Emeril Lagasse ei teinud oma nime, kui lähenes vaikselt toiduvalmistamisele. Kasutage neid näpunäiteid, et lisada oma roogadele vürtsi ja natuke “Bam!” oma kööki. Tõstate selle kiiresti üles ja küpsetate nagu Emeril.
Samm: keskenduge ühele köögi stiilile
Emeril tegi selles äris oma nime, keskendudes Cajuni/kreooli köögile. Asi pole selles, et tal puuduksid teadmised või oskused mitut tüüpi toiduga tegelemiseks, kuid ta mõistis, et parim viis jalad saada on nišš. Valige üks toidustiil, millele keskenduda, olgu see siis Itaalia, Mehhiko, India või Hispaania, ning keskenduge vaid ühe või kahe roa täiustamisele oma erialal. See toob teile kasu kolmel viisil:
- See ei tundu peaaegu sama üle jõu käiv.
- Enamik teatud köögi stiilis roogasid kasutab samu vürtse. See annab teile võimaluse tõesti õppida vürtse kasutama ja tutvuda nende kasutamisega.
- Kui olete enesekindluse saavutanud, olete valmis hargnema ja kasutama oma tehnikaid teistes valdkondades. Nii nagu te ei saa professionaalseks sportlaseks ilma palju harjutamata, ei saa ka meisterkokk, kui ei alusta väikest ja ei tee oma tööd.
2. samm: õppige vürtside kohta
Emeril on tuntud oma peaaegu vürtsisõltuvuse poolest. Ja see on loogiline: kreooli ei saa ilma vürtsita küpsetada. Et oma retseptidele tõeliselt lisada, uurige, milliseid vürtse teie valitud toiduvalmistamispiirkonnas kõige rohkem kasutatakse. Seejärel mängige oma toidu maitse parandamiseks tervete vürtside, jahvatatud vürtside, ürtide ja vürtsidega (nt sidruniga täidetud sool). Mida rohkem mõistate oma toidu vürtsidega täiustamist, seda sarnasem olete Emeril.
Samm: segage asju veidi
Te ei saa süüa teha nagu Emeril, kui teile ei meeldi köögis katsetada. Emeril pole tuntud ainult kreooli keetmise poolest; ta on tuntud New New Orleansi toiduvalmistamise poolest. Seega segab ta põhilise jumbalaya asemel versiooni Aasia, Portugali või Edela -maitseainetega. Pärast eelistatud toiduvalmistamispiirkonna vürtsidega tutvumist harunege. Lisage oma Itaalia toidule veidi Mehhiko hõngu või jazzige Ameerika hamburgerit India maitseainetega. Tõenäoliselt jõuate mõne kohutava paarituseni, kuid võite avastada ka mõned tõelised võitjad.
4. samm: hargnemine
Pärast seda, kui ta oli oma nime New Orleansi toiduvalmistamises teinud, hargnes Emeril laiali ja tegeles igasuguse toiduvalmistamisega. Ära jää ummikusse; pärast Mehhiko söögi omandamist proovige Hiina või Jaapani toiduvalmistamist. See pidevalt muutuv fookus aitab hoida teid huvitatud ja tegeleda oma hobiga.
5. samm: nautige
Emeril naudib selgelt seda, mida ta teeb, ja teeb toiduvalmistamise lõbusaks neile, kes tema saateid vaatavad. Niisiis, ärge kartke segi ajada ja ärge mõelge toiduvalmistamisele kui tööülesandele. Astuge kööki, lülitage muusika sisse ja laske oma meelel pidu peksmise ajal kaasa haarata. Kui lisate oma roogadele vürtsi, ärge kartke kasutada emeriili-ismi ega kujundada oma lööklause; karjudes: "Bam!" või "Tõstke see üles!" iga kord, kui soola potti viskad, toob kindlasti naeratuse näole.
6. samm: hankige abi
Kui tunnete end endiselt ülekoormatud, võtke kätte mõni Emerili kokaraamat või vaadake mõnda tema kaabeltelevisioonisaadet. Saadaval on palju ressursse, et õpetada teile, kuidas Emerili lemmikretsepte kokku segada täpselt nii nagu ta teeb.
Rohkem toiduvalmistamise näpunäiteid, vaadake:
Super emade juhend puhastamiseks ja toiduvalmistamiseks perele
