Kui head sõbrad kogunevad aasta lõppu tähistama, ei sobi see mitte ainult peotoit. Sõna tapas tõlgib lõdvalt tänapäeva “väikest hammustust” või “väikest taldrikut” ja koosneb tavaliselt Vahemerest inspireeritud suupistetest. Siin oleme paaristanud lihtsa kreekeri, baba ghanoushi retsepti ja klassikalise aurutatud rannakarbiroa, jäädes truuks Vahemere äärsetele piirkondadele.
Seotud lugu. Giada De Laurentiisi pisikesed pitsad on vastupandamatult armsad ja maitsvad
Lavaši kreekerid baba ghanoushi retseptiga
Saagikus umbes 24
Koostis:
- 1 kilo universaalset jahu
- 3/4 tl kosheri soola
- 1/2 tl küpsetuspulbrit
- 2 untsi oliiviõli
- 7 untsi sooja vett
- Jäme sool, seesamiseemned, mooniseemned, apteegitilli seemned, must pipar (valikuline)
Juhised:
- Lisage taignakonksuga kinnitusmasina kaussi vesi ja õli. Lisa jahu, sool ja küpsetuspulber. Sega kolm minutit keskmise kiirusega ühtlaseks. Kui segu on kuiv, lisage 1/2 tl täiendavat vett korraga, kuni moodustub sile pall. Eemaldage tainas segamisnõust. Mähi tainas kilesse; külmkapis 30 minutit või kuni küpsetamiseks valmis.
- Kuumuta ahi temperatuurini 325 kraadi F. Eemaldage tainas külmkapist; jagada pooleks. Venitage iga tainatükk üle lehepaberi tagakülje; servad peaksid külgedelt rippuma. Laske seista kaks minutit; trimmiservad on panniga ühtlased. Misteri abil piserdage tainast kergelt veega või õliga; puista peale soovitud lisandeid (jämesool, seesamiseemned, mooniseemned, apteegitilli seemned, must pipar).
- Asetage pann ahju. Küpseta seitse minutit või kuni lavašš on hele kuldpruun ja krõbe. Eemaldage pann ahjust; lase viis minutit seista. Murra lavash väikesteks tükkideks. Hoidke lavašši õhukindlas anumas kuni kolm päeva.
Baba ghanoushi retsept
Teenib 8
Koostis:
- 1 suur baklažaan
- 5 küüslauguküünt, koorimata
- 3 supilusikatäit oliiviõli
- 1 supilusikatäis sidrunimahla
- 1 supilusikatäis tahini
- 2 tl jahvatatud köömne seemet
- 1/4 tl jahvatatud koriandriseemneid
- 1 tl karripulbrit
- 1/4 tassi tavalist Kreeka jogurtit
- Maitsmiseks kosheri sool ja värskelt purustatud must pipar
Juhised:
- Kuumuta ahi 400 kraadini F. Lõika baklažaan pikuti pooleks ja aseta küpsetusplaadile, lõikepool ülespoole. Asetage viis koorimata küüslauguküünt küpsetusplaadile. Määri kaks supilusikatäit oliiviõli üle baklažaani ja küüslauguküüned. Puista peale soola ja pipart. Küpseta 45 minutit või kuni see on pehme ja karamelline. Eemaldage ahjust ja jahutage 30 minutit.
- Kalla baklažaani viljaliha köögikombaini kaussi, viska nahk ära. Lisa ülejäänud supilusikatäis oliiviõli, sidrunimahl, tahini, köömned, karripulber ja jogurt. Pigista röstitud küüslauguküüned koorest välja ja kaussi. Töötle ühtlaseks, lisa maitse järgi soola ja pipart.
- Serveeri koos lavašikreekeritega, sooja pita või leivaga või köögivilja dipina.
Aurutatud rannakarbid ürtidega retsept
Teenib 8
Koostis:
- 2 supilusikatäit soolatud võid
- 1/2 tassi kuubikuteks lõigatud sibulat
- 5 küüslauguküünt, hakitud
- 1 supilusikatäis kapparid, tükeldatud
- 1/4 tassi lemmik valget veini (ma eelistan pigem midagi magusat kui kuiva)
- 1 tass kanapuljongit
- Ühe sidruni koor
- 3-4 tüümiani oksa
- 1/4 tassi hakitud värsket lamedat lehte
- Sool ja pipar maitse järgi
Juhised:
- Sulata või keskmise kuumusega Hollandi ahjus või suures potis. Lisa sibul ja küpseta kuni läbipaistvaks. Lisage küüslauk ja kapparid, segage maitsete lisamiseks. Lisa vein, kanapuljong, sidrunikoor ja tüümian. Maitse puljongit ja lisa maitse järgi soola ja pipart.
- Olete valmis rannakarpe lisama! Lisage puhastatud ja korjatud rannakarbid õrnalt potti ja tõstke kuumus keskmisele tasemele. Aurutage rannakarpe, kuni need avanevad.
- Eemalda tüümiani varred potist ja puista rannakarbile hakitud värsket peterselli.
Veel tapase retsepte
Kuidas korraldada tapaspidu
Retseptid tapas peole
Tapase näpunäited Dave Liebermanilt
