Hautatud veiseliha lühikesed ribid
Teenib 8
Koostis:
3-1/2 naela veiseliha lühikesed ribid, rasvaga lõigatud
2 supilusikatäit oliiviõli
1 väike porgand, kuubikuteks lõigatud
1 vars seller, kuubikuteks lõigatud
1 keskmine sibul, kuubikuteks lõigatud
4 küüslauguküünt, hakitud
1/2 tassi palsami- või punase veini äädikat
2/3 tassi head punast veini
6 ploomtomat, seemnetega ja neljaks lõigatud
2-1/4 tassi madala naatriumisisaldusega veiselihapuljongit
3 oksa värsket tüümiani
3 oksa värsket rosmariini
Värskelt jahvatatud musta pipart
Kosheri sool
Juhised:
1. Maitsesta ribid soola ja pipraga. Kuumuta Hollandi ahjus oliiviõli keskmisel-kõrgel kuumusel. Prae ribisid igalt poolt pruuniks. Asetage ribid suurde kaussi, pange kõrvale.
2. Kuumuta ahi 300 kraadini F. Lisa kuumale õlile porgand, seller, sibul ja küüslauk ning prae umbes 10 minutit, kuni see on pruunistunud.
3. Lisage äädikas ja punane vein, segades, kuni kõik pruunistatud tükid on pannilt kraapitud ja Hollandi ahju põhjast pole pruunistunud tükke (seda nimetatakse panni klaasistamiseks).
Jätkake küpsetamist, kuni vedelik väheneb kolmandiku võrra.
4. Lisa tomatid, puljong ja ürdid. Pane ribid tagasi potti, lase keema tõusta, kata pott kaanega ja tõsta eelsoojendatud ahju.
5. Küpseta, keerates ribisid üks või kaks korda, kuni kahvlid on pehmed ja liha on vaevalt luu külge kleepunud, 3 kuni 3-1/2 tundi.
6. Eemaldage ribid potist ja pange kõrvale. Kurna kaste. Eemaldage suure lusikaga küpsetusvedeliku või jahutuskastme pinnal hõljuv selge rasv, kuni rasv on tahenenud, seejärel eemaldage.
7. Küpseta kurnatud ja rasvavaba kaste keskmisel kuumusel umbes 15 minutit, kuni see väheneb ja pakseneb. Serveeri mahlakaid ribisid, millele on lisatud rikkalikku ja maitsvat kastet.
Veel maitsvaid hautatud roogasid
- Hautatud veiseliha praed maitsva kastmega
- Õlle hautatud veiseliha Crock Potis
- Chianti hautatud lühikesed ribid
- Tomati veinikastmes hautatud kana
- Õlle hautatud rinnatükk juurviljadega
