Viinistä on nopeasti tulossa amerikkalaisten suosima juoma. Paitsi että viinin juomisten määrä kasvaa, myös markkinoilla olevien viinien määrä on kasvussa. Asiantuntijat arvioivat, että vuoteen 2015 mennessä amerikkalaiset voivat jopa juoda enemmän viiniä kuin ranskalaiset! Olet epäilemättä tuttu tavallisiin punaisiin ja valkoisiin, mutta tiesitkö, että on olemassa myös sellainen viiniryhmä, joka on tarpeeksi makea korvaamaan suosikkijälkiruoasi? Jälkiruokaviinit ovat meheviä illallisen jälkeisiä juomia, jotka viipyvät makuusi herkullisemmin kuin mikään mousse, kakku tai piirakka. Sinun täytyy kokeilla yhtä! Lue lisää näistä ihanista makeista viineistä.
Jälkiruokaviinit tuovat aterian uudelle ja herkulliselle lopulle
Debra ja Keith Gordon, kirjoittajat Viiniä tiistaisin, ovat intohimoisia viineistä ja haluavat myös edistää intohimoasi. He uskovat, että viini on hauskaa, tuoretta ja tarkoitettu nautittavaksi aina - myös jälkiruoka.
Toki on helpompi tilata juustokakku, suklaamousse tai omenapiirakka
mutta on todennäköistä, että sinulla on ollut ne jo kerran tai kaksi. Mitä romaania siinä on? Miksi et siemailisi makeaa, täyteläistä jälkiruokaviiniä sen sijaan?Mikä on jälkiruokaviini?
Sanalla sanoen, ambrosia. Gordonit sanovat, että jälkiruokaviinille ei todellakaan ole selkeää määritelmää, mutta nämä makeammat, täyteläiset maut viinit antavat ambrosiaalisen täytteen aterialle, jota he seuraavat. Tämä on toisin kuin useimmat happamia, kevyempiä viinejä nauttinut aikana ateria. Hapan viinit avaavat kitalaen, makeat viinit sulkevat sen.
Tyypillisesti jälkiruokia myydään puolipulloissa. Pienempi määrä heijastaa tapaa, jolla nämä makeat viinit on juotava. Siemaat - älä niele - pieniä määriä jälkiruokaviiniä aterian jälkeen. Ja viinin pakkaaminen pienempään pulloon tarkoittaa sitä, että pilattavaa viiniä on vähemmän ennen kuin se on kaikki humalassa.
Voit ostaa omia pulloja jälkiruokaviinejä sekä tilata lasin joistakin ylellisemmistä ravintoloista. Seuraavassa on erilaisia jälkiruokaviinityyppejä, joita voit kokeilla seuraavan illallisen jälkeen.
Myöhäisen sadon viinit
Gordonien mukaan myöhäisen sadon viinit tulevat rypäleistä, jotka jäävät viiniköynnökseen pidempään kuin tavallisiin viineihin poimitut viinit. Rypäleet pystyvät saavuttamaan korkeammat sokeripitoisuudet, mikä tarkoittaa, että niissä on myös korkeampi alkoholipitoisuus.
Jälkiruokaviinit sopivat moitteettomasti hedelmätorttien tai crème bruleen kanssa, mutta ne ovat yhtä tyydyttäviä siemaillen.
Gordonit suosittelevat saksalaista Auslese, Beernauslese (vain kolme joka 10 vuosi) ja Trockenbeerenauslese (jossa on enemmän sokeria ja alkoholia). Etsi Wegeler-Deinhardin, Pauly-Bergweilerin, tohtori H Thanishin, Selback-Osterin ja Schloss Saarsteinin valmistamia jälkiruokaviinejä.
Myöhäisen sadon viinejä on saatavana myös Washingtonista, Oregonista ja Virginiasta.
Jääviinit
Hyvin myöhäisen sadon viiniksi katsottuna jääviinit valmistetaan rypäleistä, jotka todella jäätyvät viiniköynnöksen päälle. Ne kerätään varhain aamulla (yleensä klo 2–5) ja murskataan sitten.
Gordonien mukaan jääviinit ovat jopa makeampia kuin nuoremmat myöhäisen sadon viinit ja ne ovat ihanteellisia ikääntymiseen. Jääviinit ovat myös kalliimpia kuin nuoremmat myöhäisen sadon viinit.
Yleisimpiä viinejä, joita käytetään jääviineissä, ovat Riesling, Sauvignon Blanc ja Semillon. Näistä viineistä huokuu hunajaa, aprikoosia, butterscotchia ja mausteita, joita vastustaa raikas happamuus.
Sauternes
Tulet yllättymään, kun huomaat, että yksi maailman hienoimmista viineistä on valmistettu viinirypäleitä mätänevästä sienestä. Gordonit selittävät, että kasvukauden loppupuolella viiniköynnökseen jääneet Semillon- tai Sauvignon Blanc -rypäleet kehittävät sienen nimeltä botrytis cinerea, joka tunnetaan myös nimellä "jalo mätä".
Rypäleiden rypyt kutistuvat kuin rusinat ja muuttuvat voimakkaasti sokeriksi. Kun viinirypäleet on korjattu, niistä tehdään maailman arvostetuimpia, pitkäikäisimpiä viinejä. Sauternesista tekee niin erityisen sen puhdas maku, monimutkaisuus ja tasapaino. Niiden makeus viipyy kitalaessa kauan sen jälkeen, kun lasisi on valmis.
Gordonit suosittelevat Unkarin Tokaijia, saksalaista Trockenbeerenauslesea ja ranskalaista Sauternesia. Erityisesti Chateau D'Yquem, Guirand, Rieussec, D'Arche ja Lamothe. Nämä ovat melko kalliita, mutta kokemuksen arvoisia.
Juo jälkiruoka
Kun olet aloittanut jälkiruokaviinien näytteenoton, täydellisesti yhdistetyn jälkiruoan kanssa tai ilman, saatat vain huomata, että juot mieluummin jälkiruoan kuin syöt sen.
Debra ja Keith Gordon haluavat, että otat mukavasti lasillisen jälkiruokaviiniä ja nautit siitä. Heidän kirjansa Viiniä tiistaisin antaa sinulle viinin historian, selittää eri lajikkeet ja ruokaparit sekä tarjoaa osto- ja tilausvinkkejä. Viiniä tiistaisin ei ole monimutkainen tukkoinen kirja. Se antaa sinulle ymmärrettävän tavan tutkia monenlaisia viinejä sekä luottamusta ostaa, tilata ja juoda Amerikan uusi suosikkijuoma.
Lisätietoja siitä, kuinka olla vakava viinin juominen ottamatta viiniä vakavasti, vierailee Gordonien Viini tiistaisin blogissa. Muista myös tarkistaa SheKnows.com Food and Cooking Channel -sivustolta artikkeleita viineistä, oluista ja cocktaileista sekä niiden parista.
