta voit lisätä muita yrttejä, kuten laakerinlehtiä, pippuria, korianteria tai sellerin siemeniä. Voit myös lisätä erilaisia tuoreita yrttejä, kuten basilikaa, rosmariinia tai korianteria. Ole luova suosikkimakusi kanssa!
Marinoituja sekoitettuja vihanneksia resepti
Tekee 4 annosta
Ainekset:
- 20 unssia tuoreita sekoitettuja vihanneksia tai yksi valitsemasi vihannes
- 1/2 rkl sinapinsiemeniä
- 1/2 rkl sellerin siemeniä
- Muutama oksa tuoretta yrttiä
- 2 1/2 dl tislattua valkoista etikkaa
- 1 kuppi vettä
- 3/4 dl sokeria
Ohjeet:
- Kiehauta suuri kattila suolattua vettä; lisää kasvikset veteen ja keitä 1-2 minuuttia. Poista vihannekset ura -lusikalla ja laita heti kulhoon jäävettä värin ja rypistymisen säilyttämiseksi
- Kun vihannekset jäähtyvät, yhdistä sinapinsiemenet, sellerisiemenet, yrtit, etikka, vesi ja sokeri kattilassa ja kiehauta
- Kun vihannekset ovat jäähtyneet, laita ne steriloituihin purkkeihin ja kaada päälle kuumaa mausteseosta, jättäen noin 1/2 tuumaa tilaa yläosaan
- Kiehauta toinen suuri kattila vettä ja aseta purkit veteen; lisää vettä niin, että se peittää purkit noin 1 tuuman verran. Anna purkkien kiehua noin 20 minuuttia ja lisää tarvittaessa vettä, jotta purkit peittyvät. Poista purkit varovasti pihdeillä ja anna jäähtyä. Säilytä niitä viileässä kuivassa paikassa muutaman kuukauden ajan
Aiheeseen liittyvä video: Kuinka marinoida vihanneksia
Katso tämä video, joka näyttää kuinka helppoa on marinoida omat vihannekset kotona.
Lisää vihanneksista ja peittauksesta
- Grillattuja kauden vihanneksia
- Peittauksen ilo
- Kotitekoisia suolakurkkuja
