Suurte pereõhtusöökide puhul, mis sisaldavad rohkem lisandeid, kui võite ette kujutada, lõputuid hunnikuid küpsiseid ja söödavaid kingitusi, võib pühade ajal olla raske tervislikult toituda. Kui korraldate sel aastal õhtusööki, pakkuge oma perele kalorite ülekoormuse asemel tervislikku võimalust. Peakokk Alain Braux jagab näpunäiteid selle kohta, kuidas eelarvega maitsvat ja tervislikku pühadeeinet süüa.
Peakokk Alain Braux on tuntud prantsuse kokk, toitumisterapeut ja autor Elav gluteeni- ja piimavaba prantsuse gurmeetoiduga ja Tervislik prantsuse köök vähem kui 10 dollarit päevas. Ta keskendub gluteenivabade, piimavabade ja madala suhkrusisaldusega retseptide loomisele, et aidata inimestel oma tervist ja elu taastada. Tema auhinnatud retseptid ja nõuanded veenavad teid, et on võimalik süüa hästi ilma maitset ohverdamata-isegi pühade ajal.
SheKnows Canada: Milliseid lihtsaid viise saavad inimesed muuta traditsioonilised pühadepäevad tervislikumaks?
Peakokk Alain Braux: Ütle ei GMOdele. Vältige kõiki peamisi geneetiliselt muundatud põllukultuure (GE või GMO - geneetiliselt muundatud organismid): mais (värske, tärklis ja palju muud), soja (oad, õli ja palju muud), rapsi (õli), puuvill (õli), kõik piimatooted (veiste kasvuhormoonide ja antibiootikumidega), aspartaam (geenitehnoloogia abil loodud kunstlik magusaine), peet (suhkur), papaia, suvikõrvits ja kollane kõrvits.
Osta orgaanilist: Kuidas ja mida sel juhul osta? Pidage kinni sertifitseeritud mahepõllumajanduslikust või sertifitseeritud GMO-väliseid tooteid. Samuti ostke oma kohalikult põllumehelt, kui usaldate, et ta kasvatab teie toitu vanamoodsal viisil.
SKCA: Kuidas saavad võõrustajad hõlpsasti majutada toitumispiirangutega külalisi, ilma et peaks oma menüüs drastilisi muudatusi tegema?
AB: Kui teil on aega ja te ei tea vastust, küsige oma külalistelt mõni päev ette, kas neil on toitumispiiranguid või absoluutset no-no. Neil võib olla nimekiri, mille arst neile andis. Küsige neilt, kas nad saavad seda teiega jagada. See näitab neile, et hoolite piisavalt, et küsida.
Kui teil pole aimugi, mida teha, ja arvate, et see ei sega teie teiste külaliste toidueelistusi, küsige oma erikülaliselt, kas nad saavad teile anda ühe oma lemmikretseptist (või valiku). See võib olla piisavalt maitsev, et te ei pea isegi teistele külalistele ütlema, et see on gluteenivaba. Kui ma ühe oma gluteenivaba koogi peole toon, ei ütle ma seda teistele külalistele kunagi enne, kui nad on tüki saanud. Enamasti kuulen: “Vau! See on nii hea. Ma poleks kunagi arvanud, et see on gluteenivaba. ”
Te ei pea iga külalist rahuldama, kuid pärast mõne küsimist peaksite saama üsna selge ettekujutuse sellest, millist menüüd valmistada. Võite jääda klassikaliseks, kuid pakkuda gluteeni- ja piimavabu võimalusi. Tõenäoliselt ülejäänud külalised seda ei märka.
SKCA: Mis on teie lemmik puhkusetoidud, mida serveerida?
AB: Vau! See on karm. Kuna ma teen tööl terve päeva süüa, aitab mu sõbranna mind kodus toiduvalmistamisega hakkama saada. Töölt tooksin kas GF õunakoogi (minu isiklik lemmik) või GF kõrvitsajuustukoogi (kõigi teiste lemmik) või GF pekanipähkli-šokolaadipiruka.
Kuna meil pole Prantsusmaal tänupüha, serveerime jõuludeks täidisega kalkunit. Traditsiooniliselt täidetakse see kastanitega ja serveeritakse oma kastmega. Serveeritakse koos valiku röstitud värskete köögiviljadega (haricots verts, porgand jne). Minu isiklik lemmik on väikesed punased kartulid, mis on visatud oliiviõli, värske rosmariini ja jämeda meresoolaga ning röstitud umbes 20 minutit temperatuuril 400 ° F. Ja kõige tipuks serveerime a buche de Noel -palgikujuline kook, mis on täidetud võikreemiga (šokolaad, kohv, vanilje või isegi tume šokolaad ganache) ja millele on lisatud besee seened, rohelised martsipanist holly lehed, punased marjad ja pulbristatud suhkru lumi.
SKCA: Millised on teie parimad eelarvesäästlikud näpunäited pühade ajal?
AB: Vältige pakendatud toite: Osta neid hulgi. Väldite lisapakendite eest maksmist ja tõenäoliselt on teie toode värskem. Kui vähegi võimalik (kõik poed seda ei võimalda), küsige, kas saate oma konteineri kaasa võtta. See ei pruugi säästa teie raha, kuid see säästab täiendavaid pakendeid [ära] viskamisest (isegi siis, kui kasutate ümbertöötlust). Teine põhjus on see, et saate osta ainult seda, mida vajate, mitte seda, mida tootja peab õigeks, isegi kui olete vallaline. Nii raiskate vähem toitu ja raha.
Osta hooajaliselt: See on mõttekas, kui järele mõelda. Just siis kasvavad kohalikud puu- ja köögiviljad rikkalikult ning maksavad seega vähem. Pealegi maitsevad nad palju paremini.
Osta kohalikust: Kohalik toit on värskeim, sest see korjati õhtul või varahommikul vahetult enne turule sõitmist. See tuleb ka odavam kui toit, mida on kaugelt veetud. Pidage meeles, et väiketalunikel pole raha ega tööjõudu, et saada mahepõllumajanduse sertifikaati. See ei tähenda, et nende toit oleks ebatervislik. Küsi neilt. Olen kindel, et nad jagavad teiega uhkusega, kuidas nad teie toitu kasvatavad.
Planeerige menüü: Ideaalis oleksite oma menüü ette planeerinud ja koostanud täpse ostunimekirja. Kasutage seda ja [proovige mitte] sellest kõrvale kalduda. Ilma nimekirjata ostmine on eelarveline ja impulssostlemine on tema kole õde. Kasutage kalkulaatori võimsust untsi hindamiseks. Võite olla üllatunud, kui avastate, et suuremad pakendid pole untsist odavamad. Proovi. Sa näed.
Küpseta seda nullist: Muidugi on see üks terve mõistus, aga selles ühiskonnas tundub see olevat unustatud. Valmistage ette, küpsetage ja küpsetage nullist. Ma tean, et see kõlab tänapäeval kahe karjääri kohta perekonna ja laste kohta võimatu. Kuid väikese planeerimisega on see võimalik. Proovige vähemalt osa oma toidust nullist ette valmistada. Teie eelarve tänab teid. Lõppude lõpuks peavad need kauplused, pagaritöökojad ja restoranid teenima kasumit, et maksta oma töötajate ja üldkulude eest. Kui te ise toitu valmistate, ei pea te selle eest maksma. Vaadake, mida saate teha. Iga vähegi aitab. Kui pühad tunduvad üle jõu käivad - ja ma tean, et need võivad olla - ostke liha põhirooga oma lihunikust või toidupoest, kuid valmistage ülejäänud kodus. Olen kindel, et teie perekond hindab teie pingutusi. Keegi ei saa ema toiduvalmistamisest üle.
Veel tervislikust toitumisest
Reisi ajal tervislikult toitudes
5 lihtsat tervisliku toitumise vahetust
5 tervisliku toitumise lahendust
