Pühad tulevad igasuguste kiusatustega - tavaliselt rasva näol. Felicia D. Stoler, MS, RD jagab mõningaid näpunäiteid tervislike toiduvalikute tegemiseks, nautides samas hooaja maitseid.
Pühad võivad olla hämmastavad, kuid need on ka üks suur rasvane pidu. Kuidas dekodeerida, millised rasvad, kui üldse, on teistest paremad? Kas selle munakoogi lubamine on OK? Kas tõesti on turul targem piparmündilate variant? Millised küpsetusasendajad töötavad paljude kasutatud koostisosade, näiteks või ja toorjuustu puhul?
Jõudsime Felicia D. -le järele. Stoler, MS, RD, registreeritud dieediarst, treeningu füsioloog ja toitumise/tervisliku eluviisi ekspert. Ta kirjutas Rasva geenides kõhn sel aastal ja oli TLC saate juht Kallis, me tapame lapsed.
SheKnows: Milliseid rasvu peaksime vältima? Millised rasvad on tervislikud - ja kui palju on tavaline päevane portsjon?
|
Stoler: Peaksime vältima küllastunud rasvu (need, mis on toatemperatuuril tahked) ja transrasvu (mis on tänapäeval enamikust toiduainetest peaaegu eemaldatud). Toite, mis on praetud, tuleks vältida või neid tuleks minimeerida. Taimedest pärinevates rasvades on mono- ja polüküllastumata rasvhappeid- ja me vajame mõlemat, et saavutada optimaalne kasu südame tervisele.
The Vahemere dieet rõhutab taimset päritolu rasvu nagu oliiviõli. Siiski on ka teisi suurepäraseid õlisid, näiteks rapsi- ja Malaisia palmiõli. Palmiõli on punane, kuna see on täis antioksüdante nagu beetakaroteen ja sisaldab tokotrienoole, mis on näidanud, et need aitavad vältida ajukahjustusi pärast insulti. Rasvlahustuvad vitamiinid A, D, E ja K transporditakse meie kehasse rasvades. Kalaõlidest saab ka asendamatuid rasvhappeid, mida on vaja optimaalse tervise tagamiseks. Pähklid, seemned ja avokaado pakuvad ka teile paremaid rasvu.
Mis puutub tüüpilisse igapäevasesse serveerimisse, siis ei ole soovitatud päevast kogust ega soovitatavat toidukogust rasvu, seega tahame, et lisatud rasvad oleksid minimaalsed, kasutage toiduvalmistamisprotsessis ja kasutamisel säästlikult targalt.
SheKnows: Pühad toovad palju kreemjat ja rasvast toitu - mis on teistest paremad? Juustukook? Peekoniga kaetud... kõik?
Stoler: Ma ütlen, hoidke rasva ja kasutage seda säästlikult. Mulle meeldib valida ja valida, eriti siis, kui ise valmistan süüa. Püüan hapukoore asemel kasutada rasvavabu piimatooteid, nagu näiteks rasvavaba Kreeka jogurt dipikastmete jaoks. Väikesed juustukoogiviilud sobivad-seda saab valmistada madala rasvasisaldusega toorjuustuga. Ma kasutan paljude toitude puhul sageli munavalget tervete munade asemel, integreerides paljude toitude toiteprofiili parandamiseks täisteranisujahu, jahvatatud linaseemneid ja muid lõbusaid teravilju.
Südametervislikumate valikutega peretraditsioone saab parandada mitmel viisil-vaadake veebist ja katsetage toidu ja koostisosade asendamisega.
SheKnows: Sageli soojendame pühade ajal soojade jookidega - mida tuleks vältida (nt munapuder, piparmündilatt)? Kas kasutatud piimatüübi täpsustamine on seal suureks abiks? Milliseid muid jooke tuleks vältida - kas vahukoore hoidmine aitab?
Stoler: Nende uhke kohvijookidega küsige alati lõssi. Munapuder - lihtsalt maitse või kaks; mitte iga päev. Kindlasti väldi vahukoort. Me unustame ära, kui palju kaloreid me joome. Alkohoolsed joogid sisaldavad ka kaloreid - ja alkohol on kaloritele lähemal kui rasv või süsivesikud. Lisage oma igapäevasesse rutiini rohkem vett ja klubisoodat. Kaaluge ka maitsestatud teede joomist - maitsed on nii julged, et te ei vaja sageli maitse parandamiseks ega nautimiseks magusainet.
SheKnows: Tänapäeval ütleb kõik "transrasvu ei ole". Mida teevad toidutootjad teisiti?
Stoler: Transrasvad olid populaarsed, kuna protsess võttis vedelaid õlisid ja muutis need toatemperatuuril tahkeks. See protsess takistas ka toiduainete riknemist, muutes molekuli "stabiilseks", et hapnik sellega ei seostuks ja toitu rääsaks. Leidsime, et see tehisrasv ei lagunenud korralikult meie maksa poolt ja käitus meie kehas nagu küllastunud rasvad - seega ei vähenenud seerumi kolesteroolitase nende rasvade kasutamise tõttu toidud. Toidutootjad sõnastasid oma tooted ja pakendid lihtsalt ümber. Võib -olla võib toiduainete säilivusaeg olla lühem, kuid meie arterid on selle jaoks paremad.
See oli suurepärane näide sellest, et tarbijad ja teadus seadsid tervise prioriteediks. 2006. aastal võeti vastu õigusaktid, mis nõudsid transrasvade märgistamist, nii et ettevõtted võisid kiiresti oma toodetest transrasvad vabatahtlikult eemaldada.
SheKnows: Mida peaksime silte lugedes otsima? Mis on mõned punased lipud?
Stoler: Vaadake alati kogu kaloreid, rasvakaloreid ja küllastunud rasvade kaloreid. Püüdke hoida neid võimalikult madalal (toiduainete võrdlemisel). Mulle meeldib rasva grammide tasakaalustamiseks otsida grammi kiudaineid. Tõsi, mõned toidud on rasvade ja teised kiudainerikkad. See sõltub tõesti konkreetsetest toitudest. Muidugi oleks transrasvad ka punane lipp.
SheKnows: kõik sisaldab pühade ajal võid. Milline tüüp on küpsetamiseks parim?
Stoler: Kõik toidud ei sisalda tegelikult võid. Kuid on okei kasutada võid, kui seda retseptis vajate, või kasutada midagi Malaisia palmipuuvilja sarnast õli asendajana (küpsetamisel, kuna see on maitsest neutraalne, grillimiseks, kuna sellel on suur suits punkt). Mõnikord võib pagaritoodetes rasvu asendada puuviljapüreedega. Oliivi- ja rapsiõlil on kindlasti oma koht ka paljudes roogades.
SheKnows: Mis on üldine reegel, mida pühade ajal järgida, välja arvatud mõõdukas söömine?
Stoler: Valige endale sobivad toidud ja tasakaalustage toiduainete ja jookide valimisel „söö seda, mitte seda”. Võite juua kohvi koore ja suhkruga või süüa samade kalorite ja rasvaga sõõrikut - see on teie valik. Sööge toitu maast madalast-enamasti taimset-ja väiksemaid loomset päritolu toite. Olge teadlik oma igapäevasest kalorivajadusest. Toidud, mis on teile kasulikud teha maitse hästi! Õppige, kuidas süüa teha, nii et kui valmistate ise toite, saate kontrollida roogade koostisosi. Samuti pidage meeles portsjonite suurust. Kõige tähtsam on nautida ja minimeerida oma toidureegleid. „Ära tee” asemel keskendu „tee”.
Veel näpunäiteid puhkuse tervise kohta
Tervisliku puhkuse näpunäited kaalutõusu vältimiseks
Üleannetu toitumine: tervislikud puhkusetoidud, mis panevad sind tundma seksikat
Pühade dieedi näpunäited, mis aitavad teil end trimmis hoida
