Soe ja kreemjas kombinatsioon, maguskartul ja makadaamiapähklid saavad maitsvalt kokku selles luksuslikus, kuid samas tervislikus, vegan supp. Maitsva vahelduse huvides asendage maguskartul kolme tassi kuubikuteks lõigatud talikõrvitsaga või vahetage makadaamiapähklid kašupähklite, mandlite või sarapuupähklite vastu. Suppides ja kastmetes on jahvatatud pähklid tähistaim veganitele koore jaoks. Ilusaks kaunistuseks nirista peale veidi kookospiima. Serveeri seda maguskartulisuppi oma veganpühade peolaua esmakursusena.
Bataadi- ja makadaamiapähklisupp
Teenib 6
Koostis:
- 2 supilusikatäit oliiviõli
- 1 sibul, hakitud
- 2 vars sellerit, hakitud
- 2 supilusikatäit hakitud värsket ingverit
- 3 küüslauguküünt, hakitud
- 2 supilusikatäit riivitud sidrunikoort
- 3 maguskartulit, kooritud, jämedalt hakitud
- 1 tass makadaamiapähkleid, jahvatatud köögikombainis
- 6 tassi köögiviljapuljongit
- 3 supilusikatäit peeneks hakitud peterselli
- Sool ja värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi
- Kaunistuseks tükeldatud makadaamiapähklid
Juhised:
1. Kuumuta suures potis keskmisel kuumusel õli. Küpseta sibulat ja sellerit, sageli segades, kuni see on pehmenenud.
2. Lisa ingver, küüslauk ja sidrunikoor. Küpseta, segades, kuni lõhnab.
3. Lisa maguskartul, jahvatatud pähklid ja puljong ning lase keema. Vähendage kuumust keskmiselt madalale ja hautage, kuni kartul on väga pehme.
4. Sega juurde petersell ja tõsta tulelt. Lase veidi jahtuda ja püreesta saumikseri või köögikombainiga.
5. Maitsesta soola ja pipraga. Serveeri soojalt, kaunistades makadaamiapähklitega.
Veel soe ja imeline vegan supid
Vegan "Kana" nuudlisupp
Karri punase läätse supp
Kreem kõrvitsasuppi karri pekaanipähklitega
