Jos olet tyytymätön piirakoiden laatuun, meillä on loma leivonta vinkkejä sinulle. Annamme sinulle pohjan parhaiden piirakoiden valmistamisesta tällä pohjoisnavan puolella!
Jos olet ryhtynyt ostamaan joulupiirakoita, koska sinun ei koskaan tule aivan niin kuin äidin, näytämme sinulle, miksi piiraasi imevät.
1
Märkä pohjapiirakka
Jos pohjakuori on märkä ja olet varmasti noudattanut ohjeita oikein, uuni ei ehkä kuumene tasaisesti tai lämpömittari voi olla pois päältä. Kokeile leipoa sitä alahyllyllä varmistaaksesi, että se on kypsennetty kokonaan. Sinun tulisi myös välttää sen asettamista leivinpaperin päälle. Sen poistaminen uunista voi olla helpompaa, mutta se eristää myös piirakkavuoan pohjan.
Jos olet jo leiponut sen ritilällä etkä käyttänyt leivinpaperia, kokeile lisätä puoli tl leivinjauhetta jokaista kupillista jauhoa kohden. (Jos kyseessä on marenkipiirakka, katso myös itkevä marenkikohta.)
2
Halkeileva piirakka -taikina
Jos piirakan taikina halkeilee, saatat kehittää gluteenia ali- tai yli. Joskus vain kokeilu ja erehdys vaatii tietää, milloin se on oikein. Yleensä sinun tulee sekoittaa vain märät ainekset, kunnes ne ovat juuri sekoittuneet, etkä näe jälkiä kuivista ainesosista. Lopeta sitten. Jos se tuntuu kuivalta vaivaamisen aikana, voit lisätä rkl kylmää vettä.
Voit myös kokeilla puoliksi voita ja puoliksi lyhentää. Todellinen avain on varmistaa, että se on kunnolla kostutettu ennen kuin laitat sen jääkaappiin lepäämään.
3
Piirakan kuori liian vaalea
Jos sinulla on ongelmia muun piirakan valmistuksen kanssa, liian vaalea piirakkakuori voi olla merkki siitä, että uunisi lämpötila on liian alhainen. Muista, että paikallinen sää ja korkeus voivat vaikuttaa paistoaikaan ja lämpötilaan. Yleensä voit kuitenkin harjata kuoren hieman vatkatulla kananmunalla tai maidolla.
Jos kuori sisältää etikkaa tai sitruunamehua, jota käytetään usein arkuuden lisäämiseen, ne voivat aiheuttaa myös tämän. Yritä lisätä teelusikallinen sokeria ja ripaus suolaa jauhoihin ennen rasvan lisäämistä.
4
Esipaistettu kuori on kutistunut ja epämuodostunut
Kun kiinnität kuoren levyyn, älä vedä tai venytä sitä. Anna sen levätä jääkaapissa uudelleen asennuksen jälkeen. Älä myöskään unohda käyttää haarukkaa reikien tekemiseen pohjakuoriin ja sivuille höyryn päästämiseksi pois sen sijaan, että pakottaisit taikinan laajentumaan.
5
Kuori on liioiteltu
Jos kuori muuttuu liian ruskeaksi, kokeile telttaa sitä alumiinifoliolla leivonnan ensimmäisen osan ajan. Jätä teltta paikalleen, kunnes leivontaan jäljellä oleva aika on suunnilleen se, mitä se olisi esipaistetulle kuorelle.
6
Itkevä marenki
Jos kermapiirakan marenki itkee, syyllinen on todennäköisesti lämpötilaero. Täytteen ja marenkin tulee olla samassa lämpötilassa levitettäessä marenkiin. Jos ero on liian suuri, sokerinen neste pakotetaan pois marenkista. On tärkeää muistaa, että näin tapahtuu marenkin kaikilla puolilla, joten pohjakuori voi myös kastua reunoista.
7
Kupliva pekaanipähkinäpiirakka
Pekaanipähkinäpiirakat pyrkivät kuplimaan ja joskus jopa pullistumaan keskelle, jos lisäät ilmaa sokeriseokseen. Yritä taittaa ainekset varovasti yhteen ilman pekaanipähkinöitä, kunnes ne ovat juuri sekoittuneet. Pekaanipähkinät voivat lisätä ilman sisällyttämistä. Levitä sitten pekaanipähkinät paahtamattoman kuoren päälle ja kaada sokeriseos päälle. Pekaanipähkinät nousevat, joten sinulle jää pekaanipähkinäpiirakka, joka näyttää aivan siltä, kuin sekoitit pekaanipähkinät.
8
Kurpitsa ja muut vaniljakastikkeet säröillä
Aivan kuten pekaanipähkinäpiirakat, sinun on sekoitettava hellävaraisesti vaniljakastikkeen täyte. Jos uuni on liian kuuma tai annat sen mennä liian kauan, se halkeilee. Älä anna sen paisua keskellä. Sen sijaan sen pitäisi olla vain keskellä.
9
Juoksevat hedelmäpiirakat
Esikypsennä hedelmätäyte, jos piirakka on liian juokseva. Ota vain hieman yli puolet siitä ja kiehauta, hauduta seosta noin minuutin ajan, jos se on sakeutettu maissitärkkelyksellä tai tapiokilla, ja kolme minuuttia, jos se käyttää jauhoja. Sekoita sitten loput hedelmät ennen kuin lisäät ne piirakkakuoreen.
Piirakkareseptejä uusien taitojesi kokeiluun
Tuorejuustokakku cayenne-maustetuilla kirsikoilla
Helppo maustettu pekaanipähkinäpiirakka
Kirsikka-sitruunapiirakat
