Valkoisen vehnäjauhon korvaaminen yleisjauholla lisää näiden perogien ravintoa, väriä ja makua. Tee ylimääräinen erä tai kaksi ja jäädytä nopeaan perhe-tyyliin vegaaniseen illalliseen myöhemmin.
Aiheeseen liittyvä tarina. 45 vegaanista joulureseptiä, jotka tekevät lomastasi herkullisen
Vegaanisen bataatin perogies -resepti
Palvelee 8
Ainekset:
- 2 kuppia valkoista täysjyväjauhoa
- 1/2 dl lämmintä vettä
- 1/4 dl oliiviöljyä
- Runsas ripaus suolaa ja lisää mausteeksi
- 1/4 kuppia vegaanista margariinia ja lisää sakeutta ja ruskistumista varten
- 3/4 dl sipulia, hienoksi kuutioituna
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 2 suurta bataattia, leikattu paloiksi, keitetty pehmeäksi ja muussatuksi
- Vasta raastettua mustapippuria maun mukaan
- Raastettua vegaanijuustoa
- Tarjoile smetanaa, mango -chutneyta ja omenakastiketta
Ohjeet:
- Taikinan valmistamiseksi sekoita jauhot, vesi, öljy ja ripaus suolaa kevyesti jauhotetulle pöydälle. Vaivaa taikina tasaiseksi ja hieman tahmeaksi, lisää hieman lämpimää vettä, jos taikina vaikuttaa kuivalta.
- Muotoile taikinasta pallo ja laita se kevyesti voideltuun kulhoon. Peitä se pyyhkeellä ja aseta sivuun noin 30 minuutiksi.
- Samaan aikaan kuumenna margariini suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Paista sipulia usein sekoittaen, kunnes se pehmenee. Lisää valkosipuli ja paista sekoittaen noin 1 minuutti.
- Lisää bataatit pannulle ja sekoita tasaiseksi. Lisää margariinia, kunnes perunaseos on kermainen, mutta ei juokseva. Mausta se suolalla ja pippurilla. Sekoita reilusti kourallinen tai kaksi raastettua juustoa. Ota pois lämmöltä.
- Jaa taikina puoliksi ja rullaa puolikkaat, kunnes se on 1/4 tuumaa paksu. Käytä pyöreää 4-tuumaista evästeiden leikkuria leikkaamaan pyöreitä paloja taikinasta.
- Ota jokainen pyöreä taikinapala ja paina sormillasi se vielä ohuemmaksi. Aseta 2-3 rkl perunatäytettä taikinan keskelle ja taita taikina puoliksi. Käytä haarukan takaosaa puristaessasi reunat.
- Kuumenna suuri kattila suolavettä kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Lisää perogies, tarvittaessa erissä, ja keitä 3-4 minuuttia tai kunnes ne kelluvat.
- Kuumenna 2-3 rkl margariinia suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla. Laita puolet perogies pannulle ja kypsennä, käännä ajoittain, kunnes se on hieman ruskistunut. Toista lisää margariinia ja loput perogies.
- Tarjoa vegaanisen smetanan, chutneyn ja/tai omenakastikkeen kanssa.
Lisää vegaanisia bataattireseptejä
Vegaanisia kampasimpukoita makeita perunoita
Vegaaniset bataattikakut
Bataatti risotto
