Tänupühal võib palju valesti minna, olenemata sellest, kas küpsetate oma esimest või 20ndat kalkunit. Peamine on planeerida, mis võib valesti minna, enne kui sellel on võimalus.
Vaadake neid 20 geniaalset kalkunivalmistamisnõuannet, et päästa oma tänupüha katastroofist (nii et te ei pea seda tegema) #TänusõnadFail säuts sellest).
Teie köök ei ole valmis terve pidu valmistamiseks…
1. Tehke aeglase pliidi kalkun.
Kui teete väiksemat tänupüha õhtusööki või pole lihtsalt ahju ruumi linnu küpsetamiseks, saate seda teha tehke aeglase pliidi kalkun.
2. Enne küpsetamist murda kalkun maha.
Kalkuni jagamine väiksemateks tükkideks tähendab, et peate küpsetama ainult seda, mida arvate söövat, ja see säästab teie ahjus vertikaalset ruumi, nii et saate korraga küpsetada mitmel restil. See võimaldab ka valget tumedast lihast eraldada, nii et kõik küpseb ühtlaselt.
3. Hankige eelküpsetatud kalkunirind.
Kasutage eelküpsetatud kalkunirinda ja vahustage pliidiplaadile midagi, nagu see kalkunimutt. See vabastab teie ahju lisandite ja loomulikult piruka jaoks.
4. Valmistage alumiiniumfooliumiga röstimisrest.
Unustasite röstimisresti või lihtsalt ei leia seda kuskilt ja kardate, et teie lind põleb põhjas. Ärge muretsege: saate kiirendada röstimisresti ainult fooliumiga.
5. Küpseta magades.
Küpseta kalkunit aeglaselt üleöö nii et teie ahi on hommikul vaba. See nõuab mõningast planeerimist, kuid olete õnnelik, et teie ahi on suurel päeval vaba.
6. Grilli seda.
Raputage asju üles ja grillige oma kalkunit väljas madalal kuumusel, kui lõpetate lisandite ja kaunistamise. Veelgi parem, määrake kõik sugulased, kes teie juustest välja ei tule, grillimiskohustuse, et saaksite keskenduda ülejäänud toiduvalmistamisele.
Teie liha küpseb alati ebaühtlaselt ...
7. Spatchcock see. Jah, see on tõeline sõna.
Spatchcocking viitab kalkuniga võilendule. Eemaldades selle selgroo, pragunedes rinnaku ja asetades linnu lamedaks, saab seda röstida kõrgemal temperatuuril lühema aja jooksul mõne tõsiselt mahlase liha ja tonni krõbeda naha jaoks. Kuna seda kuumutatakse igast suunast, küpseb see ühtlasemalt, nii et te ei pea enam muretsema kuiva rinnaliha ja peaaegu toorete reite söömise pärast.
8. Enne küpsetamist jäätage kalkunirind jääga.
Kalkunirinna jäätumine isegi 15 minutiks aitab tal mahlakaks jääda. See hakkab küpsetama madalamal temperatuuril kui tume liha, mis tähendab, et mõlemad jõuavad samal ajal ideaalsele temperatuurile.
9. Kasutage sondi termomeetrit.
Mis on esimene asi, mille peaksite kalkuni hankimisel välja viskama? Kaasasolev punane hüpiktermomeeter. Need termomeetrid on seatud temperatuurile 180 kuni 185 kraadi F, kuigi tegelikult peaksite kalkuni ahjust välja võtma, kui see jõuab 160 kraadini F (see tõuseb puhkeolekus 165 kraadini). Parimate tulemuste saamiseks kasutage digitaalset sonditermomeetrit, mis aitab teil täpselt mõista, kui lähedal on teie kalkun.
10. Pange see toatemperatuurile.
Kalkuni toatemperatuurini viimine 1 tund enne ahju minekut aitab kogu lind küpsetada seestpoolt ühtlaselt.
Teie kalkun on alati kuiv ...
11. Soolvesi seda.
Veenduge, et teie kalkun oleks ümberringi kõige mahlasem leotades seda soolases soolvees. Soolvesi täidab liha ja maitseb kalkunit, nii et see jääb küpsetamise ajal niiske.
12. Kas teil pole kalkuni jaoks piisavalt suurt konteinerit? Kasutage kilekotti.
Suured kilekotid, nagu Ziploci omad, või soolvees valmistatud spetsiaalseid kotte saab kasutada, kui teil pole kalkuni jaoks piisavalt suurt ämbrit.
13. Või kasutage oma külmkapi krõbeda sahtlit.
Kas tuua midagi väiksemat, näiteks kalkunirinda või jalgu? Kasutage külmkapis olevat krõbedamat sahtlit soolamisnõuna. Enne köögiviljade uuesti kasutamist puhastage ja desinfitseerige see väga hästi.
14. Kuivatage oma kalkun soola sulatamisel.
Säästke aega, kui kasutate oma kalkunile vürtsikat soolahõõru, pange see hästi suletud kotti ja laske sellel enne tänupüha kolm päeva külmikus sulada.
15. Täida see... aga mitte täidisega.
Täida kalkun lõdvalt mahlaste toodetega, näiteks neljaks lõigatud õun ja sibul või pooleks lõigatud sidrunid ja küüslauk. Nad auruvad toiduvalmistamise ajal, hoides kalkuni sisemuse kena ja niiske.
Aga ärge toppige oma kalkunit traditsioonilise täidisega. See pakendab liiga tihedalt ja paneb kogu linnu küpsetama kauem, mille tulemuseks on kuiv liha.
16. Lõpeta näägutamine.
Ahju ukse avamine sagedaseks ahistamiseks põhjustab temperatuur langeda, mis tähendab, et teie linnu küpsetamiseks kulub kauem aega. Selle tulemuseks on kuiv liha. Selle asemel katke nahk enne ahju minekut kergelt õli või sulavõiga, et see saaks soovitud krõbeda ja läikiva sära.
17. Anna puhkust.
Paljud inimesed teavad, et enne selle lõikamist peate laskma paksu pihvi laadsel puhata ja sama tarkus kehtib ka kalkuni kohta. Laske kalkunil enne nikerdamist 15–20 minutit puhata, nii et mahlad saaksid aega ümber jaotada ja mitte lihtsalt laiali valguda kogu lõikelauale, jättes teile kuiva ja isuäratava liha.
Sa oled haige maitsetu linnust ...
18. Naha alla.
Puistate kalkunile soola, maitseaineid ja maitsetaimi, kuid ükski maitse ei tundu kleepuvat. Proovige sõna otseses mõttes naha alla jääda. Määri õrnalt liitvõi ja hakitud ürdid kalkuni naha all nii et aromaatsed ained ja rasv puutuvad küpsetamise ajal kokku lihaga.
19. Rösti oma maitseained.
Ole aus: Kui kaua aega tagasi sa selle paprika ostsid? Aga teie tüümian? Proovige vürtse röstida kasutate oma linnul või soolvees pannil kuni lõhnamiseni. See aitab vabastada nende maitsvaid eeterlikke õlisid ja neid taaselustada. Või veel parem - kasutage värskeid ürte.
20. Kasutage rohkem värskeid ürte ja aroome, kui arvate, et vajate.
Kalkuni naha alla lisage ürte ja soola; täitke kalkun lõdvalt sidruni, küüslaugu, värske salvei, tüümiani või rosmariiniga; ja veenduge, et soolaksite ka linnu õõnsust. Kalkuni küpsetamise ajal aurustuvad selle sees olevad aromaatsed ained, läbistades liha maitsega ja maitsestades seda seestpoolt väljapoole. Aroomiained aitavad ka teie tilgutitele keerukust lisada, mis toob kaasa tähekaste.
Millised on teie parimad näpunäited täiusliku kalkuni jaoks?
Veel kalkuni näpunäiteid
Hapukurgis: mida teha, kui kalkunit pole õigel ajal tehtud
Soolvesi Türgi: kühvel oma tänulinnu soolamiseks
Ohutusnõuanded kalkuniprae jaoks
