Traditsiooniliselt jahvatatud liha ja riisiga täidetud need vegan täidisega paprikad on maitsvalt pakitud sibulate, kartulite, päikesekuivatatud tomatite ja oliividega. See on klassikalise Mehhiko retsepti maitsev veganversioon.
Seotud lugu. Martha Stewart jagas just kreemjat brokkoli -karrit, mida kordate sel sügisel
Köögivilja täidisega paprika- teeb 6
Koostis:
- 2 sl oliiviõli pluss veel tilgutamiseks
- 6 tassi hakitud ahjukartulit
- 1 suur sibul, neljaks lõigatud, õhukesteks viiludeks
- 3 küüslauguküünt, hakitud
- 1/2 tassi peeneks hakitud päikesekuivatatud tomateid
- 1/2 tassi viilutatud oliive
- Sool ja värskelt jahvatatud must pipar
- 3 supilusikatäit peeneks hakitud värsket peterselli
- 6 paprikat, pealt lõigatud, seemnetega
Juhised:
- Kuumuta ahi 300 kraadini F.
- Kuumuta suures kastrulis keskmisel kuumusel õli. Lisage kartul ja sibul ning keetke sageli segades 5 minutit.
- Sega juurde küüslauk, tomatid ning maitsesta soola ja pipraga. Küpseta sageli segades 2 minutit. Sega juurde petersell.
- Blanšeerige paprika keevas vees, nõrutage ja kuivatage paberrätikutega. Täida kartulisegu paprikaks.
- Tõsta paprikad küpsetusnõusse. Nirista peale veidi õli.
- Küpseta 45 minutit või kuni paprika nahk on kergelt söestunud. Serveeri kuumalt.
Kokkade märkus: Soovi korral tippige paprika hakitud veganjuustuga viimase 15 minuti jooksul.
