Kui kuulus peakokk Michael Symon vabatahtlikult teile parimaid grillimisnõuandeid jagab, istute püsti ja teete märkmeid. Seda me tegime, kui rääkisime Närida mitme restorani, sealhulgas lihakeskse, võõrustaja ja omanik Röstitud Detroitis, Michiganis.
Nii et pikemalt mõtlemata, siin on peakokk Symon, kes paneb oma grillitarkuse peale.
Veel:Marinaadid, mis muudavad teie külgpihvi maitsefenomiks
1. Valmistage aegsasti ette
Üks olulisemaid asju on eelmisel päeval end sättida, end organiseerida. Sa ei taha oma peol stressis olla.
2. Andke oma grillile kuumutamiseks aega 30–40 minutit
Alustage grillimist 30–40 minutit enne, kui soovite sellele toitu panna, nii et see oleks mõnus ja kuum, maitsestatud õigesti ja olete heas kohas. (Symon eelistab sütt ja puitu.)
3. Seadke soojad ja soojad tsoonid
Mulle meeldib seada grilli üks külg keskmisele kuni kõrgele kuumusele ja see käima lükata ning hoida grilli ühte külge veidi natuke lahe... Ma arvan, et suurim viga on see, et inimesed saavad kogu grilli uskumatult kuumaks [ja] siis pole neil kuhugi minna mine.
Panin 50-50 peale. Ma kasutan sütt ja puitu, nii et ma paneks selle ainult ühele poole grilli ja kuumutaks seda väga kõrgel kuumusel. Siis ma ei paneks midagi teisele poole, sest saate loomulikku kiirgust soojust küljelt, mis on sisse lülitatud.
4. Enne küpsetamist kuumutage liha toatemperatuurini
Kui küpsetate liha, laske sellel umbes 30 minutit enne alustamist toatemperatuurini soojeneda.
Veel:10 näpunäidet kõige mahlakama ja maitsvama grillkana jaoks
5. Char kuumal poolel, viimistlus soojal poolel
Tõstke [oma liha] grillile, grillige üks külg, laske sellel söestuda ja pöörake seda umbes kolme kuni nelja minuti jooksul. Liigutage see grilli jahedamale küljele ja küpseta soovitud temperatuurini. [Tavaline viga, mida inimesed teevad] on liha liigne liigutamine. Tavaliselt piisab ühest klappist. Seejärel laske sellel lihal 10 minutit puhata, nii et mahlad jaotuksid enne serveerimist ümber.
6. Hankige burgeriliha mõne rasvaga - tõesti
[Veel üks viga on] lahja burgeri ostmine selle asemel, et osta burgereid, milles on veidi rohkem rasva, ja kui see valmib, küpsetab rasv liha.
7. Lõikamine ei tähenda alati kvaliteeti ega suurepärast maitset
Ma arvan, et mõnikord lähevad inimesed segadusse. Sa tahad alati osta kõrgeima kvaliteediga liha, kuid ma ei usu, et lõikamine tähendab kvaliteeti. Näiteks on kõige kallim veiseliha lõik veiseliha sisefilee, [kuid] see on kõige vähem maitsekas lõige kogu härjal. Seelikupihv on kõige odavam lõige ja sellel on uskumatu maitse. Säästke oma raha, ostke seelikupihv ja maitsestage see õigesti. Nagu ma ütlesin, laske sellel enne toiduvalmistamist toatemperatuurini soojeneda, lõigake see pärast puhata, ja saate praadi, millel on kümme korda suurem maitse kui sisefileel ja mis on saadaval umbes kümnendikul hind.
Veel:11 viivitussõbralikku viimase hetke toitu toiduvalmistamiseks
8. Grilli ka puuviljadega
Ma armastan sealiha ja virsikuid. Valmistage kiire soolvesi virsiku jääteega, soolatage oma seakarbonaadid ja grillige neid koos virsikutega.
Kui otsite rohkem suviseid retsepte, grillimisnõuandeid ja muud, võite proovida castellocheese.com ja LiptonBrightBites.com.
