Ruoalla on monia määritelmiä. Joillekin se on polttoainetta, sen ainoa tarkoitus on saada urheilija voimaan seuraavan harjoituksensa aikana. Toisille se on ylellisyyttä, jäätelön kermainen maku sulaa kielelle. Ennen diagnoosia ruoka oli vain osa elämää. Söin pizzaa nukkumisten aikana, leivoin viikonloppuna enkä koskaan kieltäytynyt matkasta In-N-Outiin.
Lisää: Rakas laiha, minä rakastan sinua edelleen, kun olet taas lihava
Ja sitten, kuukausien äärimmäisen pahoinvoinnin, hapon refluksoinnin ja laihtumisen aikana ruoka muuttui. Yhtäkkiä se muuttui aseeksi ja kaiken tuskani syyksi. Ja jopa sen jälkeen kun minusta tuli Casey College Celiac ja kyyhkysen syödä gluteenitonta, ruoka jatkuvasti kidutti vatsaani. En parantunut kuten lääkäri lupasi. Paino, jonka olin menettänyt, ei ilmestynyt maagisesti uudelleen. Ruoka lääkkeenä ei toiminut.
En tarkoittanut lopettaa syömistä. En tarkoittanut elää riisikakusta, jossa oli maapähkinävoita aamiaisella, omlettia lounaaksi ja salaattia illalliseksi. Mutta yhtäkkiä näin tapahtui. Ruoan ystävä - tyttö, joka söi kaikki muut pöydän alla ja jätti tarjoilijat hämmästyneeksi tyhjästä lautasestaan - hajosi ruokahalustaan, koska se sattui liikaa.
Minä vapisin yliopistokampukseni ympärillä kuin zombi. Vatsa kuohui nestemäisestä tulesta. Lopulta päädyin sairaalaan kytkettynä NG -putkeen, joka ruokki minulle nestemäisiä juustohampurilaisia. Ja kun palasin kouluun puolitoista viikkoa myöhemmin, ensimmäistä kertaa ikään, minusta tuntui normaalilta. Melkein.
Ruoka ei enää sido vatsaani pelosta, mutta ajatus "terveestä" hallitsi mieltäni. Laihduttaakseni lääkärit määräsivät ruokavalion brownies, jäätelö - kaikki tippuvat kaloreita. Mutta en voinut tehdä sitä. Mieleni kapinoi. Minusta tuntui vain epäloogiselta, että voidakseni terveenä minun täytyi syödä epäterveellisiä herkkuja.
Tämä ei tarkoita sitä, että kieltäydyin kaikista makeista (mantelivoi ja minä yhdistetään huulilla), mutta makeiset yhtäkkiä vähenivät. Ladasin lautaselleni sateenkaaren kasviksia ja proteiineja, ja jännitin ajatusta menneistä rasvaisista suosikeista, kuten Pizza Hut. Minusta tuli niin pakkomielle "olla terve", että unohdin, että se, mitä yhteiskunta pitää terveenä, ei sovi kaikille. Ja kuten olen vihdoin tajunnut, se ei ole minulle terveellistä.
Ruoka on käyttänyt monia naamioita elämässäni: rikollinen, ruokavalion nautinnon varas, tuomari, joka pystyy avaamaan terveyttä jos määräykset täyttyvät. Nyt ruoalla ja minulla on erilainen suhde: ruoka - kaikenlainen - on ystäväni. Ja en voi kiittää keliakiaa tarpeeksi siitä, että opetti minulle sen.
Lisää: Nälkäsin itseni täyteen mielisairauteen
Syön edelleen terveellisesti. Rakastan edelleen salaatteja, avokadoja, bataattikierroksia ja parsakaalia (vaikka isäni suutelee joka kerta, kun hän näkee lautaseni). Kokeilen edelleen uusia terveystrendejä, kuten açaí jauhetta smoothieissani tai 72 prosenttia tummaa suklaata. Mutta rakastan myös Chick-Fil-A: n gluteenittomia perunoita ja ketsuppia. Tykkään katsella kolminkertaista suklaamuki -kakkua täyttymässä mikroaaltouunissa. Ja iltapäiväni ovat täynnä reseptikokeiluja, pizza taikinasta brownies.
Ja varmasti, että puolikas kylpyamme auringonkukavoita quinoahiutaleissani ei ehkä kuulu keskimääräiseen Annien "terveelliseen" ruokavalioon, mutta se sopii minun. Ja vaikka jotkut saattavat ajatella, että syön "liian terveellisesti", tiedän, että annan vatsalleni ja makuhermoille kaiken, mitä he haluavat. Tosiasia on, että olen outo. Minä olen Yksi 133 keliakiaa sairastavasta Yhdysvalloissa.. Syömistyylini ei vastaa kansallista keskiarvoa - ja olen vihdoin kunnossa sen kanssa.
On ollut pitkä, vaikea matka löytää henkilökohtainen määritelmäni ruoasta ja terveydestä. Ensinnäkin kehoni sammutti ruokahaluni, ja sitten yhteiskunta ja pyrkimykseni terveyden pyhään graaliin rajoittivat ruokavaliotani. Nyt vuosi sen jälkeen, kun keliakia laukaisi tämän syklin, olen vihdoin vapaa.
Ruoka ei ole koskaan maistunut näin makealta.
Tämä viesti ilmestyi ensimmäisen kerran osoitteessa Casey College Celiac, blogi korkeakoulun keliakian gluteenittomasta elämästä ja resepteistä ja BlogHer.
Lisää: Siskoni kutsui minua lihavaksi lapsena ja se vainoi minua aikuisuuteen
