Serena Palumbo
Ma kasvasin üles Itaalias ja kuulsin alati 4. juulist. Lõpuks, kui ma kuus aastat tagasi New Yorki kolisin, tähistasin seda imelist puhkust koos sõpradega ja küpsetasin selle retsepti.
Seotud lugu. Kuidas järgmisel reisil süüa nagu kohalik
Mäletan siiani, kuidas mu sõbrad armastasid seda isamaalise vimkaga Sitsiilia rooga ja see oli suurepärane alternatiiv traditsioonilisematele burgeritele.
Sardiinid on Itaalias tuntud ka kui sinine kala
nii et need vardad on värviga
Ameerika lipp!
Sardiinivardad Sitsiilia krõmpsuga
Teenib 4
Koostis:
- 12 keskmist sardiini, puhastatud kalakaupmehe poolt
- 12 kirsstomatit
- 12 keedetud lillkapsa õisikut, eelnevalt keedetud
Kriisi jaoks:
- 2 tassi leivapuru
- 1 tass basiilikut, piparmündi peterselli šifonaad
- ¼ tassi männipähkleid, hakitud
- 6 anšoovist, tükeldatud
- ½ tassi EVOO
- ¼ tassi rosinaid, hakitud
- Sidruni mahl
- 4 varrast
- 1 kondiitripintsel
Juhised:
Kriisi jaoks:
- Rösti pannil keskmisel kuumusel riivsaia, sardiini, männipähkleid, rosinaid ja ¼ tassi EVOO
- Eemaldage kuumusest ja segage šifonaadiga ning laske jahtuda
Vardad:
- Asetage sardiinide nahk lõikelauale, täitke need kergelt krõmpsuga ja rullige. Varda neid vaheldumisi kirsstomatite ja lillkapsaga
- Pintselda ülejäänud EVOO -ga ja grilli mõlemalt poolt 3 minutit
- Lõpetage roog, puistates varrastele veel krõmpsu ja paar tilka sidrunimahla
