Sienen runsaat, mehevät umami -maut muuttavat minkä tahansa aterian mukavuuden maailmaan. Koska erilaisia lajikkeita on, sinun ei tarvitse valita samaa sienityyppiä jokaiseen ruokalajiin. Jokaisella näistä pienistä kavereista on oma maku- ja koostumus persoonallisuutensa.
Sienien valinta
Yleensä, kun valitset sieniä, etsi tuoreita, kiinteitä ja kuivia näytteitä. Märät tai sieniset sienet voivat olla matkalla ulos. Sinun tulisi myös välttää sieniä, joissa on mustelmia tai täpliä. Jos niillä on kidukset, kuten napin sienillä, kidukset on suljettava tiiviisti.
Sienien säilyttäminen
Kun saat ne kotiin, säilytä kaikki paitsi möykky pesemättömänä joko alkuperäisessä pakkauksessaan tai jotain, joka antaa heidän hengittää, kuten paperipussi (ei koskaan muovia). Ne voidaan säilyttää jääkaapissa pari päivää.
Sienien puhdistus
Toisin kuin myytti, voit puhdistaa sienet vedellä tekemättä niitä märkäksi. Katkaise ohut siivu varren päästä ja huuhtele sitten viileässä vedessä lian tai hyönteisten poistamiseksi. Vaihtoehtoisesti voit käyttää likaa ja roskia kostealla paperipyyhkeellä.
Raa'an sienen turvallisuus
Jotkut pelkäävät syödä raakoja sieniä, koska uskovat niiden olevan myrkyllisiä. Vaikka sienet sisältävät pienen määrän agaritiiniksi kutsuttua toksiinia, se on myrkyllistä vain, jos syöt sen suuren määrän. Kuumentamalla ja jäähdyttämällä sienet hajottavat toksiinin. Jopa niin, syö kohtuullisia määriä raakoja sieniä ruokakaupasta ostettu on täysin turvallinen useimmille ihmisille.
Tässä esitetyt ovat vain yleisimpiä kotikokkien ja ravintolakokkien keskuudessa Yhdysvalloissa. On olemassa tuhansia erilaisia herkullisia sieniä, ja kaikki ovat kokeilemisen arvoisia.
Lisää käteviä ainesosien infografioita
Ruokaöljy 101: Kuinka valita oikea öljy reseptiisi (INFOGRAPHIC)
Aloittelijan opas ruoanlaittoon tuoreilla yrteillä (INFOGRAPHIC)
Ainoa opas ruoanlaittoon sipulilla, jota tarvitset (INFOGRAPHIC)
