Ricottat, queso freskot ja kitsejuustu saab kodus pliidiplaadil valmistada. Kasutades hapestamist (lisades sidrunimahla või äädikat), mitte traditsioonilist laapi või teiste juustude puhul kasutatavaid kultuure Eraldage kohupiim ja vadak, saate sekundiga peene kohupiimajuustu, mis edestab igal päeval maitsekatsel ostetud poodi nädal.
Seotud lugu. Jamie Oliveri küpsetatud viigilehtedega pakitud feta sidruniga on teie järgmise lihvimislaua täht
Lehma-, lamba- või kitsepiimast saab valmistada erinevaid maitseprofiile. Nendes võib kasutada ka lõssi ricotta retseptid, kuid täispiim annab alati suurima saagi ja parima maitse.
Värske ricotta juustu retsept
Saagikus 1 tass
Koostis:
- 1 liiter täispiima
- 2 supilusikatäit värsket sidrunimahla
- 1 supilusikatäis valget äädikat
- 1/4 tl kosheri soola
Juhised:
- Kuumutage keskmises kastrulis piima keskmise kuumusega, kuni see jõuab 180 kraadini F. Eemaldage pann tulelt; lisa sidrunimahl ja äädikas, segades, kuni tekib kohupiim ja eraldage see vedelikust (vadakust).
- Vooderda peene võrgusilma kurn juustulapi kihiga. Asetage kurn suure kausi kohale. Vala kohupiim ja vadak kurnasse; jäta 30 minutiks nõrguma. Viige juust keskmise suurusega kaussi; sega juurde soola. Katke ja jahutage kuni seitse päeva.
Praetud ricotta retsept
Teenib 4
Koostis:
- 1/4 tassi hakitud pancettat
- 1 supilusikatäis purustatud küüslauku
- 1 tass värsket ricottat
- Ühe sidruni koor
- 1 väike muna, toatemperatuur
- 2 tassi värsket riivsaia
- 3 muna, pekstud
- 1/4 tassi piima
- 1/2 tassi oliiviõli madalal pannil praadimiseks
- Sool
Juhised:
- Hauta pancetta suures pannil keskmisel kuumusel krõbedaks. Lisa küüslauk ja sega. Eemaldage pannilt küüslauk ja pancetta ning asetage väikesesse kaussi veidi jahtuma, jättes pannil tilkuvad pancetta.
- Keskmises kausis ühendage ricotta, pancetta ja küüslauk, sidrunikoor ja väike muna. Vormige 1-tollised pallid ja vajutage õrnalt 1/2-tolliseks paksuks pirukaks. Korrake, kuni kogu segu on kasutatud. Pane 15 minutiks külmkappi.
- Asetage riivsai taldrikule. Kombineeri kolm muna piimaga väikeses kausis.
- Lisa pannile oliiviõli ja kuumuta keskmisel kuumusel. Eemaldage juust külmkapist ja kastke munasegusse, seejärel riivsaia sisse ja korrake seda kõigi juustutükkidega.
- Prae pannil keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Keerake ja prae teine pool kuldpruuniks. Tõsta jahutusrestile ja puista üle soolaga.
Veel ricotta retsepte
Magustatud ricotta retsept
Värske sidrun ja ricotta cannoli
Ricotta frittata
