Oletko vähentänyt ruokailua säästääksesi rahaa? Jos näin on, et ole yksin. Kauppaministeriön talousanalyysitoimiston mukaan vuoden 2008 viimeisen neljänneksen kulutus elintarvikkeissa laski jyrkimmin puoleen vuosisataan. Taloudellisista vaikeuksista huolimatta voit silti nauttia ravintolaruoka-aterioita kotona ja säästää nipun. Kokki Philippe Chow, hänen samannimisen New Yorkissa sijaitsevan ravintolansa Philippe -omistaja-julkkisten suosikki- jakaa kolme hänen aasialaistyylisiä ruokiaan, joten voit ruokailla julkkisaterialla, joka ei riko sinua talousarvioon.
Philippe
Suosittu ravintola "kuka on kuka" -Hollywood -yleisölle, Philippe -ravintola, jonka toimipaikat ovat NYC: ssä, Miamissa ja Mexico Cityssä, on suosittu julkkisten, kuten George Clooney, Star Jones, Beyonce, Anne Hathaway, Alicia Keys, Paris Hilton, Mariah Carey ja monet muut.
Chef Philippe -ravintolan ruokalistalla on herkullinen valikoima nykyaikaisia kiinalaisia ruokia, kuten Shark Fin Soup, Crunchy Duck Salad, Maine Lobster Spring Rolls, erilaisia meheviä iltoja Chef Chow'n kuuluisalla kermakastikkeella, herkullisia nuudeliruokia, nyyttejä ja monia ruokia, jotka sisältävät meren antimia ja siipikarja. Philippen ilmapiiri on minimalistinen, tyylikäs ja kutsuva rikkaille ja kuuluisille, mutta on aivan yhtä saatavilla niille, jotka haluavat yksinkertaisesti istua alas vaikuttavaan-mahdollisesti julkkiksiin- illallinen.
Julkkisreseptejä kokki Philippe Chow
Jos et pääse Philippeen, voit silti nauttia Philippe-tyylisen aterian seuraavilla resepteillä. Voit myös vierailla PhilippeChow.com ja katsella kokki Chowa ruoanlaittokurssivideoidensa kanssa. Sivuksi vain Philippe-valikon lukeminen inspiroi sinua luomaan ravintolan tason ruokailukokemuksen kotona.
Kokki Chow's Beijing Chicken
Palvelee 2
Ainekset:
2 kananrintaa leikattu 1 tuuman kuutioiksi
1/2 dl makeita papujauhoja (löytyy supermarketisi aasialaisesta osasta)
1 rkl vettä
Jauhot
Soijaöljy paistamiseen
Koristeeksi saksanpähkinöitä
Ohjeet:
Kaada kana jauhoihin ja ravista ylimääräinen. Paista kanaa soijaöljyssä 375 asteen lämpötilassa kullanruskeaksi. Valuta ja aseta sivuun. Kuumenna makea papupasta pannulla tai wokissa vedellä, kunnes se on kuumaa. Heitä kana wokkiin, kunnes se on päällystetty ja tarjoile heti.
Philippe 9 maustetut mausteiset katkaravut
Tarjoilee 1-2
Ainekset:
9 isoa katkarapua
1 tl suolaa
1/2 tl valkopippuria
1 muna
1 rkl maissitärkkelystä
1 rkl kasviöljyä
Kastike:
2 thaimaalaista kuivattua chilipippuria hienonnettuna
3 valkosipulinkynttä, jauhettu
1/4 dl etikkaa
2 rkl sokeria
Ripaus suolaa
Valinnainen: Tarjoilua varten riisiä ja jauhettua tuoretta vihreää vihannesta, kuten sipulia.
Ohjeet:
1. Kuori ja kuori katkaravut, laita sitten kulhoon, jossa on suolaa, valkopippuria, munaa, maissitärkkelystä ja kasviöljyä. Sekoita keskenään ja anna sitten jäähtyä viileässä paikassa marinoitua noin 30 minuuttia. Paista katkarapuja kuumassa öljyssä noin 2 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Valuta öljy katkarapuista.
2. Lisää kuumaan wokkiin juuri sen verran öljyä, että se peittää wokin. Lisää chilipippuria ja jauhettua valkosipulia ja keitä sitten pehmeäksi, noin 10 sekuntia (voi kestää hieman kauemmin riippuen siitä, kuinka kuuma wokisi on). Lisää etikka, sokeri ja suola kuumaan wokkiin ja keitä kunnes kastike sakeutuu. Lisää katkarapuja wokkiin, päällystä ja tarjoile sitten lautasella jakamista varten. Voit koristella tuoretta jauhettua vihreää kampasipulia ja tarjoilla riisin kanssa.
Chef Chow'n kiinalaiset käsin vedetyt nuudelit
Palvelee 8
Jos olet tehnyt itse pastaa, tykkäät tehdä nämä käsin vedetyt nuudelit. Parhaan tuloksen saat ostamalla kiinalaista jauhoa paikallisilta Aasian markkinoilta tai supermarketisi Aasian alueelta. Kiinalaisessa jauhossa on enemmän gluteenia kuin amerikkalaisessa jauhossa, mikä tekee siitä joustavamman ja helpottaa sen venymistä.
Ainekset:
2 kiloa kiinalaista jauhoa
1 kuppi vettä
Pieni määrä kasviöljyä
Valintasi sekoitettuja kiinalaisia nuudeleita
Suosikkikastikkeesi tai muu aasialaistyylinen kastike
Ohjeet:
1. Yhdistä jauhot ja vesi isossa kulhossa. Sekoita ja vaivaa jauhot tiukasti, kunnes siitä tulee taikina. Tämä kestää noin 5 minuuttia. Kääri muoviin ja laita jääkaappiin yön yli.
2. Voitele puupöytä tai lankku kevyesti kasviöljyllä. Venytä taikina putken muotoon. Käännä ja venytä, ota se ja paina ja muotoile se puupinnalle. Venytä ja kierrä käsissäsi silmukassa useita kertoja gluteenin vapauttamiseksi.
3. Kun se on joustava, aseta silmukka puupöydälle ja taita se kahtia. Pidä sitä käsissäsi ja taita se kahteen kertaan. Aseta sitten tämä pöydälle ja toista, kaksinkertaistamalla säikeiden määrä uudelleen. Pidä taikinaa pystyssä, toista liike, kunnes käsissäsi on nyt paljon nuudeleita.
4. Venytä ne ja leikkaa päät pois. Keitä suuressa kattilassa vettä muutaman minuutin ajan ja tarjoile sitten valitsemasi kiinalaisen kasviksen ja kastikkeen kanssa.
Jatka lukemista
Kuinka saada ravintolakokemus kotona
Fuusioravintola: Karibialais-aasialaisia reseptejä kokki Carlos Jorgelta
Julkkiskokki Dave Liebermanin vinkit ja reseptit tapaksille
Julkkiksen kokin reseptit Down Underista
