Lülitage ahi supi sisse. See on õige, sest selle retsepti esimene tegevuskava on köögiviljade röstimine. Need muutuvad suurepäraselt kreemjaks, maitsvaks ja klassikaliseks supiks.
Kindlasti on kõik näinud restoranimenüüs brokkolit ja cheddari suppi. Mõnikord on see hea ja mõnikord - oeh - mitte. Kuid see lihavaba esmaspäeva röstitud brokkoli, küüslaugu ja cheddari supi retsept eristub muust. Miks? Kuna alustate seda retsepti brokkoli ja küüslaugu röstimisega, toob see esile mõnusa maitse!
Garanteeritud, et pärast selle supi jaoks mõeldud köögiviljade röstimist tekib teil kiusatus korjata paar õisikut ja küüslauguküünt, mida koos koorega leivaga nautida. Ja see on korras. Lihtsalt jätke suppi piisavalt! Röstimine muudab brokkoli selle karamellistamise ja magususe lisamisega ning isegi küüslaugu mullid mõne aja pärast ahjus.
Serveerisin seda suppi leivakannides, kuid tavaline kauss töötab ka kenasti. Pean teile nõu andma, et tõenäoliselt soovite käepärast koorikut. Mis oleks parem viis selle maitsva supi iga tilga puhastamiseks?
Röstitud brokkoli, küüslaugu ja cheddari supi retsept
Teenib 4-6
Koostis:
- 3/4 naela brokoli, pestud ja otsad ajastatud, lõigatud õisikuteks
- 5-6 küüslauguküünt, koored jäänud
- 2 supilusikatäit oliiviõli
- 1/4 tl soola
- 1/4 tl jahvatatud musta pipart
- 2 tassi köögiviljapuljongit
- 2 tassi vett
- 1/2 tl kuivatatud sinepit
- 1 tass piima
- 1/4 tassi jahu
- 8 untsi teravat Cheddari juustu, hakitud pluss lisandina kaunistamiseks
- Maitse järgi veel soola ja pipart
- Leivakausid supi serveerimiseks (valikuline)
Juhised:
- Kuumuta ahi 375 kraadini F. Lisa brokoliõisikud ja küüslauk küpsetuspannile ning nirista üle oliiviõliga. Maitsesta soola ja pipraga.
- Aseta ahju röstimiseks. Küüslauk lõpetab enne brokkolit, nii et kontrollige seda umbes 15 minuti jooksul pärast küpsetamist. Eemaldage küüslauk, kui koored eemalduvad ja need on kuldse värvusega.
- Jätka brokkoli röstimist kokku umbes 25–30 minutit, viska üks või kaks korda küpsemise ajal. Lõpetamisel on õisikud tumedat värvi, kui nad on panniga kokku puutunud.
- Kuumuta köögiviljapuljong ja vesi Hollandi ahjus või potis keema. Lisa brokkoli ja küüslauk, alanda kuumust ja hauta 5-8 minutit osaliselt kaanega.
- Vahusta väikeses kausis piim, jahu ja kuivatatud sinep ühtlaseks. Vahusta segu vedelasse segusse, kuni see on hästi segunenud. Tõsta pott tulelt.
- Kasutage sukeldusmikserit, et püreestada suppis olev brokkoli ja küüslauk hoolikalt. Supi püreestamiseks võite kasutada ka segisti, kuid oodake, kuni see on jahtunud, ja töötage portsjonitena, enne kui suppi potti tagasi soojendate.
- Pärast supi püreestamist lisa juust ja sega, kuni see on sulanud.
- Serveeri supp kohe, kaunistuseks lisajuustu.
Pane oma supp selle supi jaoks käima!
Veel lihavaba esmaspäeva retsepte
Karri bataat, roheline uba ja tortellini supp
Lillkapsa “kuskuss” karamelliseeritud sibula, kirsside ja kitsejuustuga
Prae porgand ja lehtkapsas
