Kasutage oma suviseid köögivilju kõige paremini nende hullult heade retseptide abil - SheKnows

Rohelisõbralikud retseptid QVC residendist toiduvalmistajalt ja enimmüüdud kokaraamatute autorilt David Venablelt.

t Suvi on täis lõbu, päikest ja aasta maitsvamaid tooteid. Olen soojadel kuudel pidevalt oma kohalike põllumajandustootjate turul, jahtides seda täiuslikku tomatit või kõige lõhnavamat hunnikut basiilikut. Üks parimaid asju hooaja helduse kohta on see, et maitsete täiustamiseks on vaja vähe teha. Piserdage oliiviõli siin, puistake soola ja saate maitsva maiuse otse emalt loodusest. Kuid mõnikord on lõbus näha, mida veel saate luua, olgu see siis toodete ühendamine ootamatute maitsetega või viiside leidmine nende säilitamiseks kaua pärast viimast suvepäikest. Siin on käputäis minu lemmikretsepte, mis näitavad suve parimate köögiviljade ületamatut maitset.

Seotud lugu. Amazoni müüdavad geeniuse külge kinnitatavad jalutuskäru ja autoistmete ventilaatorid, mis hoiavad teie lapse selles kuumalaines jahedas

Suvikõrvitsapirnid küüslaugu aioli dipikastmega

t

tDavidi siseringi näpunäide:

„Hooaja lõpuks kratsime kõik pead, mida teha olemasolevate suvikõrvitsakoormatega. Siin on suurepärane retsept, mis muudab selle alandliku köögivilja krõbedaks soolaseks maiuspalaks. Lisage täiendava maitse saamiseks dipikastmesse veelgi rohkem värskeid ürte. ”

Koostis:

t Suvikõrvitsad:

t
• 1 väike sibul, õhukeselt viilutatud

t

• 1 tass kollast kõrvitsat, julienned

t

• 1 tass suvikõrvitsat, julienned

t

• 1-1/4 tassi universaalset jahu

t

• 5 untsi tükeldatud valget Cheddari juustu

t

• 1/2 tl soola

t

• 1 tl musta pipart

t

• 1/2 tl küüslaugupulbrit

t

• 2 suurt muna

t

• 1 tass külma õlut

t Dipikaste:

t
• 24 küüslauguküünt, kooritud

t

• 1 supilusikatäis oliiviõli

t

• 1-1/2 tassi majoneesi

t

• 4 supilusikatäit sidrunimahla

t

• 1 tl musta pipart

t

• 1/4 tl soola

t

• 1/4 tassi värsket murulauku, hakitud

Ettevalmistus:

t
1. Kastme valmistamiseks sega küüslauguküüned oliiviõliga. Mähi küüslauk fooliumisse ja küpseta, kuni see on pehme, umbes 20-30 minutit. Kui küüslauk on veidi jahtunud, pane see köögikombaini ja püreesta koos majoneesi, sidrunimahla, pipra ja soolaga. Kõrvale panema.

t

2. Küpsetiste valmistamiseks kuumutage õli sisse raske põhjaga pott kuni see jõuab 350 kraadini F. Vooderda küpsetus- või jahutusrest 2 kihiga paberrätikutega.

t

3. Asetage sibul, suvikõrvits ja kollane kõrvits võrgusilma nõusse ja vajutage alla, et suurem osa vedelikust välja pigistada. Kõrvale panema.

t

4. Sega suures kausis jahu, juust, sool, pipar ja küüslaugupulber. Vahusta eraldi kausis munad ühtlaseks ja seejärel sega juurde külm õlu. Kombineeri märjad ja kuivad koostisosad ning sega juurde suvikõrvits ja sibul.

t

5. Tõmmake välja 1 supilusikatäis suvikõrvitsatainast ja tilgutage see kuuma õli sisse; korrata. Prae kuni kuldpruunini. Tõstke praetud lusikaga paberrätikutega kaetud restile. Serveeri neid kohe dipikastmega.

Pipar moos

t

tDavidi siseringi näpunäide: "Suvel leitud paprika on pea ja õlad parem kui hooajal. Täiuslikult küpse paprika magusus ja krõmps on võrratu ning see retsept võimaldab teil pudistada seda maitset sügise saabudes ja vajate vaid viimast suve maitset. ”

Koostis:

t
• 1 suur apelsinipipar, seemnetega

t

• 1 suur punane paprika, seemnetega

t

• 4 väikest paprikat, seemned ja tükeldatud

t

• 1-1/2 tassi riisi veiniäädikat

t

• 1/2 tl jahvatatud muskaatpähklit

t

• 1 spl purustatud punase pipra helbeid

t

• 5 tassi suhkrut

t

• 4 untsi pektiini

Juhised:

t
1. Püreesta köögikombainis apelsinipiprad, punased ja magusad paprikad.

t

2. Asetage piprasegu, äädikas, muskaatpähkel, piprahelbed ja suhkur keskmise suurusega kastrul ja lase keema keskmisel-kõrgel kuumusel. Jätkake küpsetamist 5 minutit keskmisel kuumusel.

t

3. Lisage aeglaselt pektiin ja laske keema tõusta. Küpseta veel 2 minutit, pidevalt segades.

t

4. Valage segu steriliseeritud purki ja sulgege see kindlasti. Asetage purk külmkappi 12 tunniks jahtuma.

Grillitud suvine köögiviljabruschetta

t

tDavidi siseringi näpunäide: „Bruschetta on üks mu eelroogadest, kui ma külalisi vastu võtan. See versioon saab originaalist täieliku kujunduse, lisades kuus maitsvat suveköögivilja. Kuigi mulle meeldib kitsejuust selle terava, maheda maitse aluseks, sobiks ka ricotta või mozzarella hästi. ”

Koostis:

t Marinaad:

t
• 6 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli

t

• 3 supilusikatäit palsamiäädikat

t

• 2 tl Dijoni sinepit

t

• 1/2 tl suhkrut

t

• 1/2 tl Itaalia maitseainet

t

• Näputäis küüslaugupulbrit

t

• Näputäis sibulapulbrit

t

• 1/4 tl jahvatatud musta pipart

t

• 1/2 tl kosheri soola

t Köögiviljad:

t
• 1/4 naela baklažaan, kooritud ja viilutatud 1/2-tollisteks viiludeks

t

• 1 suvikõrvits või suvikõrvits, otsad eemaldatud ja pikuti pooleks

t

• 1 punane pipar, vars, seemned eemaldatud ja neljaks lõigatud

t

• 3 keskmist seent

t

• 1/2 keskmist punast sibulat, kooritud ja lõigatud 3 viiludeks

t

• 1 keskmine tomat, varrega ja lõigatud 4 viiluks

t

• 1/2 supilusikatäit palsamiäädikat

t

• 1/4 tl hakitud küüslauku

t

• 1/2 tassi värskeid basiiliku lehti

t

• 1/8 tl jahvatatud musta pipart

t

• 1/8 tl kosheri soola

t Bruschetta:

t
• 1 baguette, viilutatud umbes 25 (1/2 tolli) viiludeks

t

• 3-4 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli

t

• 8 untsi kitsejuustu, toatemperatuur

Juhised:

t
1. Köögiviljade marineerimiseks vahusta koostisosad väikeses kausis, kuni need on hästi segunenud. Asetage baklažaan, kõrvits, pipar, seened ja sibul plastikust tõmblukuga kotti. (Ärge lisage tomatit; te ei hakka seda grillima.) Valage ettevalmistatud marinaad kotti, sulgege tihedalt ja loksutage, et marinaad jaotuks. Marineeri 15 minutit.

t

2. Köögiviljade grillimiseks kuumutage grill keskmisele. Eemaldage köögiviljad marinaadist ja asetage need otse restidele. Grilli mõlemal küljel 4-5 minutit või kuni köögiviljad hakkavad pehmenema. Kõrvale panema.

t

3. Lase köögiviljadel jahtuda toatemperatuurini. Lõika kõrvits neljaks osaks ja aseta tükid köögikombaini kaussi koos tomati, grillitud köögiviljade, palsamiäädika, küüslaugu, basiiliku, pipra ja soolaga. Pulseerige, kuni köögiviljad on peeneks hakitud ja segu on hästi segunenud.

t

4. Bruschetta grillimiseks eelsoojenda grill keskmise kuumusega. Pintselda bruschetta viilude mõlemat külge heldelt oliiviõliga. Grilli viilusid mõlemalt poolt 5 minutit või kuni need on kenasti röstitud. Kui leib on veidi jahtunud, määri igale viilule umbes supilusikatäis kitsejuustu. Vala juust peale supilusikatäie köögiviljaseguga. Serveeri kohe.

Tomati-basiiliku gratin

t

tDavidi siseringi näpunäide: “Tomatid on tõeliselt taeva kingitus, nii mitmekülgne ja puhas suvi. Häid hooajalisi tomateid saab nautida üksi, kuid mulle meeldib nende maitse lihtsa juustu ja riivsaia seguga küpsetades. Serveeri seda küpsetatud kana, grillitud kala kõrvale või isegi pearoana koos salati ja koorikutega. ”

Koostis:

t
• 6 tomatit, viilutatud 1/4 tolli paks

t

• 2 tassi värsket riivsaia

t

• 1 spl küüslauku, hakitud

t

• 1/2 tassi riivitud parmesani

t

• 1/4 tassi värsket basiilikut, hakitud

t

• 1 spl värsket peterselli, hakitud

t

• 1 tl soola

t

• 1/2 tl jahvatatud musta pipart

t

• 1-1/2 tassi hakitud mozzarellat

t

• 2 supilusikatäit oliiviõli

tEttevalmistus:

t
1. Kuumuta ahi 450 kraadini F.

t

2. Sega riivsai, küüslauk, parmesan, basiilik, petersell, sool ja pipar keskmise suurusega segamisnõusse. Kõrvale panema.

t

3. Katke a põhi 3-liitrine pajaroog või küpsetusnõu viilutatud tomatikihiga. Puista tomatitele 1/2 tassi mozzarellat ja 1/3 riivsaia segu. Korda kaks korda, kasutades kõiki ülejäänud koostisosi.

t

4. Nirista peale oliiviõli ja kata fooliumiga. Küpseta 30 minutit. Eemaldage foolium ja küpsetage veel 10 minutit või kuni mullid ja juust on pruunistunud.