Risotto sisaldab tavaliselt kana, krevette või köögivilju, aga mis siis, kui lisate segule vaniljeube? Teie soolane roog muutub kergelt magusaks ja ootamatult maitsvaks.
Paar kuud tagasi osalesin Twitteri vestluses, mis puudutas vaniljet. Kõik alates oast kuni ekstraktini oli kaetud ja kuidas seda kasutada. Tavaliselt purustan oma vanilje ainult magustoitude valmistamiseks, kuid mitmed inimesed rääkisid oa või ekstrakti kasutamisest oma soolastes roogades. Kõik retseptid kõlasid sellest maailmast, kuid üks oli eriti intrigeeriv - vanilje risotto.
Nüüd on mul muidugi olnud riisipuding, mis on paks ja magus ning millel on kindlasti tugev vanilje maitse, kuid risotto, millest teised kokad rääkisid, oli kindlasti soolast sorti. Kasutasite endiselt kana- või köögiviljapuljongit ja võite isegi visata valku või köögivilja, et muuta see sisulisemaks. Niipea kui seda kuulsin, teadsin, et pean seda proovima. Ja las ma ütlen teile, kui õnnelik ma selle üle tegin. Peen vanilje maitse pöörab risoto täielikult pea peale ja mõnusa puuviljase vorsti segamine suurendab maitset veelgi. Nii et kui järgmine kord risotot valmistate, visake sisse vanillikaun või kaks. Teid hämmastab rikkalik maitse.
Vanilje risotto maitsestatud vorstiga
Koostisosad:
- 4-1/2 tassi köögiviljapuljongit
- 2 suurt vaniljeuba
- 2 supilusikatäit võid
- 1 sibul, hakitud
- 1-1/2 tassi Arborio riisi
- 1/2 tassi kuiva valget veini
- 1/2 tassi Parmesani juustu
- 2 õuna -kaneelivorsti, viilutatud
Juhised:
- Soojendage keskmises potis puljong keskmisel-kõrgel kuumusel. Lõika vaniljeoad pikuti pooleks. Kraapige seemned välja ja lisage need koos ubadega puljongile. Kui puljong keeb, vähendage kuumust madalale ja katke.
- Samal ajal sulata suurel pannil või keskmisel kuumusel. Lisage sibul ja praege kolm kuni neli minutit, kuni see on pehme, kuid mitte pruunistunud. Sega juurde riis. Lisa vein ja hauta umbes kolm minutit, kuni vein on peaaegu täielikult imendunud. Lisage pool tassi keeva puljongit ja segage umbes kaks minutit, kuni see on peaaegu täielikult imendunud. Jätkake riisi keetmist, lisades puljongit pool tassi korraga, pidevalt segades ja lubades iga tassi puljongit enne järgmise lisamist, kuni riis on pehme ja segu kreemjas, 20 kuni 25 minutit.
- Kuni riis küpseb, küpseta vorsti keskmisel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni vorst pole enam roosa.
- Lülitage kuumus risoto all välja ja segage õrnalt sisse parmesani juust ja viilutatud vorst. Serveeri kohe.
Muud Risotto retseptid
Kreemjas suhkrumaisi risoto
Ahjus küpsetatud seente risotto
Lõhe ja risotto
