Ükskõik, kas majandus otsib võimalusi raha säästmiseks või teie pühendumus keskkonnasõbralikule elule sundis teid leidma energiasäästlikke viise oma süsiniku jalajälje vähendamiseks, roheline toiduvalmistamine on maitsev viis teha mõlemat. Kate Heyhoe, GlobalGourmet.com ja NewGreenBasics.com asutaja, esitab 50 maitsvat keskkonnasõbralikku retsepti ja sadu rohelise köögi näpunäiteid, et säästa raha, kasutada vähem kütust ja mis veel parem - parandada oma tervist oma hiljuti avaldatud raamatus ökoraamat Roheline toiduvalmistamine: süsiniku jalajälje vähendamine köögis. Siin on kolm Heyhoe hõrgutavat retsepti ja kümme ökovihjeid köögi süsiniku jalajälje vähendamiseks.
10 lihtsat ökonõuannet rohelise köögi jaoks
Heyhoe sõnul kuidas kokkamine on sama tähtis mida teete süüa, kui tegemist on keskkonnasõbraliku elamisega. Ta ütleb, et õnneks on köök teie jaoks parim koht, kus teha tõelisi rohelisi valikuid ja võtta oma keskkonnamõju otseselt kontrolli alla. Ja hea uudis on see, et valikud võivad olla väga lihtsad muudatused teie toiduvalmistamises ja toidukorralduses.
- Söö toiduahelas madalamal (st rohkem taimset toitu).
- Küpseta vähem kütust ja vett.
- Laske toidul külmikus sulada, mitte mikrolaineahju.
- Kasutage jätkusuutlikke bambusest lõikelaudu või ringlussevõetud materjalidest lõikelaudu.
- Küpseta teradega, mis nõuavad kõige vähem küpsetusaega, näiteks kinoa, kuskuss või bulgur.
- Mõelge nuudlitele, mis leotamisega pehmendavad (s.t oa niidist nuudlid ja riisipulgad).
- Kasutage propaani- või elektrigrille heitkoguste vähendamiseks ning söest ja kergemast vedelikust eralduvate toksiinide vältimiseks.
- Küpseta konvektsioonahjuga, mis küpsetab toitu kiiremini ja vähendab kasvuhoonegaase.
- Valige mitte-lihavalgu jaoks läätsed, sest need valmivad kiiremini ja neid ei pea üleöö vees leotama.
- Kujundage oma dieet orgaaniliste toitude järgi.
Energiasäästlikud ja keskkonnasõbralikud retseptid
Heyhoe pakub 50 energiasäästlikku retsepti Roheline toiduvalmistamine, soovitustega luua palju rahuldustpakkuvamaid keskkonnasõbralikke variatsioone. Retseptid ulatuvad eelroogadest pearoogade juurde, pakuvad kasulikke näpunäiteid öko-toiduvalmistamiseks ja kasutavad igapäevaseks hinnaks tavalisi koostisosi. Isegi kui valmistate keskkonnasõbralikke toite vaid paar korda nädalas, vähendate tõhusalt oma energia- ja toidukulusid ning annate oma panuse köögi süsiniku jalajälje vähendamiseks.
Vahemere riisipaberirullid
Serveerib 6 eelroana või 3 pearoana Selle retsepti öko-eeliseid on palju. See pole mitte ainult toiduvalmistamiseta eine, vaid ka hooajaline aastaringselt ning on valmistatud erinevatest riiulitest koostisosi, mida ei pea külmkapis hoidma ja mis on mugav viis järelejäänud keedetud kana kasutamiseks.Kaste:
1/4 tassi majoneesi
1 supilusikatäis värsket sidrunimahla
1 spl hakitud kapparit
1/4 tl musta pipartPakendid:
1/2 tassi maitsestatud riisiäädikat pluss 2 supilusikatäit vett
6 (8-1/2) riisipaberi ümbristTäidis:
6 väikest kuni keskmist punast lehte või muid salatilehti
8 untsi keedetud, hakitud kanaliha
1/2 paprikat, lõigatud tikutopsisuurusteks tükkideks
1 porgand, lõigatud tikutopsisuurusteks tükkideks
1 ribiseller ja lisatud sellerilehed, kui neid on, lõigatakse tikutopsisuurusteks tükkideks
2 rohelist sibulat (valged ja rohelised osad), lõigatud tikutopsisuurusteks tükkideks
1 unts raseeritud parmesaniJuhised:
1. Kastme jaoks sega kokku majonees, sidrunimahl, kapparid ja must pipar. Täida madal plaat või pann maitsestatud riisiäädika ja veega. Leota ühte ümbrist korraga umbes 1 minut. Tõstke ümbris üles ja laske liigsel vedelikul plaadile tagasi voolata. Siletage ümbris tööpinnal siledaks (kui eemaldate ühe ümbrise äädika segust, asendage see teisega, et see leotada). Ühe rulli kokkupanemiseks asetage ümbrise alumisse kolmandikku salatileht nii, et satsiline osa ulatub osaliselt üle vasaku või parema serva. Jaota sellele paar riba kana ja nirista peale natuke kastet. Lisage paprika, porgandi, selleri ja rohelise sibula ribad ning parmesani laastud. Tõmmake ümbrise alumine serv õrnalt üles ja üle täidise ning pingutage kergelt tagasi tõmmates. Keerake rull ettepoole. Voldi ots ilma salatita kokku ja jätka ümbrise keeramist sigariks. Asetage õmbluspool allapoole ja jätkake ülejäänud rullide tegemist. Katke ja jahutage, kuni see on kasutamiseks valmis. Mähised säilivad kuni 6 tundi.
Feta pesto ja 2-minutiline pasta
Teenib 3 kuni 4. See taimetoiduroog sisaldab kütust säästvat kastet ja passiivselt keedetud pastat ja hoiab köögi jahedamana. Kiire ja lihtne, vaid mõne koostisosaga, saate õhtusöögi laual poole tunni või vähem.Koostis:
2 küüslauguküünt
1 tass lamedalehelist peterselli, puudutage alumisi varred eemaldatud
1/2 tassi kooritud kreeka pähkli pooli või tükke
1 tass murenenud feta
1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
1/2 tl jämedalt jahvatatud musta pipart
2 tl valge või punase veini äädikat
2 tl soola
12 untsi kuivatatud spagetteJuhised:
1. Haki küüslauk köögikombainis peeneks. Lisa petersell ja tükelda jämedalt. Lisa kreeka pähklid ja tükelda kuni teraliseks. Lisage 1/2 tassi feta ja kogu õli. Töötle, kuni segu muutub jämedaks pastaks. Pulseerige pipart, kuni see on ühendatud. Kõrvale panema. Sega äädikas vahetult enne pastaga segamist. Pasta passiivseks keetmiseks täitke suur pott 5 liitri vee ja soolaga. Katke ja laske keskmisel-kõrgel kuumusel keema tõusta. Sega spagetid, kuni need on täielikult uputatud. Katke osaliselt ja keetke 2 minutit. Sega uuesti, et pasta seguneks. Katke kaas, lülitage kuumus välja ja laske umbes 8 minutit seista kuni al dente. Tõmmake pasta nõrgumiseks välja.3. Kui makaronid on enamasti nõrutatud, siis vala peale pesto. Kui segu tundub kuiv, sega hulka lusikatäis pasta keeduvett. Serveeri soojalt või toatemperatuuril, lastes ülejäänud 1/2 tassi feta küljele.
Roheliste ubade pähklisalat linaseemneõliga
See salat serveerib 2 kuni 3A suve- ja sügissõrmaroogi, see kulutab väga vähe toiduvalmistamise energiat ja on valmis 5 minutiga. Võite isegi muuta selle rikkalikuks pearoaks, lisades tuunikalakonserve või kõvaks keedetud mune.Koostis:
2 tl linaseemneõli
2 kuni 3 tl valget palsamiäädikat
1 tl jämedat Dijoni sinepit
1 küüslauguküüs, hakitud
1/4 tl soola
1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart
2 supilusikatäit peeneks hakitud punast sibulat
6 untsi blanšeeritud rohelisi ube, lõigatud 1–2 tolli pikkuseks
1/2 tassi röstitud kreeka pähkleid, purustatud suurteks, jämedateks tükkideks
2 supilusikatäit hakitud värsket koriandritJuhised:
Sega suure salatikausi põhjas kokku õli, äädikas, sinep, küüslauk, sool ja pipar. Sega juurde punane sibul. Lisage rohelised oad, kreeka pähklid ja koriander, visake katteks. Maitske ja vajadusel lisage maitsete tasakaalustamiseks veidi rohkem äädikat või soola. Lase salatil mõni minut puhata, et maitsed ühineksid, seejärel serveeri.
Rohkem keskkonnasõbralikke näpunäiteid ja retsepte
Rohelise paari õhtusöögi retseptid
Näpunäiteid keskkonnasõbraliku õhtusöögi korraldamiseks
Keskkonnasõbralikud köögitarbed
Säästke raha ja maad keskkonnasõbralike köögipuhastusvahenditega
Öko-kokaraamatu ülevaade: Rohelise printsessi kokaraamat