Syöminen kausiluonteisesti on ympäristöystävällinen valinta, joka ei hyödytä vain terveyttäsi ja ympäristöä, vaan osoitat kaivattua tukea myös paikallisille viljelijöille, jotka heräävät joka päivä huolehtimaan kansakunnan elintarvikkeista. Toinen bonus, paikallisesti hankitut, sesongin mukaiset hedelmät ja vihannekset ovat maun ja ravitsemuksen huipussa, mikä antaa sinulle herkullisimman mahdollisuuden sisällyttää ne perheesi aterioihin. Vaikka kevätpoimintaan on saatavilla laaja valikoima hedelmiä ja vihanneksia, tässä on 10 suosikkiamme kevään ainesosia ja reseptejä, jotka edistävät pyrkimystäsi syödä terveellisemmin, ostaa paikallisia ja tukea viljelijöitäsi Yhteisö.
1. Vauvan vihreät
Vauvanvihreitä, mikroviheriöitä tai kevätvihreitä on nyt saatavilla viljelijöiden markkinoilta, osuuskunnilta ja ruokakauppojen käytäviltä (tai ehkä jopa omalta takapiha-tontiltasi). Herkän koostumukseltaan mutta rikkaat maut, nämä ravitsevat pienet lehdet odottavat sinua valmistamaan herkullisen valikoiman tyydyttäviä kevätsalaatteja. Vaikka kevätsekoitus on ihanan pukeutunut kevyeen vinaigretteeseen, vauvanvihreät ovat upeita, kun niitä heitetään tuoreiden hedelmien, gourmet -juustopalojen ja paahdettujen pähkinöiden kanssa.
Kuinka kasvattaa omat salaatinvihreät
2. Raparperi
Komeat punaiset varrensa koukuttavan hapokas maku, raparperin kevätsato on valmis klassinen raparperi -mansikkapiirakka tai hillo ja kekseliäisempiä reseptejä, kuten raparperimuffinsseja, chutney- ja juomat. Vaikka raparperi on usein unohdettu kulinaarinen helmi, se tarjoaa myös useita ravitsemuksellisia etuja. Alhainen sokeri ja kalorit (vain 25 kaloria per kuppi), raparperi on runsaasti K -vitamiinia (valtava 45 prosenttia päivittäisestä arvosta), C -vitamiinia, mangaania, kalsiumia ja kaliumia. Lisäksi raparperin on osoitettu taistelevan syöpää vastaan, alentavan verenpainetta ja lievittävän ruoansulatushäiriöitä.
ChefMomin makeat ja suolaiset raparperireseptit
3. Yrtit
Yrtit tuovat vertaansa vailla olevaa raikkautta jokaiseen ruokaansa. Mikä parasta, yrtit ovat lehtivihreitä ravitsemustehoja, jotka taistelevat kaikesta syövästä ja sydänsairauksista hengityselinten toiminnan edistämiseen ja tulehduksen vähentämiseen. Herkullinen valikoima tuoreita yrttejä tarjoaa sinulle loputtoman kulinaarisen potentiaalin salaateista ja keittoista juomiin ja jälkiruokiin. Lisää tarragonia vinaigretteihin ja quinoa-sivuille, sekoita timjami seuraavaan mustikkapiirakkaan ja korvaa basilika virkistävästi ainutlaatuisella mojito-innoittamalla juomalla. Kokeile uusia yrttejä ja yritä jopa kasvattaa omaasi.
Suolaiset yrtit makeissa jälkiruokissa
4. Herneet
On aika siirtyä viljelijöiden markkinoille hakemaan tuoreita herneitä, upeita luonnollisen makeuden palkoja, A -vitamiinia, C -vitamiinia, folaattia, rautaa, fosforia, kuitua ja proteiinia. Vihreät herneet ovat lima -papujen jälkeen tuoreita kasviproteiinilähteitä, joten ne ovat ihanteellisia vegaani- ja kasvisruokavalioon. Valuta tuoreita herneitä ja lisää vihreisiin salaatteihin ja riisiruokiin, lisää pastaa (yhdessä prosciutton kanssa erityisen herkkua varten) tai soseuta lämpimään tai jäähdytettyyn hernekeittoon. Koska herneet ovat maukkaimpia heti poiminnan jälkeen, syö heti tai jäädytä myöhempään kauteen.
Täydelliset hernekeittoreseptit
5. Parsa
Parsa on kauan odotettu kevään julistaja, ja sen tummanvihreä väri ja violetit vinkit antavat koti- ja ammattikokille kasvisjuhlan juhlia. Näitä maukkaita keihäitä voidaan kypsentää grillissä pehmeiksi, paistaa uunissa, pilkkoa risotto- ja kevätsalaatteiksi ja heittää pastaan, viljasalaatteihin ja sekoittaa. Ja riippumatta siitä, miten keität niitä, parsaa pidetään yhtenä johtavista foolihapon toimittajista, joka on tulevien äitien elintärkeä ravintoaine.
Julkkiskokki Rachael Rayn suosikki parsareseptit
6. Artisokat
Artisokat eivät ole vain hauskoja kuoria ja syödä (tai täyttää maukkailla ainesosilla), vaan ne tarjoavat myös joukon välttämättömiä terveyttä edistäviä ravintoaineita. Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) tutkijoiden tekemässä tutkimuksessa todettiin, että artisokat ovat seitsemännellä sijalla antioksidanttikapasiteetissa annosta kohden; Tämä tarkoittaa, että nämä koristeelliset vihannekset kilpailevat muiden superruoiden, kuten parsakaalin ja pinaatin kanssa, taistellessaan syöpää ja sydänsairauksia vastaan sekä vahvistavat immuunijärjestelmää.
Kevään artisokan reseptit
7. Kesäkurpitsa
Huipulla myöhään keväällä tämä vähäkalorinen hedelmä (kyllä, squash on kasvitieteellisesti hedelmä) voidaan kuoria nauhoiksi paistinpannulle, raastettu pastaksi tai kuutioituna ja kuullotettuna monen terveen puolen saamiseksi astiat. Voit myös murskata tämän kevään ja kesän suosikin kesäkurpitsa -muffinssiksi, leiväksi tai hämmästyttäväksi bundt -kakkureseptiksi.
Kokeile tätä Chocolate Zucchini Bundt -kakkua!
8. Aprikoosit
Kalifornia tuottaa yli 95 prosenttia maan aprikooseista ja tarjoaa lukuisia hedelmätiloja. Jos asut tai vierailet Kaliforniassa, voit jopa löytää hedelmätarhoja valitaksesi omasi. Yleensä aprikoosit ovat kaudella toukokuusta elokuuhun. Täynnä lykopeenia, A-vitamiinia ja muita syöpää torjuvia kasvikemikaaleja, aprikooseja voidaan sisällyttää sekä makeisiin että suolaisiin resepteihin tai yksinkertaisesti noshed terveelliseksi välipalaksi.
Upeita aprikoosireseptejä
9. Mansikat
Punaiset, mehukkaat, herkulliset mansikat ovat yksi terveellisimmistä hedelmistä, joihin voit upottaa hampaasi. Nämä rakastetut marjat ovat runsaasti antioksidantteja ja muita välttämättömiä ravintoaineita, jotka voivat maukkaasti auttaa vähentämään riskiäsi syöpään, sydänsairauksiin, tulehduksellisiin sairauksiin ja synnynnäisiin vikoihin sekä hallita suussa sulavasti paino. Lisää ne aamukulhoon vilja-, vihreitä tai hedelmäsalaatteja ja herkullisia jälkiruokia (tumma suklaa kastettuja mansikoita kuka tahansa?) Tai yksinkertaisesti pistä ne suuhusi vähäkalorisena naposteltavana.
Miksi sinun pitäisi syödä enemmän mansikoita?
10. Vesimeloni
Makea, mehukas vesimeloni on pohjimmiltaan amerikkalainen hedelmä, jota yleensä syödään tavallisena kaikessa mehevässä loistossaan tai yksinkertaisella suolaa. Tämä tyypillisesti punaista lihaa sisältävä meloni (keltaista lihaa sisältävät vesimelonit ovat hauskoja vaihteeksi) on kypsä syöpää torjuvalla lykopeenilla, erittäin vähäkalorinen ja erittäin monipuolinen keittiössä. Voit mehu, kuutioida, viipaloida tai käyttää melonipalloa katseenvangitsijaan, joka maistuu herkulliselle melonin maulle. Lisää vesimeloni hedelmäsalaatteihin tai salsaan, soseuta smoothieiksi, viipaloi ja lämmitä grillillä tai esittele se pakkasen makeassa jälkiruoassa.
Päivitä tämä yksinkertainen vesimelonisorbetti
