Oleme näinud palju tacosid mitmel erineval viisil, kuid San Antonio puffy taco uuest Texase Ühendatud Maitsed kokaraamat tundub kõige lõbusam. Kes teadis, et maisitortillad võivad muutuda nii kergeks ja kohevaks? Kujutage ette, et kõik teie lemmiktaco maitsed hõljuvad krõmpsuvas pilves. See on meie ettekujutus taevast.
Texase Ühendatud Maitsed on suur, huultele mõjuv valentin Lone Star State'ile, alates rukkipõhisest keerutamisest külgkorvi kokteilil kuni tequila-Key laimipirukani ja lõpetades Austini stiilis grillimisjuhendiga. Aga midagi on nii väga Texas eriti selle retsepti kohta.
Veel: Taco teisipäev: 19 taco retsepti, mis ei tugine traditsioonilisele koorele
San Antonio puffy tacos
Esialgsed tacod erinesid pisut U-kujuliseks ümbrikuks masinasse pressitud vananenud praetud maisitortiljadest-kiire leiutis.toitu keti ettevõtja Glen Bell kuulsast Taco Bellist. Tegelik tehing algab õhukeseks ümmarguseks lamestatud massist, mis on praetud kuldseks krõbedaks. Massa paisub natuke üles, nii tuli mängu moniker “puffy taco”. Täida jahvatatud taco -liha, hakitud salati, kuubikuteks lõigatud tomatite ja riivitud juustuga.
Teeb 8–9 portsjonit | Käed-külge: 1 tund 5 minutit | Kokku: 1 tund 20 minutit
Koostis:
- 2 naela värsket masa tainast (retsept on järgmine)
- Vahatatud paber
- Taimeõli
- 1 sibul, hakitud
- 1 jalapeño pipar, külvatud ja hakitud
- 2 küüslauguküünt, hakitud
- 1 kilo jahvatatud veiseliha
- 2 ploomitud tomatit, tükeldatud
- 4 tl tšillipulbrit
- 1 spl jahvatatud köömneid
- 1 tl lauasoola
- 1/2 tassi Mehhiko õlut
- Lisandid: riivitud juust, purustatud jääsalat, hapukoor, värske salsa, guacamole
Juhised:
- Vormige masa tainast 18 golfipalli suurust (umbes 2 supilusikatäit) portsjonit. Lõika tõmblukuga plastikust sügavkülmikoti küljed ära. Vooderda tortillapressi ülemine ja alumine osa sügavkülmikukotiga. Asetage masa ringid tortillapressi sügavkülmikusse ja sulgege, moodustades ümmargused tortillad. (Kui teil pole tortillapressi, kasutage lamedat plaati, panni või lamedapõhjalist kaussi ja suruge masapallid lamedateks ümmargusteks vastu vahatatud paberilehtede vahelist töötasapinda. Ühtlase paksuse tagamiseks vajutage üks kord tainaringi, pöörake 180 kraadi ja vajutage uuesti.) Kuhjata küpsetusmassirullid õrnalt vahatatud paberi kihtide vahele.
- Vala õli 3 tolli sügavusele Hollandi ahju; kuumutage temperatuurini 375 kraadi F.
- Langetage 1 kuumtöötlemata tortilla õrnalt kuuma õli sisse. Kui tortilla tõuseb pinnale ja hakkab mullitama, küpseta 10 sekundit. Pöörake tortilla õrnalt ümber ja vajutage metallist spaatliga kergelt tortilla keskosa, et luua U -kuju. Küpseta 30 sekundit või kuni kuldpruunini. Eemaldage ettevaatlikult õlist, puistake soola üle ja nõrutage tagurpidi paberrätikutega kaetud restil. Korrake protseduuri ülejäänud tortilladega. Hoidke tortillad serveerimiseni soojas.
- Küpseta sibul ja järgmised 2 koostisosa 2 supilusikatäis kuumas õlis suures, mittekleepuvas pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 4-5 minutit või kuni need on pehmenenud. Lisage veiseliha ja küpseta sageli segades 8 minutit või kuni liha mureneb ja pole enam roosa; äravool.
- Tagasi veiseliha segu pannile; lisa tomatid, tšillipulber, köömned ja sool ning keeda keskmisel kuumusel 4 minutit. Lisage õlu ja vähendage kuumust keskmisele madalale. Katke ja hautage 15 minutit. Avage ja keetke 3 minutit või kuni vedelik on imendunud.
- Serveeri veiseliha soojades tortillades koos soovitud lisanditega.
Masa tainas
Teeb umbes 4 kilo
Käed-külge: 15 minutit | Kokku: 15 minutit
Koostis:
- 1/4 naela seapekk (umbes 1/2 tassi)
- 2-1/2 naela värskelt jahvatatud masa*
- 2 tl meresoola
- 1-1/3 tassi sooja seapuljongit
Juhised:
- Vahusta searasva keskmise kiirusega elektrilise mikseriga 2 minutit.
- . Sega kausis masa ja järgmised 2 koostisosa, kuni need on hästi segunenud. Lisage massisegu järk -järgult seapekile, pekske keskmise kiirusega, kuni see on pärast iga lisamist segunenud. Katke kuni kasutusvalmis.
*Märkus: kui te ei leia värsket masa, segage kokku 3 tassi masa harina (maisijahu), 1-1/2 supilusikatäit universaalset jahu, 1-1/2 tl küpsetuspulbrit ja 1-1/2 tl soola Vahusta 2-1/4 tassi väga kuuma vett, kuni kuivad koostisosad on niisutatud. (Lisa veel 1 tl korraga kuuma vett.) Sõtku ühtlaseks tainaks 3–4 korda.
Väljavõte Texase ühendatud maitsed: autentsed retseptid Lone Star State'i kõikidest nurkadest autor Jessica Dupuy. Autoriõigus © 2016 Time Inc. Raamatud. Uuesti trükitud Oxmoor House'i loal, Time Inc. jäljend Raamatud. Kõik õigused kaitstud.
Enne minekut kontrollige meie slaidiseanss allpool.
