Se on kurpitsan sadonkorjuuajan huippua, ja vaikka kurpitsat eivät yleensä kuulu suosituimpiin kypsennettyihin kurpitsiin, älä ole niin nopea kääntämään sitä pois keittiössä.
Jos aiot käyttää kurpitsia ruoanlaittoon (jack-o-lyhtyjen veistämisen sijasta), valitse tyyppi, joka on erityisesti kasvatettu leivontaan ja syömiseen-sokeriturska. Pieni ja yleensä painaa 1,4 - 3,5 kiloa, sen pitäisi olla kirkkaan värinen, tahraton ja kokonsa puolesta kiinteä/tiheä.
Varastointi: Kurpitsat voidaan säilyttää huoneenlämmössä enintään kuukauden ajan ja jääkaapissa kolme kuukautta.
Kuinka käyttää: Kurpitsaa voidaan käyttää samalla tavalla kuin mitä tahansa muuta talvikurpitsaa.
Vastaavat
Tuore kurpitsa: 5 kiloa tuoretta kurpitsaa vastaa noin 4,5 kupillista keitettyä ja murskattua
Säilykkeet kurpitsa: 15 unssin tölkki vastaa 1,75 kupillista murskattua
Kermainen kurpitsakeitto
Tekee noin 8-10 annosta
Ainekset:
1 pieni tai keskikokoinen kurpitsa
1 litra kermaa
1 tl kanelia
1 tl suolaa
1/4 tl neilikkaa
1/2 tl muskottipähkinää
3 rkl sokeria
1/4 tl valkopippuria
1 15 unssia voi kurpitsaa
Ohjeet:
1. Leikkaa kurpitsan yläosa (poista ja säästä kansi) kaavi pois kaikki nauhainen sisältö ja siemenet ja hävitä. Kaavi mahdollisimman paljon kurpitsaa varoen, ettet riko kurpitsan kuorta tai tee siihen reikiä.
2. Kun olet poistanut kaiken massan, aseta massa pannulle ja keitä pehmeäksi 1/2 dl vettä keskilämmöllä. Kun massa on pehmeää, jäähdytä hieman ja laita monitoimikoneeseen ja vatkaa kermaiseksi. Jauha neilikka hienontajana hienoksi ja yhdistä muiden mausteiden kanssa.
3. Laita kaikki ainekset kermaa lukuun ottamatta suureen kattilaan ja kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä noin 10 minuuttia. Jos tarpeen, lisää hieman vettä, 1/2 kuppi, jotta se ei tartu kiinni, varmista, ettei se pala. Lisää kerma ja sekoita hyvin, vähennä lämpöä ja anna kypsyä vielä noin 10 minuuttia. Kaada keitto kurpitsan kuoreen, laita kansi takaisin ja tarjoile.
4. Ripottele päälle mozzarellajuustoa.
Mausteinen Pumpkin Dip
Tekee noin 3 kuppia
Ainekset:
1 1/2 dl purkitettua kurpitsasosea
1 1/2 kupillista purkitettuja kikherneitä, valutettu ja huuhdeltu
3 rkl tahinia, seesamitahnaa
1 valkosipulinkynsi
1 tl cayennea
1 tl kuminaa
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
Suolaa ja pippuria
Ohjeet:
1. Käsittele monitoimikoneessa kurpitsa ja kikherneet melko tasaiseksi.
2. Lisää loput aineet monitoimikoneeseen ja prosessoi tasaiseksi. Mausta maun mukaan. Tarjoile pitalastujen kanssa.
Kurpitsan leipä
Ainekset:
3-1/2 dl jauhoja
1-1/2 tl suolaa
2 tl ruokasoodaa
1 tl kanelia (hyvin pyöristetty tl)
1 tl muskottipähkinää
2-1/2 dl sokeria
1 kuppi öljyä
4 munaa
2/3 dl vettä
2 kuppia kurpitsaa
1 kuppi pähkinöitä, hienonnettu (valinnainen)
Ohjeet:
1. Siivilöi tai sekoita kuusi ensimmäistä ainesosaa.
2. Lisää loput ainekset. ja sekoita vain kermaiseksi.
3. Laita taikina kahteen leipävuokaan, jotka on suihkutettu tarttumattomalla suihkeella. Paista 350 F: ssa 1 tunti 1 tunti 15 minuuttia.
Kurpitsan baarit
Ainekset:
2 kupillista sokeria
2 kuppia jauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
1 tl ruokasoodaa
1/2 tl suolaa
4 munaa
1 16 unssia voi kurpitsaa
1 kuppi ruokaöljyä
1 kuppi hienonnettua pekaanipähkinää
Tuorejuustokuorrutus
Ohjeet:
1. Sekoita kulhossa keskenään jauhot, leivinjauhe, kaneli, ruokasooda ja suola ja laita sivuun.
2. Sekoita kulhossa munat, kurpitsa, sokeri ja öljy.
3. Lisää jauhoseos; lyö hyvin. Sekoita joukkoon pekaanipähkinät.
4. Levitä rasvattomaan 15 x 10 x 1 tuuman leivinpannuun. Paista 350 F uunissa 25-30 minuuttia tai kunnes hammastikku tulee puhtaaksi. Jäähdytä ritilällä.
Tuorejuustokuorrutus:
Vatkaa 3 unssin pakkausjuusto, 1/4 kuppi voita ja 1 tl vaniljaa tasaiseksi. Lisää vähitellen 2 kupillista siivilöityä makeissokeria, vatkaa tasaiseksi. Frost baareja ja ripottele päälle lisää pekaanipähkinöitä. Tekee 2 tusinaa baaria.
Kurpitsan yllätys
1 iso tölkki kurpitsaa
1 tölkki haihdutettua maitoa
2 kupillista sokeria
2 munaa
2 tl kurpitsapiirakan maustetta
1 laatikko keltainen kakku
1 kuppi hienonnettua pekaanipähkinää
1-1/2 kuutiota sulatettua margariinia (oikea voi on vielä parempi!)
Ohjeet:
1. Sekoita viisi ensimmäistä ainesosaa. Aseta rasvattomaan 9 x 13 tuuman leivinpannuun.
2. Ripottele kakku ja pekaanipähkinät taikinan päälle.
3. Ripottele taikinan päälle voita tai margariinia.
4. Paista 350 F: ssa 1 tunti. Jäähdytä kokonaan ennen tarjoilua. Hyvä sellaisenaan tai jäätelön kanssa.
Kurpitsa riisin täytteellä
Palvelee 6
Ainekset:
1 5- tai 6-kiloinen kurpitsa (varmista, että siinä on varsi)
2 rkl voita
1/2 dl hienonnettua sipulia
1/2 dl viipaloitua selleriä
1-1/2 kuppia keitettyä ruskeaa riisiä
1/2 dl keitettyä villiriisiä
1/4 dl rusinoita tai herukoita
1 tl suolaa
1/4 tl pippuria
2 viipaletta täysjyväleipää, leikattu kuutioiksi
1 kuppi omenasiideriä
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 375 F. Leikkaa kansi kurpitsan päältä. Poista kuidut ja siemenet.
2. Sulata voi 10-tuumaisessa pannussa keskilämmöllä. Paista sipuli ja selleri voissa, sekoittaen toisinaan, kunnes ne ovat kypsiä. Sekoita joukkoon muut aineet paitsi siideri.
3. Täytä kurpitsa riisiseoksella. Kaada siideri riisiseoksen päälle. Peitä kurpitsan kansi.
4. Aseta kurpitsa rasvattomaan 8 x 8 tuuman pannuun. Paista noin 2 tuntia tai kunnes kurpitsa on kypsää. Anna seistä 15 minuuttia. Tarjoilua varten irrota kansi ja leikkaa kurpitsa viipaleiksi.
