Kui osta maineka müüja käest terve kala ja lõigata see ise fileeks, võid säästa raha suurte piletikalade pealt. Ja kuna ümmarguse kala anatoomia on sama, olenemata suurusest, saate pärast ühe kala omandamist fileerida mis tahes sorti.
Mis vahe on ümmarguse ja lameda kala vahel? Nagu nimed viitavad, on ümmargustel kaladel ümar soon, neil on silmad mõlemal pool pead ja nad ujuvad püsti. Leiate, et lamedatel kaladel on mõlemad silmad ühel kehapoolel, see külg on alati ülespoole ja lamedad ribipuurid. Ümmargusest kalast saate kaks fileed ja lamedast kalast neli väiksemat.
Samm 1:
Valige ümmargune kala, millel on säravad silmad, kindel liha ja värske lõhn. Paluge oma kalamüüjal kala „riietada“, mis tähendab, et nad soolestiku, katlakivi ja eemaldavad uimed. Soovi korral võivad nad ka lõpused eemaldada.
2. samm:
Asetage kala suurele puhtale lõikelauale ja pühkige niiskuse eemaldamiseks paberrätikuga.
3. samm:
Tehke terava fileenoa abil sisselõige pea ja nakkeplaadi taha ning uime taha.
4. samm:
Kui noaots on endiselt kalas, keerake nuga nii, et tera oleks nüüd saba poole suunatud. Lõigake noaotsaga ühtlaste, lühikeste liigutustega mööda kala ülaosa, lastes noal toetuda luudele ja uimele. Saba lähemale jõudes laske noal otse läbi lõigata, nagu fotol näha.
5. samm:
Tõstke filee õrnalt sabast, paljastades selgroo ja luud. Kasutades selgroogu juhendina, jookse noa ots mööda luid, et filee vabastada.
6. samm:
Pöörake kala ümber ja korrake teisel poolel. Seejärel saab fileed kohe küpsetada, hoida külmkapis kuni ühe päeva või külmutada kuni kaks nädalat.
Veel toiduaineid
Kuidas mõõta ilma mõõteklaasideta
Kuidas teha hollandi kastet
Kuidas lagundada kana kuue minutiga või vähem
