Panuchos on minu uus lemmik esmaspäeva või teisipäeva õhtusöök. Nad lasid mul nädalavahetusel ära kasutada palju toiduvalmistamise maratonide jääke ja nagu pitsa, on nad nii kohandatav, õhtusöögilauas ei kurdeta, et tomatid on limased või avokaadod on liiga pudedad (jne. jne.). Ja nagu pitsa puhul, pole ka lisandeid vaja.
Panuchod on sisuliselt steroidide tostaadid. Ja steroidide all pean ma silmas maisitortillat, mis on nagu võluväel praetud ja täidetud uuesti praetud mustade ubadega. Ja maagia all pean ma silmas õlisse sukeldunud maisitortiljade teadust. Siis on nad jälle praetud. Ja see on hiilgav!
Veel: Hämmastavad seemisnahast lumekoonused: tuli, jää ja kott
Siis lisate neile lihtsalt mida iganes soovite. IMTO (see tähendab minu Texase arvates, mis pole alati nii alandlik), aga marineeritud sibulat pakuvad paljud panucharias on asi, mis tõstab panucho tõeliselt kõrgele ja hoiab ära selle, et see oleks vaid tostada koos ubadega sees. Samuti IMTO, kui see on üks kord hästi praetud, on see kindlasti parem kaks korda praetud.
Kuidas panuchot üles panna
Nagu ma märkisin, on panuchod täiesti kohandatavad. Võite ise nullist valmistada maisitortillasid või neid lihtsalt osta. Võite teha ise refried mustad oad või osta konserveeritud. Sa saad ilmselt peate ise marineeritud sibulat tegema, kuid suurema osa sellest teevad ära Masoni purk ja külmkapp. Kas soovite kana? Osta poest rotisserie kana. Kas rinnatükk on jäänud? See on ka hea. Tee sellest vegan. Tee see vürtsikaks. Muutke see lapsesõbralikuks. Kas sa hakkad aru saama, miks ma seda sööki armastan? Siin on aga mõned ideed inspiratsiooniks.
Veel: Marinaadid, mis muudavad teie külgpihvi maitsefenomiks
- Viilutatud või hakitud kana, sealiha või veiseliha
- Praetud kalatükid
- Salat või kapsas
- Peaaegu igasugune juust
- Tomatid
- Avokaado
- Viilutatud oliivid
- Jalapeños (marineeritud või värske)
- Hapukoor
- Guacamole
- Pico de gallo
- Ja ma arvan, et kui soovite, salsa või taco kaste
Mehhiko panucho retsept
Kui unustasite eelmisel päeval oma marineeritud sibula teha, kuid soovite, et see oleks pikema marineerimisaja sügav ja magus, valage sibul ja marineerimislahus mittereaktiivsesse, raskepõhjalisse kastrulisse ja küpseta madalal või keskmisel kuumusel 15-20 minutit või kuni sibul on dente.
Saagis 8-10
Ettevalmistusaeg: 15 minutit | Küpsetusaeg: 45 minutit | Mitteaktiivne aeg: 1 pluss tund | Koguaeg: 2 pluss tundi (sõltuvalt valitud meetodist)
Koostis:
Marineeritud sibula jaoks
- 1 punane sibul, julienned
- 1 habanero, varred ja seemned eemaldatud, peeneks hakitud (valikuline)
- 1/3 tassi värskelt pressitud laimimahla (2–3 väikest laimit)
- 1/3 tassi apelsinimahla
- 1/2 supilusikatäit suhkrut
- 1/4 tl soola
- 1 tähtaniis (valikuline)
Panuchode jaoks
- Maisiõli (praadimiseks)
- 10-12 valget maisitortillat
- 1 (15,5 untsi) saab uuesti praetud musti ube
- Täidised vastavalt soovile (ideid leiate ülaltoodud loendist)
Juhised:
Marineeritud sibula jaoks
- Reageerimata kaussi asetage julienned sibulad ja valage neile keeva veega. Sega sibulad õrnalt vees umbes 10 sekundit ja kurna.
- Mittereageerivas õhukindlas mahutis (Masoni purk sobib ideaalselt) ühendage blanšeeritud sibul hakitud habanero, laimimahla, apelsinimahla, suhkru, soola ja tähtaniisiga. Sulgege anum ja loksutage tugevalt. Lase sibulel vähemalt tund aega marineerida, et saada mahedamat ja värskemat maitset, või jäta ööseks külmkappi teravama ja keerukama maitse saamiseks.
Panuchode jaoks
- Kuumuta suurel malmist pannil keskmisel ja kõrgel kuumusel piisavalt madalal praadimisel maisiõli (umbes 3–4 supilusikatäit). Lisage pannile 1 või 2 tortillat korraga ja küpseta neid, kuni need hakkavad paisuma, umbes 30 sekundit mõlemalt poolt. Tõsta tortillad paberrätikuga vooderdatud taldrikule ja lase umbes 1 minut jahtuda.
- Kui tortillasid on mugav katsuda, kuid need on siiski väga soojad, tehke terava noaga pilu, mis on piisavalt suur, et lusikas pääseks õhumulli tekitatud õhutaskusse lamedate külgede vahele. Pista õrnalt taskusse kuhjaga lusikatäis musti ube, hoides ettevaatlikult, et tortilla ei rebeneks.
- Kui mustad oad on tortilla sees, suruge lusikaga välja libistades sõrm tortilla välispinna vastu, et oad paigal püsiksid. Patsutage oad õrnalt alla, vajutades sisestuspilu kinni. Õhutaskud võivad olla ettearvamatud, nii et kui teil on vaja seda teha, et rohkem oad sisse saada, ärge kartke teha teise pilu teises kohas. Liigutage valmis panucho paberrätikuga vooderdatud plaadile ja korrake ülejäänud tortillade puhul.
- Lisage iga panucho tagasi õlisse ja praege 1-2 minutit mõlemal küljel, kuni need on krõbedad ja kuldpruunid. Liigutage need liigse rasva eemaldamiseks paberrätikuga vooderdatud plaadile. Panuchode soojas hoidmiseks kasutage tortillasoojendit või ahju, mis on seatud temperatuurile 200 ° F. Pange panuchos vastavalt soovile ja serveerige kohe.
Veel: Kuidas tamalesid rullida
