Viimati proovisin praetud riisi teha, tegin hoopis kurva riisipudru. Tegin klassikalise algaja vea, kühveldades märja, just keedetud riisi otse potist kuumale pannile. See ei praadinud, see aurus... ja see jäi kinni. Võit polnud sel õhtul meie, mu sõbrad.
Kuid ma leidsin just uues kokaraamatus praetud riisi saladuse, Rasva riisi seiklused: retseptid Chicago restoranist Macaust inspireerituna. (Kui te pole veel tuttav, on Macau poolsaar Hiina lõunarannikul. See on koht, kus see kasiinostseen filmist Taevas langeb leiab aset. Ameeriklased teavad seda Aasia Las Vegasena, aga ma panin kogu Aasia selle kirjutama.)
Veel:Apelsini krevettide praetud riis 25 minutiga lamedaks
Rasvane riis on a populaarne restoran Chicagos, ja see on ka kokaraamatust pärit meeletult keerulise Aomeni retsepti nimi. Ma ei valeta - paljud retseptid tunduvad nädalavahetusel toimuva pereõhtusöögi jaoks liiga kaasatud. Aga mis mulle selle juures meeldib, on koomiksiraamatute stiilis juhised (palun rohkem, palun, kokaraamatute väljaandjad!) Ja igal leheküljel esilekutsutud drool’i tekitavad maitsed.
Aga tagasi praetud riisi juurde: õigesti alustamiseks vajate põhilisi ehitusplokke. Nii et alustame kokaraamatu ühe lihtsaima retseptiga - kookosriis.
Veel:Hommikusöögiks praetud riis on mõistlik, kui selles on peekon, sink ja munad
Kookosriisi retsept
Riisi ja kookospähkli abielu teeb võlu: mõlemad kasvavad samas kliimas/piirkonnas (India, Kagu -Aasia ja Sri Lanka, kui nimetada mõnda), millest paljud mõjutavad Maka kööki. Sellegipoolest pole kookosriis Macaos laialt levinud, kuid seda leidub magusas baji -s (kleepuva riisi ja kookospiimaga valmistatud riisipuding), mis on makalaste vastus riisipudingile. Ärge laske end riisi lihtsusest petta. Aurutatud riis on paljude kultuuride lahutamatu koostisosa ja selle valmistamine tundub nii vaevatu. Kuid selle õige küpsetamine - mille tulemuseks on kerged, kohevad terad - võib olla äärmiselt raske. Olge riisiga õrn, nii et see ei puruneks, eraldades rohkem tärklist kui soovite ja tulemuseks on kummine lõpptoode. Ja mõõtke hoolikalt-õige vedeliku ja riisi suhe on võtmetähtsusega.
Koostis:
- 24 untsi (umbes 3 tassi) jasmiiniriisi
- 1 (13,5 untsi) võib täisrasvast kookospiima, korralikult loksutada
- 13,5 untsi vett (mõõtmiseks kasutage kookospiimapurki)
- 1/2 tl soola
Juhised:
- Loputage riis: pange riis peene võrgusilma sõelale ja pange see suurde kaussi. Asetage külma jooksva vee alla. Segage õrnalt kergelt tassitud käega päripäeva, jälgides, et riis ei puruneks. Visake vesi häguseks, seejärel korrake protseduuri paar korda, kuni vesi on selge. Nõruta enne küpsetamist vähemalt 10 minutit peene võrguga kurnas.
- Riisi keetmine riisipliidi abil, pane riis, kookospiim, vesi ja sool riisipliiti ning sega õrnalt kokku. Jätkake toiduvalmistamist, järgides riisipliidi juhiseid. Kui olete küpsetamise lõpetanud, jätke riis enne serveerimist vähemalt 10 minutiks üksi, et see saaks pliidis oleva niiskuse endasse imada. Riisi keetmiseks pliidiplaadil, pane riis, kookospiim, vesi ja sool raskesse 3-liitrisesse potti ning sega õrnalt kokku. Lase kõrgel kuumusel keema tõusta, seejärel kata kaanega ja alanda kuumust madalal kuumusel. Küpseta 9 minutit ilma katmata. Ärge avage potti! Ärge segage! Lülitage kuumus välja ja jätke riis enne serveerimist vähemalt 10 minutiks üksi, et see imaks potti jääkniiskust.
Nii et see on Paks riis kookosriisi retsept, mis on esimene samm praetud riisi hiilguse saavutamiseks. Aga sa pole veel valmis. Järgmisena peate selle riisi kuivatama. Parafraseerisime nende juhiseid siin.
Kuidas valmistada riisi praadimiseks
- Laota riis küpsiseplaadile ja lase jahtuda.
- Pange see külmkappi ja jätke see 12-24 tunniks katmata.
- Eemaldage see külmkapist ja eraldage riisiterad õrnalt, jälgides, et terad ei puruneks ega puruneks.
- Kasuta kohe oma lemmikuga praetud riisi retsept või katke see ja hoidke seda külmkapis kuni 3 päeva.
Rasvane riis tal on tapja praetud riisi retsept, kuid need juhised määravad teid peaaegu iga retsepti jaoks, mida soovite kasutada. Nii et nüüd teate. Tehke oma elu parim praetud riis.
Enne minekut kontrollige meie slaidiseanss allpool.
