Kuna siin on suvi, on käes külmad supid, kuid see ei tähenda, et me ei saaks kuumust mõne vürtsiga üles keerata.
Veetsin semestri kolledžis Hispaanias elades koos vastuvõtva perega, kes sõi peaaegu iga päev gazpachot. Kodutütar Maria tegi seda ja üks minu suurimaid kahetsusi elus on see, et ma ei saanud temalt retsepti enne minu lahkumist. See oli hämmastavalt värskendav ja maitsev Costa del Soli suve- ja varasügiseste päevade palavuses ning ma ootasin seda iga päev, kell 15.00. suur eine.
See versioon, kuigi midagi sarnast Mariaga on ettevalmistamisel (ta keetis ja kooris tomateid, mille jaoks mul pole kannatust), maitseb üsna sarnaselt. Jalapeño annab sellele mõnusa löögi. Pole kindel, kas Maria selle lisandi heaks kiidab, kuid see lisab jahutatud supile sügavama maitse ja vürtsi, et asjad oleksid huvitavad. See on ideaalne eelroog suvisele õhtusöögile või isegi kergele lõunale.
Vürtsikas röstitud jalapeño gazpacho retsept
Teenib 4
Koostis:
- 1 jalapeño, pooleks lõigatud ja seemnetega
- 2 suurt tomatit, lõigatud neljaks
- 1/2 tassi vett
- 1 küüslauguküüs
- 2 varssellerit
- 1/4 tassi basiiliku lehti
- 3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli, jagatud
- 1 supilusikatäis punase veini äädikat
- Sool ja pipar
Juhised:
- Kuumuta ahi 400 kraadini F. Vooderda küpsetusplaat fooliumiga. Asetage jalapeño küpsetusplaadile, piserdage 1 sl oliiviõliga ja röstige umbes 20 kuni 25 minutit, kuni nahk on söestunud ja villiline.
- Vahepeal ühendage ülejäänud koostisosad segistis ja segage ühtlaseks.
- Eemaldage jalapeño ahjust ja laske sellel puhata, kuni see on katsumiseks piisavalt jahtunud.
- Eemaldage pipra nahk ettevaatlikult ja asetage kaks poolt segistisse.
- Sega umbes 15-20 sekundit, kuni pipar on supi sisse sulanud.
- Vala supp kaussi, kata kaanega ja pane vähemalt 2 tunniks külmkappi jahtuma.
Veel gazpacho retsepte
Roheline gazpacho
Magus pipar, jalapeño ja koriander gazpacho
Kuldne peedi gazpacho
