Kokaraamatu ülevaade: Paleo Cooking Elana sahvrist - SheKnows

Elana Amsterdam on tuntud temast leitud gluteenivabade retseptide poolest kokaraamatud ja oma populaarses toidublogis Elana sahver. Elana toob oma viimases kokaraamatus „Paleo Cooking from Elana’s Pantry: Gluteenivabad, teraviljavabad, piimavabad retseptid“ lugejatele retsepte, mis põhinevad sellel, mida meie jahimeeste-esivanemate söögid oleksid söönud.

Seotud lugu. Mida teada keto makrodest - kas olete keto või mitte

Võib -olla mõtlete hämmastavalt: "Ma söön selle dieedi järgi lehti ja oksi!" Kuid Elana Amsterdami eesmärk on inimestele näidata et nad ei pea loobuma lohutavatest, tuttavatest roogadest, mida nad armastavad, et luua või edasi liikuda koos tervisliku Paleoga toitumine. Teie närvid lahenevad tõenäoliselt, kui sirvite Paleo Cooking Elana sahvrist.

Paleo söömise nüansid

Neile, kes on selle toitumisviisiga uued, pakub Elana Paleo dieedil sisalduvate toiduainete loetelu. Toit sisaldab üldjuhul liha, mereande, köögivilju, puuvilju, pähkleid ja seemneid, rasvu ja õlisid ning mune. Siia ei kuulu teraviljad, piimatooted, kaunviljad ega töödeldud toidud, mis sisaldavad karastusjooke ja komme. Muidugi sisaldab ta oma erandeid: Väikesed kogused soola; maitseained nagu õli, äädikas ja sinep; ja küpsetamiseks sobivad asjad, näiteks söögisooda, vaniljeekstrakt, mesi, stevia ja šokolaad. Ta julgustab lugejaid retsepte muutma, et need sobiksid nende isikliku maitse ja elustiiliga.

Mida te ei pruugi oodata

Sellest kokaraamatust leiate ahvatlevaid tervislikke toite, alates hommikusöögist kuni magustoitudeni. Vahepeal annab Elana näpunäiteid ja retsepte maitseainete, lisandite, jookide, köögiviljade ning isegi leiva ja kreekerite loomiseks. Kokaraamatu esimene retsept on mõeldud bagelitele. Kuigi võite arvata, et bagelite valmistamine ei ole Paleo dieedil teostatav, kasutab Elana nende ümardatud maiustuste alusena mandlijahu, linajahu ja kookosjahu. Jäätis teeb oma kohaloleku isegi selle raamatu lehtedel teatavaks, kookospiimaga, et tänada koorest.

Lihtne, tervislik ja ahvatlev

Ärge muretsege, kui arvate, et nende tervislike toitude koostisosade nimekirjad voolavad ebatavaliste või raskesti leitavate esemetega. Need retseptid on ligipääsetavad ja sisaldavad enamikus kauplustes leiduvaid täisväärtuslikke toite. Retseptid ja värvilised fotod täidisega seente, mesi -sidrunikana, peekonitorti, virsik -kirsikrõbeda ja paljude muude asjade kohta muudavad teid näljaseks heade asjade pärast elus.

Proovige retsepti Paleo Cookingilt Elana sahvrist:

Aasia praadimine lillkapsa riisiga

Teenib 4

Koostis:

• 1 kilo kondita, nahata kanarinda
• 2 supilusikatäit kookosõli
• 1 keskmine sibul, peeneks hakitud (umbes 1 tass)
• 2 pead brokoli, viilutatud 3-tollisteks odadeks (umbes 4 tassi)
• 2 keskmist porgandit, viilutatud (umbes 1 tass)
• 2 pead baby bok choy, viilutatud risti 1-tollisteks ribadeks (umbes 1-1/2 tassi)
• 4 untsi shiitake seeni, varred ja õhukesed viilud (umbes 1 tass)
• 1 väike suvikõrvits, viilutatud (umbes 1 tass)
• 1/2 tl meresoola
• 1-1/2 tassi vett
• 2 supilusikatäit noolejuurepulbrit
• 2 supilusikatäit röstitud seesamiõli
• 2 supilusikatäit pumeäädikat
• 1 supilusikatäis mett

Juhised:

1. Loputage kana ja kuivatage. Lõika 1-tollisteks kuubikuteks ja tõsta taldrikule.
2. Kuumuta kookosõli suurel pannil keskmisel kuumusel. Prae sibulat 8 kuni 10 minutit, kuni see on pehme ja läbipaistev.
3. Lisa brokoli, porgand ja kana ning prae 10 minutit, kuni see on peaaegu pehme. Lisa bok choy, seened, suvikõrvits ja sool ning prae 5 minutit.
4. Lisage 1 tass vett, katke pann kaanega ja keetke umbes 10 minutit, kuni köögiviljad on närbunud.
5. Lahustage väikeses kausis noolejuurepulber ülejäänud 1/2 tassi vees, segades, kuni see on korralikult segunenud. Lisage noolejuure segu köögiviljadele ja keetke 2–3 minutit pidevalt segades, kuni kaste pakseneb ja muutub läikivaks. Sega juurde seesamiõli, äädikas ja mesi, seejärel serveeri.

Lillkapsa riis

Teenib 4 

Koostis:

• 3 supilusikatäit oliiviõli
• 1 keskmine sibul, peeneks hakitud (umbes 1 tass)
• 4 varssellerit, peeneks hakitud (umbes 1 tass)
• 1 suur pea lillkapsas, lõigatud ja jämedalt hakitud
• 1/4 tl meresoola

Juhised:

1. Kuumuta oliiviõli suurel pannil keskmisel kuumusel. Prae sibulat 8 kuni 10 minutit, kuni see on pehme ja läbipaistev. Lisa seller ja prae 5 minutit.
2. Köögikombainis pulseeri lillkapsast, kuni see on riisi tekstuur. Lisage lillkapsas pannile, katke kaas ja keetke 15-20 minutit, aeg -ajalt segades, kuni see on pehme. Sega juurde sool ja serveeri.

Veel kokaraamatute arvustusi

Bobby Flay grillisõltuvus, autor Bobby Flay
Rebecca Katzi pikaealisuse köök
Donna Egani jäätisevõileivad

Uuesti trükitud Paleo Cookingi loal Elana sahvrist: gluteenivabad, teraviljadeta, kõrge valgusisaldusega retseptid, autor Elana Amsterdam (Ten Speed ​​Press, 2013)

Foto krediit: Leigh Beisch