Maguskartuli neeruubade salat
Teenib 4
Lisaks iseloomulikule magusale maitsele on bataat rikas vähivastase beetakaroteeni ja muude fütotoitainete poolest. Oad on pakitud kiudainetega ja õhkavad ka magusat maitset, mis on veetlevalt kontrastne palsami ja feta maigulise pikantsusega. Värvikas ja maitsev see taimne eine teeb suurepärase lõuna.
Koostis:
1 keskmise suurusega maguskartul
1 (15 untsi) võib loputada, kurnata oad
1 sellerivars, hakitud
1/4 tassi peeneks hakitud värsket peterselli
Sool ja pipar maitse järgi
2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli või linaõli
1 supilusikatäis palsamiäädikat
4 tassi segatud lehtköögivilju
1/4 tassi murenenud madala rasvasisaldusega fetajuustu
Juhised:
1. Kuumuta ahi 350 kraadini F. Pese ja koorige kartul. Mähi fooliumisse ja küpseta 1 tund või kuni kahvlid on pehmed. Eemaldage foolium ja pange kartul kõrvale jahtuma. Lisage suurde kaussi oad, seller ja petersell.
2. Kui kartul on jahtumiseks piisavalt jahtunud, lõigake see hammustussuurusteks tükkideks ja lisage kaussi neeruubade seguga. Maitsesta soola ja pipraga ning sega ühtlaseks.
3. Vahusta kokku oliiviõli ja palsamiäädikas, nirista pool sellest kartulisegule ja sega ühtlaseks. Jagage rohelised neljale serveerimisplaadile. Küngas maguskartuli salat rohelistel. Nirista peale ülejäänud kaste ja puista üle fetaga. Serveeri soojalt või jahutatult.
Märge: Kui serveerite jahtununa, tehke maguskartulisalatit, niristage üle poole kastmega ja hoidke kaetult külmkapis. Kui olete serveerimiseks valmis, mähi rohelistele, nirista peale ülejäänud kaste ja puista üle fetaga. Äädikas närbub lehtköögivilju, nii et parima esitluse saavutamiseks oodake enne serveerimist salati lõpetamiseks.
