Praetud kana on pere lemmiktoit. Kuigi see pole kõige tervislikum asi, on see kindlasti maitsev. Suvel on see üks minu standardeid, et minna koos külalistega randa õhtustele piknikutele. Olin eelmisel suvel paar korda takerdunud, kui sain liiga hilja teada, et paaril meie külalisel on tekkinud toidutundlikkus - üks piimatoodete ja teine gluteeni suhtes. Minu lemmik praetud kana retseptis on palju nii petipiimamarinaadis kui ka jahutraasis. Ilmselgelt vajasin ma külaliste majutamiseks variatsioone, aga mida?
Gluteenivaba praetud kana
Lõpuks sel talvel leidsin vastuse. Nägin retsepti praetud kana jaoks, mis oli marineeritud Aasia maitsetega ja kasutanud süvendamiseks riisijahu. Aha!
Mõtlesin: "See on avanud täiesti uue võimaluste maailma!" Aga kõigepealt pidin ma variatsiooni maitsma, et näha, kas see on hea. Oh, kas see oli kunagi. Kui soolasus oli marinaadi kalakastmest üsna üleval, siis riisijahust süvend enne praadimist oli tõesti hea. Tegelikult ma arvan, et riisijahukoor tegi kana pealt krõbedama ja kauakestvama kooriku. Lastele meeldis, mu mehele väga. Teeme seda uuesti ja proovime mitmeid variante.
Põhitehnika on sama. Kanaosad marineeritakse, nõrutatakse ja süvendatakse enne pannil praadimist jahus. Ainult konkreetsed koostisosad on erinevad. Siin on klassikaline praetud kana retsept, millele järgnevad variatsioonid, mis muutuvad sõrmelakkumiseks heaks sulandtoiduks.
Praetud kana retseptid
Traditsiooniline praetud kana
4 kuni 8 portsjonit
Koostis:
Kana osad
Petipiim
Jahu
Sool
Jahvatatud salvei
Rapsiõli
Juhised:1. Leota kana petipiimas vähemalt 8 tundi. Nõruta kurnis kaussi kohal. Pane jahu, veidi soola ja jahvatatud salvei gallonisuuruses kilekotti. Pane nõrutatud kana paar tükki korraga kotti ja raputa katteks.
2. Vahepeal kuumutage õli laias praepannis temperatuurini 325 kraadi F. Küpseta kana mõlemalt poolt 11 minutit. Ärge laske õlil üle 325 kraadi F. Nõruta jahutusrestil küpsiseplaadi kohal. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.
Fusion variatsioonid traditsioonilisel praetud kana
Kui teil on praetud kana põhiretsept lahti kirjutatud, on aeg see Aasia maitsetega segada.
Siin on mõned maitsvad pöörded, mida proovida:
- Marinaadi jaoks petipiima asemel kookospiim.
- Petipiima asemel Aasia inspireeritud marinaadid. See võib hõlmata marinaate kalakastme ja austrikastmega, koriandrit ja muid vürtse või teriyaki kastet. Kuid olge nende koostisosade kasutamisel ettevaatlik. Nad võivad lisada üsna palju soolasust.
- Viis vürtsipulbrit süvendis salvei asemel.
- Dragaks nisujahu asemel riisijahu. Võite isegi minna tervislikuks ja kasutada pruuni riisijahu.
- Praadimiseks rapsiõli asemel seesamiõli.
Meie Aasiast inspireeritud praetud kana, mis oli valmistatud kala- ja austrikastme marinaadi ning riisijahuga, oli järgmisel päeval sama maitsev-ja isegi natuke krõbe! - kui me seda piknikuks jahtunult sõime. Nautige!
Veel praetud kana retsepte
Zesty ahjus praetud kana
Kartmatu praetud kana
Paneeritud rantšo kana
