Sügise algus tähistab õunakorjamise hooaja algust. Värskelt korjatud õunad kindlasti tehke maitsvaid magustoite - õunakook, õunakook ja õunakrõpsud tulevad kiiresti meelde - aga õunad võivad olla ka soolaste toitude tähe koostisosa, alates suppidest ja salatitest kuni suussulava lihani nõud.
Õunaliigid
Jalutage põllumajandustootjate turul või toidupoes asuvas koridoris ja leiate tõelise sorti õunu. Mõnda õuna süüakse kõige paremini toorelt, teist säravad küpsetised ja pearoad, kuid teised sobivad ideaalselt õunakastmeks.
Mõned populaarsemad õunad, mida sügisel näete, on McIntosh, Gala, Cortlands, Golden Delicious, Empires, Honeycrisps ja Fuji. Neid saab kasutada mitmel viisil:
- McIntosh sobib suurepäraselt õunakastmeks või tooreks näksimiseks.
- Gala töötab hästi õunakastmes, küpsetamisel, toiduvalmistamisel ja toorelt söömisel.
- Küpsetamiseks ja toiduvalmistamiseks sobivad kõige paremini Cortlands, Empires, Golden Delicious, Granny Smiths ja Honeycrisps.
- Red Delicious ja Fuji õunu on kõige parem süüa toorelt.
Jämedamad õunad hoiavad oma kuju paremini, kui neid küpsetatakse või küpsetatakse muudes roogades. Mahlasemad õunad vabastavad retseptidesse rohkem õunamaitset. Retseptides saate kasutada magusaid või hapukaid õunu, et anda samale roale erinev maitseprofiil. Sõltumata sellest, millise õuna valite, toote oma pere toidulauale sügise maitse.
maitsvad õuna retseptid
Squash ja õunasupp
Annab 6 kuni 8 portsjonit
Koostis:
1 suur sibul, jämedalt hakitud
2 supilusikatäit võid
1 suur võikõrvits, kooritud ja tükeldatud
3 keskmist Golden Delicious õuna, lisaks 1 kaunistuseks, kooritud ja tükeldatud
2 (14,5 untsi) purki köögiviljapuljongit
1 spl granuleeritud suhkrut
1 tl soola
1 tl kooritud ja riivitud värsket ingverit
Tšillipulber maitse järgi
Kaunistuseks pool või pool koort
Juhised:
1. Prae sibulaid sulavõis kuldseks Hollandi ahjus või suures potis. Lisa kõrvits ja küpseta peaaegu pehmeks. Lisage õunad, puljong, suhkur, sool, ingver, tšillipulber ja 2 tassi vett. Lase keema tõusta.
2. Alanda kuumust, kata pott kaanega ja hauta 20–25 minutit või kuni kõrvits ja õunad on pehmed. Tõsta pott tulelt ja lase paar minutit jahtuda.
3. Tõsta õunad blenderisse ja püreesta ühtlaseks (või püreesta ühtlaseks saumikseriga). Tõsta püree tagasi potti ja kuumuta veel paar minutit.
4. Vala supilusikas kaussidesse ja kaunista lusikatäie raske koore ja natuke tükeldatud õunaga.
ABC Melt (õun, peekon, Cheddar)
Teeb 1 portsjoni
Koostis:
1 tl hakitud värsket basiilikut
1 suur muna
1 supilusikatäis värskelt pressitud sidrunimahla
1/2 tl soola
Värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi
1/2 tassi oliiviõli
2 viilu paksu rammusat leiba
4 viilu paks peekon, krõbistatud
4 viilu cheddari juustu
1/2 Fuji õuna, südamik, viilutatud
Juhised:
1. Sega basiilik, muna, sidrunimahl, sool ja pipar segistis või toitu protsessor. Alustage püreestamist ja piserdage aeglase ühtlase joana segusse õli, kuni on saadud paks kaste. Kõrvale panema.
2. Kuumuta grillpann keskmisel kuumusel. Määri basiilikusegu mõlemale saiaviilule, seejärel vala peale 2 viilu peekonit, 2 juustuviilu, 4 viilu õuna, seejärel veel 2 viilu juustu, 2 viilu peekonit ja teine leivatükk.
3. Asetage võileib kuumale grillpannile ja kuumutage, kuni juust sulab, pöörates mõlemalt poolt pruuniks. Lõika enne serveerimist pooleks.
Õuna summutatud sea sisefilee
Teeb 4 portsjonit
Koostis:
1/2 tassi hakitud sibulat
2 supilusikatäit taimeõli
1 (1-kilo) seafilee
1/2 tl soola
Värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi
2 Gala õuna, kooritud, südamik ja viilutatud
2 supilusikatäit pruuni suhkrut
1/8 tl jahvatatud nelki
3/4 tassi kuuma vett
Juhised:
1. Kuumuta ahi 375 kraadini F.
2. Prae sibulad pannil õlis kuldseks. Võtke sibul pannilt välja ja reserveerige.
3. Maitsesta sisefilee soola ja pipraga ning pane pannile ja pruunista igast küljest.
4. Eemaldage sisefilee ja asetage küpsetusnõusse. Tõsta peale keedetud sibul ja õunaviilud.
5. Sega omavahel pruun suhkur, nelk ja vesi ning vala sisefileele. Küpseta 50 kuni 60 minutit või kuni sisefilee on küps.
Veel soolaseid õuna retsepte
- Ägedad õunatükid
- Vürtsikas õun Chutney
- Selleri- ja rohelise õuna salat
