Joo nagu Peruu: Pisco hapu - SheKnows

Tähistage riiklikku Pisco Sour Day'i, avastades veidi rohkem selle traditsioonilise Peruu kokteili ajaloo ja kultuuri kohta.

Seotud lugu. Ina Garteni Super Bowli kokteil sobib ideaalselt kõigi teie soolase mängupäeva suupistetega

Meil oli võimalus istuda koos toidukirjaniku ja koka Nico Veraga Pisco rada vestelda oma lemmikkokteilist, Pisco hapust. Kõigepealt õppige, kuidas seda Peruu klassikat teha.

Retsept: Nico Vera

Saagis 1

Koostis:

• 2 untsi Pisco
• 1 unts laimimahla
• 1 unts lihtne siirup (vt märkust allpool)
• 1 munavalge
• Jää
• Angostura mõrud

Juhised:

1. Sega šeikeris Pisco, laimimahl, lihtne siirup ja munavalge.
2. Lisa jää ja raputa 1 minut, et tekiks paks munavalgevaht.
3. Serveeri pinguldatult kupees ja kaunista 3 tilga Angostura mõruga.

Pisco hapu versioon pakub vana klassika keerdumist habanero lihtsa siirupi tõttu natuke soojust.

Retsept: Nico Vera

Saagis 1

Koostis:

• 2 untsi Pisco
• 1 unts laimimahla
• 1 unts habanero-infundeeritud lihtsat siirupit (vt märkust allpool)
• 1 munavalge
• Jää
• Angostura mõrud

Juhised:

1. Sega šeikeris Pisco, laimimahl, habanero-infusiooniga lihtne siirup ja munavalge.
2. Lisa jää ja raputa 1 minut, et tekiks paks munavalgevaht.
3. Serveeri pinguldatult kupees ja kaunista 3 tilga Angostura mõruga.

Kõik Pisco hapu kohta

Peruu köök on uus ja trendikas, täis suurepärast ajalugu, maitsvaid retsepte ja hämmastav kokteile nagu see, mida me täna tähistame koos koka Nico Veraga.

Nico Vera on sündinud Peruus ja asunud Californias San Franciscos ning on Pisco Traili asutaja, samuti toidukirjanik ja kokk, kus ta on spetsialiseerunud Peruu köögile ja Pisco mixoloogiale. Pisco Traili missioon on edendada Peruu toitu ja kultuuri hüpikakende, õhtusöökide, tundide ja ürituste kaudu, mis on gastronoomiline ekskursioon Peruu köögist ja selle ainulaadsest kulinaarsest ajaloost.

SheKnows: Räägi meile natuke Pisco hapu ajaloost.

Nico Vera: Pisco hapu on Peruu rahvuslik jook ja kogu maailmas tähistame veebruari esimesel laupäeval Pisco Sour Day'i. Paljud Pisco ajaloolased asetavad Pisco hapu sünni 1920. aastate alguses Peruus Limas asuvasse Morrise baari. Seal olevat Utahist pärit ameeriklane Victor Morris loonud Pisco hapu - võib -olla pärast inspiratsiooni leidmist kokteilides nagu viski hapu või hõbehapu. Teised Lima baarmenid, kes töötasid hotellis Maury ja Bar Ingles, töötasid retsepti edasi, lisades tõenäoliselt munavalgevahu, mis on tänapäeval joogi ikooniline osa. Kuid hiljutine leid Peruu kreooli kokaraamatust aastast 1903 - Nuevo Cocina a la Criolla käsiraamat - näitab trükitud retsepti Pisco kokteilile, mis võis väga hästi olla esimene Pisco hapu. Kas pole põnev? Pärast kõiki neid aastaid avastame endiselt rohkem selle legendaarse Pisco kokteili ajaloost!

SK: Mis on “La Ruta del Pisco”?

NV: Pisco on Ameerika vanim destilleeritud piiritus ja seda tehti esmakordselt 1600ndate alguses Peruu Ica orus. Seal koristasid hispaanlased viinamarju, mida kasutati veini valmistamiseks, kuid pärast kuninglikku veinikeeldu Hispaania kuninga toodangut Peruus, hakkas Peruu asekuningriik viinamarju valmistama Pisco. La Ruta del Piscovõi Pisco rada on termin, mida kasutatakse Ica erinevaid veinitootjaid ja Pisco piiritusetehaseid ühendavate teede kirjeldamiseks. Kuid mulle meeldib ka mõelda, et Pisco rada ulatub Peruu ja California vahel. Kullapalaviku kõrghetkel peatusid USA idarannikult Californiasse sõitnud laevad Peruus Callao sadamas. Ja mida nad San Franciscosse korjasid ja kaasa tõid? Pisco! Kuna olen sündinud Peruus ja nüüd on minu kodu San Francisco, kulgeb ka minu teekond Pisco rada ja see on olnud minu blogi nime inspiratsiooniks.

SK: Mis on teie lemmik Pisco hapu variatsioon?

NV: Pisco hapu variatsioone on nii palju ja ma armastan neid kõiki nii väga, et ainult ühte on väga raske valida! Klassikalises retseptis segatakse Pisco, laimimahl ja lihtne siirup munavalgega. See on raputatud, pingutatud, serveeritud klaasis ja kaunistatud Angostura mõruga. Kuid on kahte tüüpi populaarseid variatsioone: erinevate Pisco maceradode kasutamine või erinevate maitsete lisamine lihtsasse siirupisse. Macerados valmistatakse koostisosade, näiteks kuivatatud puuviljade leotamisel Piscos, et muuta selle maitse ja tavaliselt kulub nädalaid, et neid valmistada. Peakokana naudin selle valmistamise ajal lihtsale siirupile erinevate ürtide või vürtside lisamist, nii on mul maitse ja intensiivsuse üle kontroll. Üks minu lemmik lihtsaid siirupeid on valmistatud habanero kuumade paprikatega, mis on Californias väga populaarsed ja kättesaadavad. Kuumus sobib hästi tsitruselistega ja muudab Pisco hapu vürtsikaks ja värskendavaks samal ajal.

Veel Peruu retsepte

Pisco hapu La Fonda del Sol
Peruu ceviche
Šokolaadi-tšilli Pisco kokteil