Retseptid, mis meenutavad meile ema - Lk 4 - SheKnows

4. Porcupine lihapallide retsept

Roa valimine, mis mulle kõige rohkem ema meenutab, on lihtne, sest valida on vaid käputäis. Mitte sellepärast, et ta oli takerdunud ja valmistas nädalast nädalasse samu retsepte, vaid sellepärast, et mu ema ei olnud pere kokk… See ülesanne langes minu isale. Nii et kui ema oli köögis, teadsite, et võite loota teatud roogade ilmumisele. Ja roog, mida ma kogu südamest soovisin, olid sigalased-ülilihtsad lihapallid, mille riis välja pistis, ülilihtsas kastmes.

Seotud lugu. Martha Stewarti Riff on Rice Krispies Treats on klassika täielik uuendus

Tänaseni viib klassikalise Campbelli kondenseeritud tomatisupi lõhn mind hetkega ajas tagasi. Mis on selle lihtsa söögikorra puhul nii raske? Koostisaineid on minimaalselt, ükski neist ei ole uhke ja selles roas pole midagi eriti erakordset. Välja arvatud see, et mu ema tegi selle ära, mis muudab kõik.

Isegi nüüd, 25 aastat hiljem, kuigi mul on kiusatus muuta kõiki retsepte, millega ma kokku puutun, teen selle retsepti nii, nagu on kirjutatud. Ja oma raha eest võtan iga päev oma ema versiooni enda oma üle. Sest kas see ei maitse lihtsalt paremini, kui see on ema tehtud, olenemata sellest, kui vana sa oled?

Teenib 4

Koostis:

• 1 kilo jahvatatud veiseliha
• 1/4 tassi valget riisi, kuumtöötlemata
• 1 muna, kergelt klopitud
• 1 spl hakitud peterselli
• 1/4 tassi peeneks hakitud kollast sibulat
• 1/2 tl kosheri soola
• 1/4 tl musta pipart
• 1 (10-3/4-untsi) võib kondensitud tomatisuppi
• 1/2 tassi vett
• 1 tl Worcestershire'i kastet
• Raseeritud Parmesani juust
• Haki värske basiilik või petersell

Juhised:

1. Sega suures kausis veiseliha, riis, muna, petersell, sibul, sool, pipar ja 1/4 supist.
2. Vormige umbes 18 väikest palli ja asetage need kaanega suurde pannile.
3. Sega väikeses kausis ülejäänud supp, vesi ja Worcestershire'i kaste. Kalla pannil olevatele lihapallidele.
4. Kuumutage segu keemiseni, seejärel laske keema tõusta. Katke pann kaanega ja keetke 35–40 minutit, kuni riis on täielikult küps, raputades aeg -ajalt panni, et lihapallid kastmega üle määrida.
5. Serveeri kastmega riisi või spagettide peale või naudi tavalist. Kaunista soovi korral Parmesani juustu ja värskete ürtidega.