Vastupidiselt levinud arvamusele pole mezcalil midagi pistmist meskaliiniga ja ei, te ei pea ussi sööma. Samuti pole mezcal tequila tüüp - tegelikult on tequila tegelikult mezcal.
Mezcal on tõsine ja hoolikalt meisterdatud vaim, mis võib isegi parimale šotlasele oma raha eest joosta - kui sa lihtsalt annad talle võimaluse.
1. Esiteks ei tule mezcal ussiga... tavaliselt
Kuigi mezcalit serveeritakse mõnikord koos sal de gusano'ga, mis on valmistatud soola jahvatamisel kuivatatud röövikutega, kes söövad agaavet, serveerides ussiga mezcali oli kõigepealt tehnika, mida kasutati halvasti toodetud mezcali keemilise maitse varjamiseks. Hiljem sai sellest turundustrikk, mis on suuresti soositud. Uss, mis kuulujuttude järgi põhjustas hallutsinatsioone, oli tõesti lihtsalt viis, kuidas seiklusotsijaid mezcalit juurde osta. Nüüd, kui mezcal on tunnistatud tõsiseks vaimuks, pole ussid toote surumiseks vajalikud.
Veel:Juhend Mehhiko ürtide ja vürtside kohta
2. See ei ole sama mis tequila
Kuigi tequila ja mezcal on mõlemad valmistatud agaavitaimest, on mezcal valmistatud taimede südamest, mida tuntakse piñana nime all. röstitud puuküttega šahtides. See röstimine annab mezcalile suitsulise maitse.
Röstitud agaavisüdameid purustab seejärel hobuse poolt tõmmatud raske kiviratas. Seejärel saadud mahl kääritatakse ja destilleeritakse.
Kogu protsess on aeganõudev ja töömahukas, seda tehakse ilma elektri abita ja see toodab rafineeritud vaimu. Ja kuna seal on umbes 40 agaavitaime liiki, mida saab kasutada mezcali valmistamiseks (kuigi enamik neist on valmistatud agaavist espadiinist), võite saada tõeliselt ainulaadseid pudeleid. Seevastu tequilat saab valmistada ainult ühest sordist, sinisest agaavist.
3. Head kraami nauditakse korralikult
Sarnaselt peenele šotlasele tuleks kvaliteetset mezcali nautida kenasti (võib-olla mõnikord kivide peal). Mõnikord serveeritakse seda apelsiniviilu või tšilliga soolatud äärega, kuigi paljud puristid keeravad harjutamisel nina üles. Mezcal on uskumatult keeruline alkohol, röstimisest tulenev suitsusus, puuviljane ja taimne maitse. agaavitaim ja vananemisprotsessist tulenevad vürtsikad, puised maitsed (reposado ja añejo mezcals laagerduvad tamm). Maitse nõuab harjumist-tegelikult on mezcali võrreldud Islayga, turbasuitsu Šoti viskiga, mille nautimine võib olla väljakutse isegi Šoti armastajatele. Kuid kui hakkate uurima erinevaid stiile, on raske mitte kinni jääda.
4. Sellel on ajalugu
Inimesed on agaavat kääritanud alkohoolsete jookide valmistamiseks rohkem kui 1000 aastat, kuid mezcal loodi siis, kui Hispaania sissetungijad tõid 1500ndatel Mehhikosse destilleerimistehnoloogia. Ja Mezcali toodang on endiselt väga traditsiooniline, tundudes üsna sarnane sellele, kuidas see esmakordselt loodi. Kogu protsess toimub ilma elektrita ja erinevalt tequilast pole mezcal äratanud suurte alkoholitootjate tähelepanu, kes soovivad toote toodangut dramaatiliselt suurendada. Seetõttu on tõenäoline, et kui te joote autentset mezcali (veenduge, et see on valmistatud 100-protsendilisest agaavist), joote väikese portsjoni vaimu, millel on palju iseloomu.
Veel:5 kõige tervislikumat alkohoolset jooki
5. Mõnikord valmistatakse seda toores kanaga
Toores liha ja märjuke? See ei tundu suurepärane idee, kuid tegelikult on see täiesti ohutu. Pechuga mezcal on eriline mezcal, mis on destilleeritud toore lihaga (kana, kalkun või küülik). Kui see on reserveeritud erilistel puhkudel, on tänapäeval pudelit osariigi ääres raske saada. Kui teil on võimalus seda proovida, on see iseenesest eriline sündmus.
Pechuga mezcali valmistamiseks lisatakse kolmandal destilleerimisel toores kana (koos muude koostisosadega, nagu õunad, ananass ja guajaav). Toores kana riputatakse destilleerimismahutisse, kus see põhimõtteliselt laguneb, selle olemus ühendab destilleeritud puuviljaaurud ja mezcal. Õnneks on destilleerimismahuti ja alkoholi kõrge kuumuse tõttu kana ohutult küpsetatud, nii et salmonellaohtu pole. Tulemuseks on mezcal, millel on siidine, rikkalik suutunne, pikantse maitse ja peaaegu puuviljane lõhn.
6. Seal on neli erinevat klassifikatsiooni
Sarnaselt tekiilale või mõnele muule kangele alkoholile (mõelge brändile ja šotimaale) klassifitseeritakse mezcal laagerdumisaja järgi.
- Joven mezcal on olnud alla kahe kuu vana.
- Reposado on olnud vanuses kaks kuud kuni aasta.
- Añejo on olnud vanuses üks kuni kaks aastat.
- Extra añejo on olnud vanuses kolm aastat või rohkem.
Pikemaajalised mezkalid võivad olla sujuvamad ja keerukamad, kuigi paljud austajad eelistavad jovenit või reposado mezcali, kus agave puhtad maitsed on võimelised särama.
Kui järgmine kord viinapoes olete, siis miks mitte vahele jätta tekiila ja võtta pudel mezcali? Registris töötavad alkohoolsed joogid ei jäta mitte ainult muljet, vaid ka hellitate end ühe parima alkoholiga turul, mis väärib teie tähelepanu.
Veel: Mezcal kokteile
