Miks peaks keegi muutma traditsioonilisi makarone ja juustu; see on täiuslik, eks? Me ei vaidle seal, kuid see on ka ideaalne alus, et hiilida veidi keerukamaks, kui see sündmus nõuab.
Seotud lugu. Mac 'n' juustu retseptid, mida soovite sel sügisel oma repertuaari lisada
Kuiv valge vein ja kreemjas kitsejuust lisavad traditsioonilistele makaronidele ja juustule värskust ja tang, värskelt korjatud basiilik ja kirsstomatid (talvel hüdropooniliselt kasvatatud) toovad aga magusa tasakaalu.
Makaronid ja juust kitsejuustu ja valge veini retseptiga
Teenib 6
Koostis:
- 1 naela küünarnukk või ziti makaronid
- 1 tl oliiviõli
- 1 sibul, kuubikuteks lõigatud
- 5 küüslauguküünt, purustatud
- 2 supilusikatäit jahu
- 2 supilusikatäit võid
- 1/2 tassi valget veini
- 2 tassi kana puljongit või puljongit
- 1/2 tassi kitsejuustu
- 1/2 tassi Gruyere juustu, riivitud
- 1/4 tassi riivitud Parmesani juustu
- 1/2 tassi rasket koort
- 1/4 tl riivitud muskaatpähklit
- Sool ja pipar maitse järgi
- 7 värsket basiilikulehte, šifonaad
- 10 kirsstomatit, kuubikuteks lõigatud
Juhised:
- Pane makaronide jaoks potti soolane vesi keema. Kui vesi keeb, lisage makaronid ja keetke seitse minutit või vastavalt pakendi juhistele.
- Kui vesi hakkab keema, lisage oliiviõli keskmise kuumusega potti. Lisa sibul ja küpseta kuni läbipaistvaks. Lisa küüslauk. Lisa või, reguleerides kuumust, et vältida või põletamist. Kui või on sulanud, lisa jahu ja sega - nii tekib pasta (roux), mis paksendab juustukastet. Küpseta pastat umbes minut, segades, et see ei muutuks pruuniks ega põleks.
- Lisage vein ja segage - see lõdvendab ja lahjendab rouxi. Lisage aeglaselt vähehaaval kanapuljongit, segades, et lisada rouxi vedeldamine ja muuta see kastmeks. Kastme konsistents peaks olema nagu paks kaste.
- Lisa kitsejuust ja sega, kuni see on sulanud. Lisa Gruyere ja parmesan ning sega kuni sulanud.
- Lisa koor ja muskaatpähkel. Maitse soola ja pipra järele ning lisa vastavalt vajadusele. Kui juustukaste on liiga paks, lahjendage see rohkem veini või kanapuljongiga.
- Nõruta makaronid hästi ja lisa juustukastmele, segades, et makaronid oleksid kaetud. Lisage tomatid ja basiilik; segamiseks segage. Serveeri kohe.
Veel makaronide ja juustu retsepte
Gluteenivabad makaronid ja juust
Küpsetatud kõrvitsa mac ja juust
Peekon kana mac ja juust
