Tässä resepti piirakkakuoren luomiseen välipalat jäännösten piirakkakuorrutteen kanssa.
t
t Rakastamme kotitekoisen piirakkakuoren tekemistä lastemme kanssa, aivan kuten äitimme tekivät kanssamme. Ja paras osa piirakkakuoren valmistuksessa on piirakkakuorien luominen pienillä taikinajäämillä.
t
t Nuo pienet taikinapalat olivat harjoittelukenttämme. Kun äidit olivat saaneet viimeisen piirakkakuorensa, he keräsivät kaikki taikinapalat, puristivat ne varovasti yhteen ja antoivat meille mahdollisuuden harjoitella piirakkakuorintatekniikkaamme.
t
t Rakastamme katkaista leivonnaiset piirakkakuoret ja tarjoilla niitä vaniljajäätelön kanssa, joka on peitetty Jamien äidin kotitekoisella suklaakastikkeella.
Välipala piirakasta
Ohjeet:
-
t
- Siirrä uuniteline alhaalta toiseen loveen. Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Vuoraa iso leivinpaperi leivinpaperilla.
- Ota jäljellä olevat piirakka taikinapalat ja paina ne varovasti yhteen levyksi.
- Rullaa taikina kevyesti jauhotetulla kaulalla, kunnes se on niin ohut, että näet sen alla olevan pinnan (eli se on noin 1/4 tuumaa paksu).
- Siirrä taikina suurelle, leivinpaperilla peitetylle pellille.
- Levitä voita koko taikinan pinnan päälle.
- Ripottele valkoista sokeria runsaasti voideltuun pintaan.
- Ripottele jauhettua kanelia sokerin päälle.
- Paista 10-12 minuuttia tai kunnes taikinan reunat muuttuvat vaaleanruskeiksi. Ota se sitten uunista ja anna parhaan jäähtyä seuraavat 10-15 minuuttia. (Rehellisesti sanottuna se on vaikein osa piirakkakuoren välipalojen valmistuksessa.)
t
t
t
t
t
t
t
Isoäiti Emman piirakkakuori
Ainesosat:
t 4 kuppia yleisjauhoja
t2 tl suolaa
t1 rkl sokeria
t1 ¾ kupin lyhennys (voi olla sekoitus tai lyhennys ja voi)
t1 rkl etikkaa
t1 muna
t1/2 dl jääkylmää vettä
t
Ohjeet:
-
t
- Yhdistä keskikokoisessa kulhossa jauhot, suola ja sokeri. Sekoita hyvin.
- Leikkaa leivonnaiset tehosekoittimella jauhoseokseen, kunnes muodostuu pieniä herneen kokoisia paakkuja.
- Yhdistä pienessä kulhossa etikka, muna ja vesi. Sekoita haarukalla vaahdoksi.
- Lisää nesteseos jauhoseokseen ja sekoita haarukalla, kunnes taikinasta muodostuu hieman kostea pallo.
- Jaa pallo viiteen yhtä suureen osaan ja kääri jokainen muovikelmuun. Jäähdytä 30 minuuttia.
- Tasoita yksi pallo kevyesti jauhotetulla pinnalla kiekkoksi. Rullaa kevyesti jauhotetulla kaulalla pallon keskeltä reunoille, jolloin taikina on neljänneskierros jokaisen rullan jälkeen. Käännä kuori muutaman kierroksen välein, jotta se ei tartu työpintaan. Työskentele huolellisesti ja käsittele taikinaa varovasti varoen venyttämästä tai repimästä taikinaa. Kun pyöreä on halkaisijaltaan noin 10 tuumaa, rullaa kuori vierintätapin ympärille, siirrä piirakkalevylle ja rullaa se irti tapista. Toista jäljellä oleva taikinapallo.
t
t
t
t
t
Tekee viisi 9 tuuman kuorta.
