Nautimme kaikki kesällä hyvästä grillistä, mutta miksi et kokeilisi jotain eksoottisempaa, kuten korealaista BBQ: ta, tyypillisten hampurilaisten ja hot dogien sijaan. Klassinen korealainen BBQ muistuttaa amerikkalaista BBQ: ta, jonka pääainesosina on kana, sianliha ja naudanliha, mutta on ainutlaatuinen siinä, että grillattuja ruokia syödään yleensä salaattikääreessä mausteisten lisävarusteiden kanssa. Tässä on joitain korealaisia BBQ -reseptejä, jotta voit luoda oman korealaisen BBQ -kypsennyksen.
Korean BBQ: n perusteet
Korealainen BBQ on tullut yhä suositummaksi ravintoloissa ympäri maata sen ainutlaatuisen maun ja ainutlaatuisen grillausmenetelmän vuoksi. Monet korealaiset grillipaikat ovat jopa varustettu
pöytägrillit, joiden avulla ruokailijat voivat itse valmistaa ruokaa.
Mutta sinun ei tarvitse olla pöytägrillejä nauttiaksesi korealaisesta BBQ: sta kotona; sinulla on vain oltava grilli, grillipannu tai paistinpannu. Totta, et saa grillattua makua tai grillimerkkejä
käyttämällä pannua, mutta peruskäsite on sama, joten voit mukauttaa korealaisia BBQ -reseptejä käsillä olevien keittiövälineiden mukaan.
Korealaista BBQ -tyyppiä on kahta tyyppiä, joista toisessa on marinoituja ruokia ja toisessa ruokaa, jota ei ole marinoitu. Marinoidulla korealaisella BBQ -tyypillä jokainen liha -
naudanlihaa, sianlihaa tai kanaa - sillä on erilainen marinadi ja ruoanlaitto.
Korean BBQ -naudanliha
Naudanlihamarinadeja on muutamia erilaisia, mutta suosituin on galbi (resepti alla). Tyypillisesti valmistettu soijakastikkeesta, paljon valkosipulia ja ruskeaa sokeria, muita ainesosia, kuten
kuten sitrusmehua, riisiviiniä, seesamiöljyä, mausteista tahnaa ja inkivääriä voidaan myös lisätä. Käytetty liha galbi on yleensä naudan lyhyt kylkiluuta, joka leikataan hyvin ohuesti. Tämä varmistaa sen
liha imee paremmin marinadin maun. Myös ohuemmat naudanlihaviipaleet on helpompi kääriä salaattiin ja helpompi noutaa syömäpuikoilla. Hiiligrilli on
paras tapa valmistaa tämäntyyppinen korealainen naudanliha.
Korean BBQ -sianliha
Yleisin korealainen BBQ -sianliha on mausteinen sianliha, jota kutsutaan bulgogi (resepti alla). Siellä on myös naudanlihaa bulgogimutta marinadit ovat erilaisia. Marinadi varten
sianlihaa bulgogi on yleensä jonkinlainen chilijauhe tai maustepasta, valkosipuli, seesamiöljy ja päärynämehu. Luuton sianliha on paras valinta bulgogi ja se on yleensä keitetty a
paistinpannu.
Korean BBQ -kana
Suosittu versio korealaisesta BBQ-kanasta on tehdä siitä mausteinen sekoitusruoka, joka tunnetaan myös nimellä dak galbi (resepti alla), jossa on paljon vihanneksia ja mausteinen marinadi. Tyypillisesti marinadi
sisältää soijakastiketta, inkivääriä, seesamiöljyä, ruskeaa sokeria, vihreää sipulia ja paljon chilijauhetta tai chilitahnaa. Käytä luuttomia kananpaloja ja ne voidaan paistaa pannulla paistinpannulla
erilaisia vihanneksia, kuten kaalia, vauvan maissia ja merkkipavuja tai muita haluamiasi vihanneksia.
Korean BBQ -reseptit
Naudanliha Galbi
Tekee 4 annosta
Ainekset:
1/4 dl vaaleanruskeaa sokeria
2 kiloa naudanlihan lyhyitä kylkiluita, ohuiksi viipaleiksi
1/4 dl kevyttä soijakastiketta
4 tl seesamiöljyä
4 tl murskattua valkosipulia
2 rkl riisiviiniä
Mustapippuria maun mukaan
1 kuppi tuoretta hedelmämehua, kuten ananas, appelsiini tai päärynä
Ohjeet:
1. Ripottele ruskeaa sokeria lyhyiden kylkiluiden päälle ja anna istua marinadin valmistuksen aikana. Sekoita soijakastike, seesamiöljy, valkosipuli, riisiviini ja pippuri.
2. Kasta liha mehuun ja lisää liha kulhoon marinadilla. Anna marinoitua jääkaapissa noin 2 tuntia.
3. Kun grilli on valmis, lämmitä grilli tai grillipannu keskilämmölle. Aseta liha grillille ja paista 2-3 minuuttia per puoli tai kunnes se on kypsennetty haluttuun kypsyyteen. Tarjoile salaattikääreiden kanssa.
Huomautus: Liha kypsyy nopeasti, koska se on niin ohutta, joten älä ylikypsennä sitä.
Sianliha Bulgogi
Tekee 4 annosta
Ainekset:
1/4 cup murskattua valkosipulia
1 tl raastettua tuoretta inkivääriä
1/4 dl vaaleanruskeaa sokeria
4 tl chilijauhetta tai punaista chilitahnaa
1/4 dl päärynää tai ananasmehua
1/4 dl seesamiöljyä
2 vihreää sipulia, kuutioituna (vihreät ja valkoiset osat)
2 kiloa luutonta sianlihaa ohuiksi viipaleiksi
Ohjeet:
1. Vatkaa valkosipuli, ruskea sokeri, chilijauhe, päärynämehu, seesamiöljy ja vihreät sipulit kulhossa. Lisää sianliha ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 1 tunti.
2. Kun olet valmis kokkaamaan, lämmitä paistinpannu keskilämmöllä ja keitä sianlihaa, kunnes se on täysin kypsää. Tarjoile höyrytetyn riisin ja vihannesten kanssa.
Kana Dak Galbi
Tekee 4 annosta
Ainekset:
6 luutonta, nahatonta kananrintaa, leikattu pieniksi paloiksi
1 kuppi riisiviiniä
Mustapippuria maun mukaan
1/4 cup murskattua valkosipulia
1/2 tl chilijauhetta
2 tl vaaleaa soijakastiketta
4 tl seesamiöljyä ja lisää pannulle
2 tl vaaleanruskeaa sokeria
2 vihreää sipulia, kuutioituna
Muutama kourallinen vauvamaissia
1 porkkana, kuorittu ja kuutioitu
1 pää kaalia, kuutioituna
2 chiliä, hienonnettuna
Ohjeet:
1. Laita kana isoon kulhoon riisiviinin ja mustapippurin kanssa ja anna istua marinadin valmistuksen aikana.
2. Sekoita toisessa kulhossa valkosipuli, chilijauhe, soijakastike, seesamiöljy, ruskea sokeri ja vihreät sipulit. Lisää kana ja anna marinoitua 30 minuuttia.
3. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä muutamalla teelusikalla seesamiöljyä. Lisää vihreät sipulit, maissi, porkkana ja kaali ja keitä 6–7 minuuttia tai kunnes porkkanat ovat melkein kypsiä. Lisää paprikat ja
kana.
4. Paista sekoittaen kunnes kana on kypsää. Tarjoile riisin ja salaattikääreiden kanssa.
Lisää BBQ -reseptejä kesän ruoanlaittoon
Kotitekoinen Mongolian BBQ
Lyhyiden kylkiluiden reseptit
Muistopäivän takapihan BBQ -reseptit
Parhaat BBQ -kastikkeet
Parhaan hampurilaisen valmistaminen grillillä
Grillatut T-luut Bourbon BBQ -kastikkeella
